72小时怒吃41家店:为你挖出最棒的汕头餐馆!

旅行攻略君
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《舌尖2》捧红了汕头

朋友圈里有人专程打飞的前往只为吃个过瘾

发出的美食照片实在吸引人

2017年春天

我们四个小姑凉同样打飞的前往

3天时间怒吃41家店

 

蚝烙咸甜粽球牛肉丸鱼丸薯粉粿条粿汁炒糕粿

爱西干面乒乓粿水晶球鸭母捻落汤钱春卷芋泥…

正所谓“食在广东,味在汕头”

上海及周边虽然也有汕头餐馆

但很难吃到这么正宗的汕头风味

如果中国有一座城的美食值得你打飞的前往

那么这座城市非汕头莫属

但幸福不能独占

<strong>小雪总结了汕头美食最为精华的部分</strong>

写成攻略献给你们

下一次出游,你一定用得上

<strong>打开汕头美食地图</strong>

10大关键词

Part 1 潮汕牛肉火锅

潮汕大概是把牛研究得最透彻的地方之一。牛肉火锅则是汕头的美食名片之一,强调食材本味和新鲜程度。在潮汕,每块牛肉都有自己特有的名字和吃法,现点,现切,庖丁解牛,游刃有余。

|&nbsp;牛肉部位说明图&nbsp;|

◆推荐餐厅◆

【八合里海记火锅店】

地址:黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)

人均:81元

海记可是汕头鼎鼎大名的人气牛肉火锅,新鲜到会动的牛肉在潮汕人眼中被吃出艺术。穿过小胡同,亮堂堂的海记出现在十字路口。

▼▲牛肉&amp;牛筋丸双拼▲▼

手打牛肉丸,用的是较好的腿肉,表面光滑气孔细小均匀。比起片出的鲜牛肉,牛丸更有牛肉的原始味道。

但我更想说的是牛筋丸,看似其貌不扬,表面凹凸粗糙,但吃上一口,你一定会想到《食神》中星爷把牛肉丸当乒乓球打的酷炫,原来真有此物,Q弹到爆炸!

(潮汕人之所以选择手打,是因为牛肉在搥打过程中,肉纤维会被逐渐拉长而不断。正因为这长而不断的纤维,才使得牛肉丸的口感弹性十足)

▼▲嫩肉▲▼

嫩肉烫至粉红色,虽是最为普通,但肉质饱满,香嫩中带着甜味,蘸着沙茶酱,满嘴留香。

▼▲吊龙伴▲▼

吊龙伴是腰脊肉的两个侧边,大概是7分瘦3分肥的样子,比起嫩肉更弹牙一些。

【杏花吴记牛肉火锅】

地址:杏花路与金砂西路交叉口

人均:75元

而我更想推荐给大家的是这家,滴滴打车时当地司机师傅推荐的,喜出望外的惊喜!来来来,看大厨切配。

这里的牛肉真心新鲜,色泽鲜红光亮弹性良好,肉纹饱满,脂肪和肉质不松散,手感不黏,而是温润多油;脂肪部分呈乳白色或浅奶黄。

火锅没有什么花哨的吃法,食材一目了然,就是简单的清汤锅底,加几块玉米白萝卜,这汤是用牛骨熬制的,喝上一口,很清甜。一般搭配沙茶酱和黄豆酱最佳。

▼▲三花趾&amp;五花趾▲▼

三花趾、五花趾分别对应着牛前后腿肌腱,筋的含量比其他肉要更加多一些。

三花趾肉质酥脆,汁水甜鲜。五花趾比三花趾的筋更多,纹路更明显,也更稀少。吃起来超级脆弹,还有牛肉天然原本的甜味,如果你喜欢弹牙的筋肉感,一定会喜欢到停不下来。

▼▲雪花牛肉▲▼

大理石花纹的牛肉,就问你们美不美?^ ^&nbsp;牛肉鲜嫩爽滑,是真正的入口即化,而且这一份打完折才38米,这性价比简直让人内牛满面啊啊啊!

▼▲胸口朥▲▼

新鲜的胸口朥呈浅奶黄色,酥脆无渣又满口脂香,不过分油腻,反而清香脆口。

满满新鲜的牛味,吃到欲罢不能。在西餐里可做高级牛排,在这里只是普通的一口牛肉……

Part 2 砂锅粥

粥,是人类的一大发明。砂锅粥,则是潮汕人的又一大发明。潮汕人煮粥喜欢米粒颗颗分明,粥液粘稠又不似广州白粥那样,这就是潮汕粥的独特之处。

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◆推荐餐厅◆

【适口餐厅】

地址:长平路与公信路交叉口

人均:55元

外表看上去毫不起眼,没想到居然上过央视。砂锅粥种类非常多,选择丰富,还可以各种双拼。老板人超客气,生意自然兴隆。

▼▲象鼻蚌虾粥▲▼

砂锅粥有三个要素:生米、猛火、配料鲜。砂锅粥香味四溢,老板舍得放料,满满都是海鲜,时间是最好的催化剂,粥越吃到底部越鲜美越浓郁。

▼▲田鸡鳝鱼粥▲▼

田鸡炖煮的入味香嫩,和砂锅粥的味道融为一体,粥糜煮到入口即化又不会毫无颗粒感。

Part 3 各种粿&甜汤

潮汕人爱吃粿,粿皮一般是用生粉或薯粉加开水搅拌之后凝结而成,里面馅料以菜为主,韭菜、香菜、厚合、芋头都是常用原料,奢侈点就再加点猪油渣、虾米、肉碎等,味道会更可口。

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◆推荐餐厅◆

【飘香小食店】

地址:国平路39号

人均:35元

第一次见识到二十多种粿,一年四季二十四节气吃不重样,有甜有咸。按馅的不同有笋粿、芋头粿、韭菜粿、菜头粿等,按形状又有桃粿、龟粿、三角粿……

我们点了一盘神马都有的。甜的有豆沙、芋泥、花生芝麻等,咸的有猪肉、韭菜、花生、虾米笋粿,更爱甜口的。汕头连小吃都这么丰富,真的好幸福呦。

【老牌福合沟无米粿甜汤甜粿品店】

地址:福平路20号之1店

人均:15元

▼▲五果汤▲▼

名字好长的一家店,本地人超多。这碗五果汤是镇店之宝,汤里有百合、莲子、薏米、银耳、白果、绿豆等.....

内容很丰富,整体很清甜,但甜而不腻,刚入口冰凉甜蜜的味道瞬间中和了油炸粿的腻。

▼▲鲎粿▲▼

还点了个神奇的鲎粿(念「hòu guǒ」),是咸口粿糕,看上去油亮亮一大团,吃了一口,很特别,口感非常多元化!听说里面加了虾米、猪肉末、香菇等食材,浇上酱后非常香。

Part 4 蚝烙

烙也是潮汕很有特色的小吃,主要做法是用生粉或者薯粉加各种原料放到平底锅里煎。最出名的烙大概是蚝烙了,潮州叫蚝仔烙,厦门叫海蛎煎,其实大同小异。

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◆推荐餐厅◆

【榕香蚝烙】

地址:外马路183号

人均:72元

蚝烙吃起来香脆可口,蚝的鲜甜,鸡蛋的香味,生粉的韧性都发挥得淋漓尽致。

Part 5 棕球

潮汕地区管粽子叫“粽球”。与其他地区最大的区别是潮汕粽球有甜、咸双拼馅料。

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◆推荐餐厅◆

【老妈宫粽球】

地址:升平路老妈宫对面的巷子里

人均:14元

潮汕粽球以汕头“老妈宫粽球”最为著名。这家店是1920年创建的,至今已经将近百年,藏身在小巷子深处,但酒香不怕巷子深,食客络绎不绝,都挤满了整条小巷。

10米一只,里面有糯米、栗子、虾米、干贝、香菇、白果、蛋黄、南乳肉等食材。粽子外面会淋上一层甜味酱料,剥开吃入口中,甜、咸、鲜、糯各种口味既各具特点,又得到了均衡的融合,丰富的味觉体验!&nbsp;

Part 6 杏仁茶&芝麻糊

汕头满大街都是杏仁茶、芝麻糊,看似貌不惊人的小店,但这一碗甜品却内有乾坤哦。

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◆推荐餐厅◆

【杉排福平坊】

地址:福平路2号113

人均:4元

毫不起眼的一家店,却坐满了人。芝麻糊的浓稠和独有的香味,加上甜甜的口感,结合得刚刚好。杏仁茶口感细腻爽滑、味道浓郁!一碗4元价格秒杀上海任意一家!

Part 7 鹅的全身都是宝

来汕头,无鹅不成席。狮头鹅是潮汕澄海区的名菜,不能去澄海就一定要在汕头尝尝。

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◆推荐餐厅◆

【春梅鹅肉店】

地址:中山路71号

人均:43元

这样一份鹅肉拼盘40米,分量十足。老板刀法精湛,鹅肉卤味诱人,卤汁香滑入味,选拼盘最适合。最爱鹅肠,又香又脆;鹅肝丰腴柔腻,让人一再回味;腿肉香滑肥美!

【花园里鹅肉店】

地址:中山路34号

人均:48元

这一盒65米,不过比春梅的量还多。鹅肝、鹅心都不如春梅,但鹅肉技高一筹。

Part 8 凉茶

到了广东,随处可见凉茶铺子。清热解暑,去湿生津。看制作过程倒也是一件有意思的事儿。

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◆推荐餐厅◆

【老妈宫凉茶】

地址:升平路8号老妈宫隔壁

人均:3元

在老妈宫旁边,卖各式凉茶,又像一家小药铺,蔡澜2007年曾来过这家店。

3块5一杯,老药桔和老香黄都是极好的,喝起来甜甜咸咸的,有种盐津枣的味道。这些煮凉茶的材料,说起来算是药,却不苦,甘甜怡人、消暑解渴。

Part 9 果汁冰

到了潮汕,除了牛肉火锅和粿制品,还有那一杯沁人心脾的果汁冰,爱上那一口!

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◆推荐餐厅◆

【亚强果汁冰】

地址:中山路52号

人均:18元

新鲜的味道是不会欺骗味觉的。口味还分普通和特浓,特浓就是水果多一些。他家胜在水果新鲜、搭配新颖、价格合理、口感醇厚。芒果很新鲜,椰汁清甜,榴莲很浓郁。山竹百香果最贵但酸酸甜甜最好喝。

【石炮台果汁冰】

地址:石炮台路2号

人均:29元

鲜榨的牛油果汁浓稠的不要不要的,倒起果汁来有种倒纯牛奶的浓厚感,颜色是很养眼的草绿色,十分清爽。水蜜桃也很好喝,果汁很浓稠,满满的诚意!

Part 10 最最最让你期待的生腌海鲜

潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉,指吃过的人用不了太久,就会茶饭不思而四处寻觅。越鲜活的食材,就越要用最简单的方法去烹饪,这才能越容易保留那最原汁原味的鲜味。

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◆推荐餐厅◆

【桂园白粥】

地址:长平路桂园29幢

人均:54元

典型的苍蝇馆子,虽然叫”白粥“,但是名副其实的宵夜店,柜台摆在外面,上面满满当当地放着各种新鲜的食材。

点了醉虾牡蛎双拼、花蛤、皮皮虾、小鱿鱼。

潮州白糜和大米白粥的熬制方法不同,只需煮到米粒刚刚爆开即好,不求口感绵密,这样也造就了潮州白粥独特口感和香气。潮汕海鲜特别新鲜,配以浓稠白粥,是夜晚最好的美味。

【富苑饮食】

地址:金砂路朝阳庄北区12栋

人均:102元

因上过《舌尖2》而名声大噪。点了生腌膏蟹、鹅肠、卤鹅肝、鱼饭、白糜!每一款都和粥超级配!

真正好吃的生腌膏蟹就是如此,膏蟹肥美,肉细味甜,如同半凝固的咸蛋黄,但滑溜得多,咸鲜不呛人。一定要配白糜,浓稠的粥水顿时将咸味冲淡成满口鲜美。

鱼饭其实不是饭,潮州人习惯把冷鱼叫“鱼饭”。鱼饭外表晶莹剔透,被一层冻露包裹着,咬上一口,清凉入心,那份鲜甜要在反复咀嚼之后才能越来越汹涌地冲上舌尖。

然鹅,汕头的美食可远远不止这些哦,还有更多潮汕味道等你亲自去尝试......

后记

幸福,不是长生不老,不是权倾朝野

幸福,是每一个微小的生活愿望达成

&nbsp;

当你想吃的时候有得吃

当你想吃的时候吃得下

当你想吃的时候我们还在一起“抢”食物

&nbsp;

而我的愿望又实现了一个:在汕头吃出一片天

要去汕头的小伙伴

快收好这份带着“味道”的攻略!

目的地: 汕头
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