千户苗寨必吃美食大盘点
🌟苗寨里的饭店菜单都大同小异，如果要环境好一点，推荐一号风雨桥下车后，车站背后山上的【耕读记】，他家的位置眺望苗寨是绝佳的，另外除了景区里的饭店，大门到中心景区一带，夜幕降临就会设立许多摊位，算得上小有规模的美食街了，糍粑、糯米饭、毛豆腐、腊肉，可以吃到好多有名的贵州小吃。
🌈糯米饭
贵州省从江县，苗族、侗族和壮族聚集的山区，这里人自古以糯米为主食。这些五颜六色的颜色，都是用天然的植物上色的，五种颜色，即红、黄、绿、白、黑。红、绿、黑色来自于三种树叶的天然叶汁，黄色来自黄饭花的花冠熬出来的汁水，白色则用糯米饭洁白的本色。这种米饭，油脂丰富，结实耐饿，是当地人最依赖的主食。
但糯稻不是唯一的收获，水田里还藏着其他秘密。一千年前，贵州人的祖先发现水道田里可以同时养鲤鱼和鸭子。鱼和鸭可以帮助糯稻清除虫害，而它们的粪便又能给稻禾提供充足的养分。所以，大山里的土壤，不需要农药和化肥。
🌈稻花鱼
水塘里的鲤鱼吃饱了稻花，肥美无比。稻花鱼可以直接蒸了吃，也可以油炸，不过在雷山还有一种更具特色的吃法，那就是糯米稻花鱼。贵州从江终年潮湿，为了避免腐败菌大量滋生，许多鱼需要腌制保存，将新鲜糯米蒸熟后撒上酒曲发酵，并把稻花鱼剖洗干净，经过一夜的微火炭熏，风干后肚子里塞满发酵成酸甜口味的糯米，再加上二荆条辣酱，形成了独特口感的腌鱼。和四川、重庆山城里的人们一样，贵州人也认为辛辣可以帮助排除体内的湿气。
🌈酸汤鱼
苗家人擅长制酸，也喜欢吃酸。 他们常说“一天不吃酸，呵欠连连叹；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸，走路打蹿蹿；一天一碗酸，体壮爬高山。”其中，最有名的便是酸汤鱼。
木姜子独特的味道和山奈发酵出来的酸，成就了独一无二的酸汤鱼。现在不少饭馆还会在里面放上番茄增酸，番茄的清新酸爽，配合嫩滑的鱼片，几碗饭都不够。在等锅沸腾、下鱼片前，可以先舀上一碗干净的汤底喝，也可以拌饭。
🌈最后，贵州美食的密码一定少不了腊肉和土豆，百吃不腻，怎么搭配和烹饪都好吃！
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