每间涵碧楼酒店的中餐厅，都有一个美丽的名字：水沙涟。南京水沙涟延续了涵碧楼一以贯之的国风气质，民国菜是这里的招牌。
其中最著名的，当属蒋介石最爱吃的芋泥香酥鸭，金黄酥脆的外皮里裹着软糯的芋泥和鸭肉，香气混杂交融在唇齿间迟迟不肯散去。据说蒋介石牙口不好，喜欢吃偏软的食物，所以这款菜不但是他的最爱，也同样适合老人食用。
整只摆在荷叶上的一品瓮缸鸡，肥黁脆皮，也是这里的代表作，另外狮子头、客家姜丝炒大肠、搭配清爽的橄榄菜炒芦笋，回味悠长～
用完餐再在餐厅喝点茶，去餐厅外的草地散散步，恰巧赶上开派对的布场，花拱门下熙熙攘攘的涵碧楼，又是一个繁忙热闹的周日～
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