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烟台
蓬莱春酒家
寻踪鲁菜发源地,探店烟台最好鲁菜馆
这次来烟台,说是美食之旅,真的是一点儿都不为过,这儿可是鲁菜最重要的发祥地。
“要想吃好饭,围着福山转”,这里说的福山就是现在烟台的福山区。
胶东菜源于福山,距今已有百余年历史。福山地区作为烹饪之乡,曾涌现出许多名厨高手。以前老北京的著名饭馆有“八大楼”和“八大居”,这里面鲁菜占了一多半,而且这些饭庄的老板和掌柜,很多都是福山人。烟台又是物产丰富的海滨城市,所以说,来了烟台,一定要好好品尝一下地地道道的鲁菜。
要吃正宗的烟台“福山帮”鲁菜,一定要去“蓬莱春”饭庄。

🌟亮点特色:
蓬莱春号称是全山东资历最老、味道最纯正的烟台菜馆子。来这里吃饭,一定要赶早,太晚来的话,没座位而且食材会缺货。老店为了保证食材的新鲜,每天供用菜肴的原料都是当天采购最新鲜的,卖完就没了。

🍃环境:
一如所有的中餐老字号一样,蓬莱春也是一样的古朴装修。作为一家历史老店,气派和传统维持的不错。说是11点开餐,我们卡着时间到的,没想到隔壁桌的菜都上桌了。
蓬莱春的大堂里可以看到面店操作台,这里的师傅专门负责蓬莱小面的制作,往后走是点菜台。这里每天挂牌经营着上百种菜品,很多都是得过大奖的,据老食客说随便点什么都好吃。

🍽美食攻略:
鲁菜经典樱桃肉、全家福、葱烧海参、扒鱼腹这些家喻户晓的名菜都可以吃到,而且这里的面点也是历史悠久、独具特色。特别是这里的蓬莱小面、福山拉面和龙岩盘丝饼,是体验传统特色的好地方。
说真的,胃口小的人不要来着,1-2人吃饭不要来着,为啥?量大品种多,人少吃不了几样,干着急。我们就2人,精选了半天,点了两碗面和一份热炒。
1️⃣全家福
用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,是鲁菜传统筵席中之的大菜,因为多种原料聚于一盘,所以取名为“全家福”。和天津的八珍豆腐有一拼。
这一大盘里面有蹄筋、虾仁、木耳、玉兰片、鹌鹑蛋、鸡块、冬菇,非常丰富。这道菜分小份和大份,只差8元钱。美中不足的是,蹄筋炸过,吃起来失去了劲道。
2️⃣面食
到蓬莱春一定要吃的福山拉面!福山拉面又叫福山大面,距今已经有二、三百年的历史了,是中国几大著名面条之一,可以配的面卤多达十几种,要想吃全了,估计顿顿吃也要好几天吧。
福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格,面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种,条形与面卤的配制有一定的讲究,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。
3️⃣蓬莱春鱼卤面
面卤中有鱼肉碎, 卤很稠,面条筋道。
4️⃣打卤面
我家过生日的传统就是吃一碗打卤面,正好尝尝山东烟台的做法。五花肉、黄花菜、木耳、蛋花做成的卤颜色深但口味清淡,有种在家吃面的幸福感。

📍详细地址:
毓璜顶西路13号(近南山公园)

🕙营业时间:
11:00-14:00 17:30-21:00

💰人均消费:
100元
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2020-09-252020-09-25
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