对宁夏固原饮食的一些认识
从西安到固原，其实是从农耕区到游牧区，畜牧业提供了丰富的牛羊肉作为食材，宁夏固原人在饮食方面，更爱吃牛羊肉，爱吃面食，且发展变化出了更多的品种和花样。
说起固原民间美食，匆匆在这里三天的我不敢说太多，就说说我的“意外”收获：
其一就是五香羊头。原来曾经有常吃羊蹄，今天去永禄羊羔肉吃它是第一次，滋滋冒着葱花味，香气扑鼻，很诱人啊，颜色也鲜亮，尝一口，肉质细嫩、滑润、爽口，肥而不腥腻，同时还配有椒盐、醋汁等多种醮料。本以为端上来的就是一只很吓人的羊头，没想到厨师已经替你处理好了，倒也好，免得瘆人。
其二就是凉菜（素菜）。陕西人喜欢正菜大餐前来点凉菜喝点酒，在固原去饭馆吃饭，主营什么基本以主营为主，羊肉泡就配饼，买羊头的还买羊蹄，再不配其他无关的菜。我们在羊肉泡饭馆想要点凉菜爽爽口，就问有没有什么凉菜，服务员答曰有，随机就问有什么，答曰凉拌羊肉，凉拌牛肉！凉菜凉拌羊肉，似乎也没毛病！但着实让陕西人意外了点！
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