再一次路过怡保的时候，突然就有个念头，老黄和安记名气太大，游客太多，何不找家当地人爱去的餐厅，看看有何不同。
三妈，就是这个念头一发不可收拾后的结果，我得承认，这结果，还真不错。
因为不是做游客的生意，三妈的所在，自然不在老黄安记扎堆的中心地段，倒也不偏僻冷门，周围的社区云集，餐饮也繁荣，属于你做得好吃就不愁回头客的范畴。
老板是潮州人，做鸡饭生意16年了，取名“三妈”倒不是因为排行老三，或者赶潮流非得有个长辈名分，说来简单，“三生万物”和“妈妈的关怀”，道德经的玄妙，与母亲一字的直抒胸怀，就这么愉快地揉在了一起。
三妈也做芽菜鸡，但与老黄的胡须鸡不同，这里可供客人选择的鸡有两种:滑鸡和菜园鸡，滑鸡如其名，滑嫩柔软，最是适合好这口的老饕或小孩，菜园鸡呢，更香更有嚼劲，鸡肉纹理更为细腻。
滑鸡价平，价位上等于我们的肉鸡，但滑爽的味道不可同日而语，菜园鸡价高点，类似于真正的走地鸡，每日的运动保证了质地，而老黄的胡须鸡，又是一种将标准提至清远鸡之类的商业手法，暂表不提。
三妈的鸡爪和鱼圆亦是可圈可点，尤其是鸡爪，体贴地去掉了指甲，卤到刚刚好，又是软糯可口，正和心意。
半只滑鸡再加1/4只菜园鸡，鸡种看得出不大，比起现今海南一只便有四五斤重既不滑又不香却沽名钓誉的所谓文昌鸡，无论滑鸡或是菜园鸡，都可秒胜……
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