成都旅行美食攻略|锅魁，去了成都才知道肉饼竟然有双层！

锅魁，又叫锅盔，或是干馍。如果追究过往，它应该是属于陕西关中和甘肃武威地区的民间传统面食特色的小吃。，而“陕西十大怪”之一也是指的锅魁。但实际上，天使第一次听说并吃到锅魁却是在四川成都，据说当地以此做为招牌的门店也有不少哟！

锅魁的特色在于它的口感，干、酥、香、脆等几重味觉同时拥有，外层咬起来具有嚼劲，内酥外脆。还有不少人把锅魁形容成中式汉堡，因为锅魁和汉堡是有些小似的，都是在里面夹着馅料的哟！

而锅魁的精华在于它的馅料，比较简单的是白面锅魁，这种价格实惠，只要2元一个，但白面却也很能满足饱腹感。白面锅魁吃的是面饼的原香味，以及酥脆的口感。爱吃肉食的小伙伴则可以选择猪肉馅或是牛肉馅的。

店家会有好几个人，有人负责揉面，有人负责煎，每锅大概会花十来分钟煎20个左右，所以过来时还会要排队哟！毕竟有些人一买就是十来个～肉馅会均匀地覆盖在面条上。面饼加入馅料擀成面饼状，再放入热油锅里煎，，煎好后还会放入炉火里进行烘干，将其油气烤干，这样做出来的锅魁口感也会更为酥脆。

一口咬下去时，让我惊喜欢的是这个馅料。在擀面饼时，肉馅其实是覆盖了双层，因此在吃的时候也会有着丰富的双层肉饼。而这个肉馅中也添加了些许的胡椒粉，鲜香中又有着川味。

其实要做好锅魁，它的过程是看似简单却又有些繁琐的，从最开始的选料，再依次到和面、擀面、抹肉馅、调料、油烙、烘烤等一共有着十几道环节，而每一个环节也都至关重要，最终是否好吃就看这些啦！比如说选料，面饼、肉馅的原材料都影响着成品哟！

成都当地有不少专营锅魁的小店，每个店都会有不同的特色，但肉馅应该是最多人喜欢的。如果喜欢甜口的，那么还有红糖味的哟！另外还有三丝锅魁、卤肉锅魁等选择。

如果你既有吃过成都的锅魁，也有吃过陕西和甘肃的锅魁，你们觉得他们有哪些区别呢？
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