江湖青椒鸡：典型的新川菜

1.鸡腿、鸡翅切小块，加白胡椒粉、盐抓匀，腌制10分钟，再加少量淀粉抓匀，备用。
2. 备配料：蒜瓣、生姜若干，切成粒，线椒、小米椒适量（与鸡块比例是1：1，或1：2）切成圈，花椒一把。
3.起锅小火放宽油，把腌制好的鸡块陆续入锅划散，注意别粘锅，一分钟后捞出，升油温到6成，鸡块入锅小火炸至浅黄色后，捞出、控油。
4.锅里留适量油，放花椒炒香，再下线椒小米椒爆炒2分钟，下蒜粒姜粒合炒爆出香味，鸡块下锅合炒2分钟，加盐、少量糖、鸡精或味精再炒，然后大火翻炒，加花椒油、香油再炒2分钟，出锅装盘。
5.此菜味道麻、辣、香，佐酒、下饭俱佳。
#宅家厨艺大比拼