用汤做菜，越做越贵。
到了兰桂均大师这，两段鳗鱼的绝美，得用两条鳗鱼的精华原汁来烘托。同感兰师傅说的，现在不少料理人，少真正的烹调人，因为中国的烹调多的是食客看不见的功夫，味道的“道”却分分明明吃得到。庆幸到成都第一顿酸辣粉，吃到顶级正路子。