【神秘的第戎芥末酱Moutarde de Dijon】
第戎穆塔德酒（Moutarde de Dijon）及其起源

其实大部分命名为｢第戎芥末酱｣都不是在法国第戎Dijon制😱。




那到底｢第戎芥末酱｣是什么？


第戎芥末其实只是一种商品名称，任何国家产的芥末酱都可以称为｢第戎芥末酱｣，加拿大是全世界芥末的主要出口国。


第戎芥末酱，跟香槟区的香槟不同，并遭受欧盟或法国的AOP保护。


这么说来，不是香槟区产的香槟都只能称气泡酒，不是第戎产的芥末酱，称为“第戎芥末酱”好像怪怪的，应该只能说是普通的芥末酱。


如果你家有第戎芥末酱，你会发现找很久都不会看到｢法国制｣（fabriquéen France）的字样，也不会出现第戎！️


真的想要找法国产的芥末酱，要找｢勃艮第芥末｣（Moutarde de Bourgogne IGP）。


勃艮第芥末协会致力于恢复芥菜种植，并通过产品地理标志IGP（IndicationGéographiqueProtégée）规范，出产真正勃艮第的纯正法国芥末酱。

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刚到法国的时候我不爱法式芥末😥（台日式的芥末其实也不爱），但我发现法国人可以通过不同的芥末品种，香料搭配，创造出各式各样的芥末酱。


法式芥末选择很多，也很好入菜，才开始慢慢发现芥末的好处，更何况芥未有很强的解毒功能。


法国许多餐厅有时标榜「特色招牌酱汁」，就是使用了独门的芥末酱。


以下推荐超简单的芥末酱料理食谱📖，实际测式无敌成功，香喷喷的。


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香煎鸡肉配蘑菇芥末酱

食材
🍗300到500克鸡肉
🥣150克希腊优格
汤1汤匙芥末
汤1汤匙老式芥末酱Moutardeàl'ancienne）
🍄一些磨菇
瓣1瓣切碎的大蒜
1颗葱


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做法🔪
1。准备腌料：混合希腊优格，两个芥末，切碎的葱蒜，盐，胡椒。
2.鸡肉腌至少3小时，最好是整夜🕑。
3.放奶油炒蘑菇，再煎鸡肉，熟就好了啰。

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如果您曾被邀请到一个法国家庭用餐，您肯定会注意到一瓶Moutarde de Dijon。
  

这个黄色的瓶子是每个家庭的必备品。 但是，您知道这不是第戎制造的吗？
 

实际上，“第戎芥末”一词已变得通用，因此使用基本第戎配方的任何芥末都可以称为第戎芥末。
  

尽管有了这一令人惊讶的发现，但它并不否认烹饪起来如此容易的事实。
 
尝试一下，并与我分享您的收据。
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