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戈佐岛
戈佐岛(Gozo)拉丁语作Gaulus,马尔他语称奥代什岛(Ghaudex或Ghaudesh)。马耳他的第二大岛(次于马耳他岛)。位于地中海中。岛长14公里,宽7.2公里,面积67平方公里。人口2.1万(1980年)。有科尼卡尔山,多峭壁。土地肥沃,产水果、蔬菜、葡萄、牲畜,捕鱼业亦重要。农村花边业著名。主要城市维多利亚。古迹有甘蒂亚巨石神庙废址。

该岛比较封闭,因此较多地保持了自然风情和人文景观。岛上山道如织,绿树成行,古迹众多,田园四布,具有宁静的乡村风情,是马耳他人和外国人的休假、消闲胜地。

与马耳他岛比较起来,戈佐岛又显得朴实恬淡许多,岛上广阔的田野,风光明媚,种植马耳他所需的蔬果,因此戈佐岛有“马尔他花园”的美誉。这里的老百姓纯朴而热情,丝毫没有市侩味,耕作、捕鱼是他们主要的工作。对于居住在马尔他岛的人而言,戈佐岛是他们假日逃避喧嚣,寻找宁静的地方。

戈佐岛位于马耳他岛的西北方,长14公里,宽7公里。与马耳他岛比较起来,戈佐岛显得朴实恬淡许多。这里的老百姓淳朴而热情,耕作、捕鱼时他们主要的工作。对于居住在马耳他岛的人而言,戈佐岛是他们假日逃避喧嚣,寻找宁静的地方。戈佐岛早在几千年前就有人类居住过,罗马时期曾在这里建了一座要塞。岛上有戈佐大教堂、城堡、杰刚梯亚古庙等古迹。

戈佐岛历史悠久,据考古专家发现在5000年前就有人居住。岛上的吉干提亚巨石(Ggantija)神庙遗址,据考证建于约前3600年前,比金字塔还早800年。目前巨石矗立,还保有当年的轮廓,拱门、巨窗、公母结构相接牢。罗马时期曾在此建了一座要塞。首府维多利亚(Victoria)深处岛中央,过去因为海盗横行,维多利亚的城堡遂成了海盗来袭时,岛上居民的避难所。取名维多利亚是为了纪念英国女皇,然而当地的老百姓还是习惯称Rabat(城市之意)。戈佐岛北岸的加力骚洞窟(Calypso's Cave),据说是水妖加力骚的故乡,根据《荷马史诗》中《奥德赛》所描述,水妖爱上迷途的奥德赛,于是将他囚禁在此,使得奥德赛返乡的旅程因而耽误。

戈佐岛美食非常多样化,不仅有马耳他传统美食,还兼有意大利菜、阿拉伯风味餐和地中海及欧陆特色美食。啤酒也非常有名,每年7月底举行国际美食和啤酒节,名菜有姜汁炸兔肉和香烤猪脚等,橄榄油面包和奶酪蛋糕是最受欢迎的点心。

马耳他的食品实惠而纯朴, 无论在佐料上还是在家常的烹制上, 它都十分朴素, 但却丰盛可口营养丰富。如果你向马耳他人打听马耳他的特色食品, 他们大都会告诉你半打以上的食品:
廷帕纳( Timpana),马夸伦费尔芬(Mquarrun fliforn)都是种烤制而成的面食,是用夹了肉、鸡蛋和干酪的通心粉制成。只是廷帕纳的外面还裹上了一层酥脆的面皮。

头盘一般都是汤,很受欢迎。夏天,鱼多得时候,可以喝清淡的阿尔吉他(Aljotta)鱼汤;冬天喝曼斯特隆(Minestrone),这是一种通心粉蔬菜汤,他们在汤里放的蔬菜又多又杂, 不下九、十种。此外还要加上干蚕豆、小扁豆和一些通心粉等等。这种汤口味浓重, 菜类丰富,是寒冷冬季的滋补佳品。

在马耳他有一种简朴而不乏情趣的做肉的方法, 那就是老式烧烤,一般是烤牛肉或猪肉(复活节烤小羊肉)。先把肉放在一个涂满油的大盘子里,周围铺上大片的土豆和洋葱, 上面撒上大把的香料, 盐粒, 胡椒和油。往盘子里注满高汤后,整个的放到烤箱里用小火慢慢地烤。随着高汤的蒸发, 土豆和洋葱的香味也渗到肉汁里去了。

遗憾的是这种家庭烹饪术还没有在餐馆中普及, 不过许多餐馆也都擅长于其他的的肉类菜肴:布拉乔里(Bragoli)。这是将上好的牛腿肉切成薄片, 裹上鸡蛋,咸肉和一些香料, 卷成肉卷后放在红葡萄酒里慢慢的炖。

马耳他的鱼也值得一试。蓝普卡鱼(Lampuka)是马耳他特有的。这种鱼每逢9、10月必定游到马耳他岛。旗鱼的皮光华漂亮,鱼肉则是白色的, 有一种独特的味道。很有意思的是,马耳他渔民至今还沿用罗马时代的捕捉方式捉旗鱼。每到渔季,渔民们就从岛上的棕榈树上砍下较大的叶子, 收集起来编成筏子,把筏子推倒海上漂浮着,旗鱼发现这些避荫处便纷纷多到下面去, 渔民们就迅速撒网把它们全部捕捞上来。这种诀窍永远使捕捞成功。

根据鱼的大小或油炸或烧烤,或者加菜花,青豆,煮好的土豆,搅拌成陷,包在事先擀好的薄面饼内,再放入烤箱内烘烤,就成了蓝普卡馅饼。当然马耳他的水域里还有极丰富的其他鱼类,诸如金枪鱼、剑鱼、鲈鱼、鳐鱼等。最受人喜爱的是背部有草花状花纹的鲷鱼和白鲷鱼。

戈佐岛被许多美丽的蓝色海湾环绕,如朗姆拉、杜维拉、雪尔迪和马尔萨佛。杜维拉海湾(Dwejra)是地理上的谜,在它悬崖的后面,有一个自然的浅湾——内陆海,游客可以在风平浪静时乘舟通过一条与地中海相连的神秘的地下水道,从位于悬崖后的内陆海出发,一转眼就到了开阔的地中海,清澈透明的海水在阳光下变换。而戈佐岛上最为著名的景点“蓝窗”(Azure Window)——一个鬼斧天工的石穹,赫然出现在眼前。

“蓝窗”外貌同桂林象鼻山类似,因猛烈的海浪千百年来冲刷石灰石而形成。两边有直径约100米的石墩,支撑着一个石盖,形成一个高约百米、宽约20米的“窗子”,从中可以看到对面蓝色的波涛。此处是乘船通往另一处令人流连忘返的景观——真菌岩的必经之路。在圣约翰骑士时代,此处曾是戒备森严之地,因为其岩石上生长着一种有益健康和催情功效的真菌。
2020-03-022019-11-01
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