成都旅行美食攻略|糖油果子，青石桥三绝之一!

糖油果子是四川成都当地的特色小吃之一，据说和肥肠粉、荞面并称为青石桥三绝。糖油果子的主要原料是糯米，再搭配红糖、芝麻做为佐料，经热油炸过的的糖油果子口感外酥里嫩。其实这一款小吃让我想到了家乡湖南的糖油粑粑，但那个的外观是饼状的，而在长沙也的做糖油坨坨的，形状就和糖油果子差不多。虽然原料和外观差不多，但在口感上还是有着明显的区别哟！

糖油果子最大的特色是在于它的外观，每一颗都在裹上红糖油之后更加地光亮，口感具有焦糖的香气。店家在炸好后，也会洒上一些白芝麻。一串5粒，4元一串，价格也是很亲民。

经过高温油炸过的糖油果子，每一颗都是外酥里嫩的，炸的最好的那种其实里面还是空心的哟！外层的那部分有着焦脆的香甜味儿！

制作糖油果子的主要原料是糯米粉、大米粉搭配适量的温水，将其和成面团再搓成一个个小圆形。热油锅里倒入油和红糖，红糖在小火中慢慢融化，待油温稍微冷却后再将捏好的小圆面团依次放入，用小火慢慢地炸。在炸的过程中，一定记得要不时地用大勺子进行搅拌，以免面团混合在成一坨。

其实要说到这个糖油果子，据说在一千多前的宋朝就已经有了，只不过当时的叫法会比较拗口，名为焦饣追，"饣"念作shi，即食物的食音。在那个时候，糖油果子就是古代时期成都百姓逛花会时上最受欢迎的小吃，大伙一边赏花看灯，一边拿着串好的糖油果子边走边吃。突然想到了老北京的糖葫芦串啦！

如今的成都也有不少专卖糖油果子的小店，这些店的环境一般都比较简陋，一小间店铺摆放着制作工具，迎接着前来寻味的顾客。据店家介绍，一锅糖油果子大约能做出一百串，也就是500颗左右！而炸出一锅的时间大概要花十几分钟，如果时间衔接得没有刚刚好，可能就需要排队喔！

而糖油果子生意最好的时段是在秋冬季节，因为那段时间天气较为凉爽，因而许多人就想来点热乎乎的美食，暖胃！一串糖油果子有五颗，这样一支4元，你们觉得怎么样呢？很多时候，这种看似不走眼的小吃，也许代表着很多人的童年！
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