酿豆腐原来与包饺子有关。客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红焖肉。与潮菜及粤菜相比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。 

因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥。客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得火候烹得越久食物越香。

梅州盐焗鸡是久负盛名的客家菜，自古至今广受食客喜爱。梅州盐焗鸡皮软肉嫩，香气四溢、连骨头也充满香味，对人体有良好的温补功能。

梅菜扣肉是将肥瘦均匀猪肉（三层肉）切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。梅菜扣肉吃起来鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。

梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的不二之选，享有极高的知名度。远道而来的海外华侨、港澳台同胞及广大游客，点菜之时往往首选盐焗鸡或梅菜扣肉。

过去每逢新春佳节，中原人喜欢吃饺子，寓“岁更交子”之意。客家人自中原南徙至粤东后，仍然保留此风俗。只是岭南地暖不宜种小麦，缺乏面粉。所以当时处于深山腹地的客家人要吃一顿饺子是很不容易的。后来，有人想出了一个变通的办法，把饺子的馅料填进豆腐块里，煮熟当作饺子，吃起来别有一番风味。这一食法很快传遍客家地区。

📍详细地址：广东梅州 平远 差干镇善吉大道2号（派出所斜对面）

🚗交通攻略：从梅州火车站坐中巴到差干镇

🕙营业时间：11：30~14：00 16：00~21：00

🍽推荐菜品：客家酿豆腐，梅州盐焗鸡，梅菜扣肉

🖼餐厅环境：大山之下，空气清新

💰人均消费：50元

🍜餐厅总分：4.3分
#当地才能吃到的美食
#宅家翻相册