【波兰披萨Zapiekanka】
The Polish Pizza
波兰🇵🇱披萨（Zapiekanka）像是一种开放式帕尼诺三明治，或其实更像一个长型的披萨。
 
 

主要是在法国面包🥖或其他长型面包上放蘑菇与起司，烤到起司融化就完成了，有许多口味可选。
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波兰披萨其实有一个黑暗的过去。
 

1970年代，Zapiekanka 首次出现在波兰的街道，也就是苏联控制波兰的时期，物资极为匮乏年代下的产物。
 

波兰共产党当局允许餐饮业者拥有一定程度的私营企业。
可想而知，此举导致所有人都想当小老板，各种小吃摊迅速泛滥。
 

1980年代，政府采取冻结工资和部分商品涨价以应对危机，肉类价格更是涨了💶40-60％。
 

因为粮食仍普遍短缺，Zapiekanka愈来愈受欢迎。 摊贩就是一台简单的🛵餐车，并搭配其它简单的波兰速食，甚至有美国热狗､汉堡和炸薯条🍟。

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  我第一次吃到就是在波兰的世界遗产老城：克拉科夫（Krakow）。

在克拉科夫，到处都可以买到Zapiekanka，但当地居民知道有一间很特别的店: 玛塔阿姨👩‍🦳的店。

自1980年以来一直在卖最道地的Zapiekanka，经历了社会动荡后仍然幸存下来，仍然保持传统配方。
 

玛塔阿姨👩‍🦳在波兰共产党政权开始崩溃的时候开店。
许多人说，她的餐车是克拉科夫（Krakow）的第一家快餐店，而且她卖的是一种禁忌的滋味⛔️：来自邪恶美帝的食物。
 

因此她的店变成了自由的象征🌼，而吃一个Zapiekanka变成了市井小民对抗极端政权一种消极的方式。
 

现在，玛塔阿姨的店已不具有相同的政治象征，不过对于还有这段记忆的当地人来说，朴实的Zapiekanka更具有怀旧意义。
 
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好几年前第一次去克拉科夫，路上乱走的时候，看到当地人人手一个，于是就靠过去也想来一份，还是靠波兰嫩弟翻译才成功点餐。
 

最乐于做国民外交的我，用了最友善与媚人口气问了他这东西的发音，嫩弟微笑得说：｢扎比康起｣。
 

我竟然记到现在。
 

现在有各种店面推出各种不同的口味，例如加肉､各种蔬菜，甚至凤梨等，老实说我只试了传统版，就已经很好吃了🤤。
 

我想对波兰人而言，Zapiekanka的真正风味来自其怀旧之情，这是没有任何新颖的口味能比的。
 
 
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玛塔阿姨的店👇
地址 3 Sienna Street 克拉科夫·小波兰省
#拔草大牌餐厅
#诗游湘赣闽
#花都开好了