牛羊肉泡馍
《M_华子带你逛吃逛吃之美食篇》西安
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但凡一提到陕西或者西安，吃货们第一想到的美食，就是__牛羊肉泡馍！
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那一碗泡馍已然成了老陕的代名词！不论是身处何方的游子，只要一踏上这片故乡的黄土地，估计第一顿是要甩上一碗泡馍，一解馋瘾！
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那么，来旅游的吃货们也要跃跃一试，结果是：有的人喜欢、有的人吃不习惯。但每当回到家乡，有人问起，又都会很得意的说：“我吃过泡馍了”！
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看似很简单的一碗泡馍，其实很复杂的工序，所以一般都是去专卖饭店去吃。可是现在是非常时期，想吃泡馍了咋整？自己做呗（反正每天宅在家里，除了睡觉就是研究吃）！
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在家里做泡馍，配菜的准备可以多几种：肉、粉丝、黄花、木耳、蒜苗、香菇、豆腐皮，胡萝卜（配色好看）等。泡馍可以是羊肉泡馍，还有牛肉泡馍，那么今天，我们要做__牛肉泡馍！
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准备好配菜后，就是最有仪式感的一道工序了__掰馍！这个“馍”，其实就是“饼”，陕西人习惯把馍叫饼。泡馍用的饼是不是发面饼，面要和的硬一些，烙至七、八成熟。
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掰馍可是有些费工夫__现在有些饭店都有机器掰馍，但是不论何时吃泡馍，还是喜欢自己动手来掰馍，那满满的仪式感随着碗里慢慢堆积起来的馍块，有种满足。当然，这馍掰的越小煮的时候就越入味呢。
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提前熬制好的牛肉高汤，是一碗泡馍的精髓！也许家里的汤没有外面饭店的配料多，但也是精心熬制而成。
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支锅、开火。水里先加入适量牛油，倒入掰好的馍（因为馍在入锅前是七、八成熟）、再倒入牛肉高汤，大火煮开，放入配菜，待馍软硬适中，刚好煮熟入味，再加入粉丝、蒜苗，翻滚片刻，出锅、盛到碗里__一碗泡馍就在面前，热腾腾的吸引着味蕾！
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当然，还差最后一道工序：吃泡馍怎能少了糖蒜、酸辣子？画龙点睛莫过于此啊！
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美食无处不在，只要用心！把日子过成诗，也可以在那一碗碗的美食里……
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