京都祇園 炭火割烹いふき。
炭火を巧みに操り、その香りと火入れの技は比類なきもの。先付の蛍烏賊は軽く薫香をまとわせ寿司飯と合わせる。椀物は季節の鮑と蛤に胡麻豆腐でアクセントをつける。
焼物はのど黒とスッポン。ここで炭火の威力を体感する。
手打ち蕎麦が出て 締めのごはんとなる。この時の漬け鮪などま美味。
自家製アイスクリームには大徳寺納豆を振るなど遊び心も楽しい。
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