全球最牛餐厅之一|颠覆你对美食的想象
时隔一年，我又回到了Mugaritz的魔法厨房，再次见到了主厨Andoni，作为全世界最顶级的主厨，他的过人之处在于：总是那么热衷于高科技，却总能用冰冷的科技激发人类最炽热的情感。坐在Mugaritz的餐桌旁，你的情绪犹如燃烧的天际，照亮心底最深处的黑暗。
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这次在圣塞巴斯蒂安跟好几个朋友谈起Andoni和Mugaritz，他们居然都说了同样的一句话：“人们要么爱他，要么恨他，没有中间地带。”
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Mugaritz的用餐方式就像马尔克斯的小说一样——魔幻现实主义，正如卡片里所写的：你也可以用你的鞋子来吃饭！每次来这里都是一场惊心动魄的冒险。
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今年有好几盘菜都没有刀叉，需要用舌头去吮吸，相信会令很多人回想起自己人生中美好的热吻经历。吃这些菜的功效也与热吻很相似：至少有1000亿个神经细胞被调动起来，多达34块面部肌肉参与这项运动，身体也分泌出快乐荷尔蒙和肾上腺素。不同的是，热吻还会收获情人的口水，而这几道菜，却只会收获美食的滋味。😜
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“对不起，铁锥？”
“是的，需要你自己凿开这些厚冰层。”
这是在一桶海冰摆到我桌上之后我跟侍应生的对话。
隔壁桌的一对法国情侣正兴高采烈且疯狂的凿着他们桶里的海冰，我当然也不甘示弱，下狠心搞起了破坏。冰层被凿开一个大口之后，我的右手在那一刻仿佛代替我的身体潜入到了冰冷的深海，最终抓获一枚生蚝，好吧，就让我一口气把这份肥美吞下肚子吧。
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一根裹满油脂的大棒骨摆在你的眼前，一下子把我带回到了山顶洞人时代，山洞外寒风凌烈，躲在洞中的我自然是双手捧着这份大棒骨，如饥似渴的啃着这份人类最原始的欲望。
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那只早已成为经典的苹果就更不用说了，让我想到了海德格尔的“向死而生”。在我心里，它可以与砸到牛顿脑袋上的那只苹果相提并论。
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所有这一切都如卡片所写的：This is not a restaurant nor will it be what it ought to be.
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▫️▫️INFO▫️▫️
【餐厅 Mugaritz】
💡｜ 米其林2星，2019年全球50佳餐厅第7名
📍｜ Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria,圣塞巴斯蒂安（西班牙）
💶｜ 品尝菜单：220欧
Mugaritz
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