莫干山
住进莫干山居咂摸法国乡愁
莫干山脉间静躺着许多座小村落，它们掩映在茶田竹林间，无意参与世间纷扰。春季采茶，夏季收笋。自从诞生之日起，莫干山深处的紫岭村就谨慎地保守着她的秘密，直到法国人司徒夫（Christophe Peres）的到来，我们才有机会走进这段融合了奢华、宁静和享乐的山居岁月。
<strong>早，在茶园里醒来</strong>
从德清进莫干山，一路上都是翠竹，青色的柏油路很干净，连同白色的标志线，与清爽的山色极为相称。这里曾是仙人坑茶厂，现在却成了精致温馨的度假之所，被茶园包围着，连同远处山尖的竹林，这淡淡的一切更像是一幅揉合了法国油画技巧的国画书卷。主楼进门处，一束采摘自自家玫瑰园的鲜艳的玫瑰，让人立刻就感受到了法国山居的独特味道。
“世界上只有很少的几个地方，清晨可以这样优雅地醒过来。之前，是在法国的普罗旺斯，这一次，是在莫干山的法国山居。”睡前翻阅床头的宾客日记，看到这一句，便枕着对次日晨光的期待沉沉睡去。果不其然，清早醒来拉开窗帘，只见连绵起伏的茶园间，除了鸟儿清脆的鸣唱，便是采茶人辛勤的劳作，画卷分明活了起来。打开窗子，山的灵气，连同茶树的清新吐纳，一下子涌入进来。
莫干黄芽是法国山居的代表茶，年份悠久的茶树，炒出来的红茶和绿茶也有绵长的芬芳。整座山居都被自家的私人茶园包围，茶香浮动在整座院子里，让人心旷神怡。这处茶园在10年前便开始严格遵循有机农产品的规则，不使用杀虫剂、化学物品和人工肥料，且每年仅在3月底和4月底之间收成一次。我们恰逢此时入住，跟着采茶、制茶，过了半天茶农生活。
<strong>品，宅子里的家味</strong>
2005年，法国山居的主人司徒夫和太太李雪琳从上海来这里度假，一下子便爱上了茶园里的宁静。或许是太怀念童年住在法国乡下的好时光，他决定亲自动手，用真挚的乡愁还原出一座山居庄园。夫妇两人亲自设计出山居的一砖一瓦、一草一木。用了近10年的时间，法国山居从一座茶厂主楼改建的私人住宅，渐渐发展成莫干山一带顶级的度假酒店。酒店外墙与当地民居土墙并无二致，屋顶的灰瓦来自当地的老房子，走廊的木制地板、墙板以及房屋内的天花板，皆来自于天津的老房子，它们有着近百年的历史。这些细节的雕琢，让2012才建成的法国山居自然地出落时光臻藏的气韵。
或许是最初的私宅设计奠定了风格，也或许是出于司徒夫夫妇对此倾注的爱与真心，整座建筑处处细节都流露出“住进家里”的温暖与舒适。在客房和公共区域，陈列着法国著名画家弗朗索瓦（Francois-Nicolas Martinet）对各种鸟类的临摹作品，那是为了纪念150多年前首批来到莫干山的法国植物学家和鸟类学家，他们的到来只为寻找当地的新奇物种，也在不经意间为当地带去了洋派生活的点滴。再往后30年，莫干山则成为了上海精英新秀的时髦去处。初期造访莫干山的大多是传教士和国际商人，他们携家带眷来此躲避上海的炎炎夏日。而后，在这竹林覆盖的山顶上，建起了欧式风格的别墅、游泳池以及网球场。在1930年左右的顶峰时期，莫干山曾住有超过300名外国人，而蒋介石和他的夫人宋美龄也曾来到莫干山共度蜜月。从酒店的徒步小径爬上莫干山，当年留存下来的各种名人别墅会在不期而遇之间和你打个照面。如今，法国山居将山顶的老电影院翻新改造，开辟了一间咖啡馆，又是另一种和老时光相遇的味道。
<strong>走，到竹林间漫游</strong>
竹子，是莫干山绕不过去的主题。不妨沿着山居茶园小径，穿越沁凉的竹林，享受莫干山薄雾轻烟，带着晨露馨香的湿润水气。在这看似私密的山居里，我们远不止于观赏。租两部山地车，穿梭在竹林密布的山路里，不怕挑战的你还可以挑一条山中小道，骑行在阳光碎洒的竹林。若你是高尔夫爱好者，还可以驱车到山居附近的莫干山观云高尔夫球场或者安吉龙王溪高尔夫乡村俱乐部打上几洞。
山居的招牌餐厅也少不了竹子和茶的元素。既是山居，这间餐厅的法餐走的便是法式家常菜风格。有着浓厚法国背景的日本主厨Toyo Kazu也坚持在最大程度上采用当地食材，譬如香煎鹅肝、焦糖竹笋配黑松露色拉，便是将采自山居附近竹林的新鲜竹笋煮熟、切片、油煎之后，浸在黑松露调味酱中，常温冷却后，搭配香煎鹅肝品用；而茶熏鸭，则是在竹篮里垫上生米和酒店茶园里自产的茶叶，把腌制好的鸭子放在上面，用低温烟熏几小时而成。
餐厅的后厨十分宽敞，这也是法式烹饪学院的课堂所在。课程安排除了包含学习鹅肝酱、鸭肉千层酥、朱古力熔岩蛋糕等法式特色菜肴的的制作技巧外，学员还可亲自前往有机农场采摘各种应季的果蔬食材。等到课程结束后，每位学员均可获赠法国山居法式烹饪学校的围裙和食谱，以及一只本地手工打造的碗，将自己的得意之作带回家。
成为避暑胜地之后的莫干山仿佛被注入了新的DNA，有人说它从东方山水到洋派度假地的成功转型是那些老外山民的功劳。
可是莫干山自己知道，它的故事和它的传统一直都在。（王 颖）
莫干山脉间静躺着许多座小村落，它们掩映在茶田竹林间，无意参与世间纷扰。春季采茶，夏季收笋。自从诞生之日起，莫干山深处的紫岭村就谨慎地保守着她的秘密，直到法国人司徒夫（Christophe Peres）的到来，我们才有机会走进这段融合了奢华、宁静和享乐的山居岁月。
<strong>早，在茶园里醒来</strong>
从德清进莫干山，一路上都是翠竹，青色的柏油路很干净，连同白色的标志线，与清爽的山色极为相称。这里曾是仙人坑茶厂，现在却成了精致温馨的度假之所，被茶园包围着，连同远处山尖的竹林，这淡淡的一切更像是一幅揉合了法国油画技巧的国画书卷。主楼进门处，一束采摘自自家玫瑰园的鲜艳的玫瑰，让人立刻就感受到了法国山居的独特味道。
“世界上只有很少的几个地方，清晨可以这样优雅地醒过来。之前，是在法国的普罗旺斯，这一次，是在莫干山的法国山居。”睡前翻阅床头的宾客日记，看到这一句，便枕着对次日晨光的期待沉沉睡去。果不其然，清早醒来拉开窗帘，只见连绵起伏的茶园间，除了鸟儿清脆的鸣唱，便是采茶人辛勤的劳作，画卷分明活了起来。打开窗子，山的灵气，连同茶树的清新吐纳，一下子涌入进来。
莫干黄芽是法国山居的代表茶，年份悠久的茶树，炒出来的红茶和绿茶也有绵长的芬芳。整座山居都被自家的私人茶园包围，茶香浮动在整座院子里，让人心旷神怡。这处茶园在10年前便开始严格遵循有机农产品的规则，不使用杀虫剂、化学物品和人工肥料，且每年仅在3月底和4月底之间收成一次。我们恰逢此时入住，跟着采茶、制茶，过了半天茶农生活。
<strong>品，宅子里的家味</strong>
2005年，法国山居的主人司徒夫和太太李雪琳从上海来这里度假，一下子便爱上了茶园里的宁静。或许是太怀念童年住在法国乡下的好时光，他决定亲自动手，用真挚的乡愁还原出一座山居庄园。夫妇两人亲自设计出山居的一砖一瓦、一草一木。用了近10年的时间，法国山居从一座茶厂主楼改建的私人住宅，渐渐发展成莫干山一带顶级的度假酒店。酒店外墙与当地民居土墙并无二致，屋顶的灰瓦来自当地的老房子，走廊的木制地板、墙板以及房屋内的天花板，皆来自于天津的老房子，它们有着近百年的历史。这些细节的雕琢，让2012才建成的法国山居自然地出落时光臻藏的气韵。
或许是最初的私宅设计奠定了风格，也或许是出于司徒夫夫妇对此倾注的爱与真心，整座建筑处处细节都流露出“住进家里”的温暖与舒适。在客房和公共区域，陈列着法国著名画家弗朗索瓦（Francois-Nicolas Martinet）对各种鸟类的临摹作品，那是为了纪念150多年前首批来到莫干山的法国植物学家和鸟类学家，他们的到来只为寻找当地的新奇物种，也在不经意间为当地带去了洋派生活的点滴。再往后30年，莫干山则成为了上海精英新秀的时髦去处。初期造访莫干山的大多是传教士和国际商人，他们携家带眷来此躲避上海的炎炎夏日。而后，在这竹林覆盖的山顶上，建起了欧式风格的别墅、游泳池以及网球场。在1930年左右的顶峰时期，莫干山曾住有超过300名外国人，而蒋介石和他的夫人宋美龄也曾来到莫干山共度蜜月。从酒店的徒步小径爬上莫干山，当年留存下来的各种名人别墅会在不期而遇之间和你打个照面。如今，法国山居将山顶的老电影院翻新改造，开辟了一间咖啡馆，又是另一种和老时光相遇的味道。
<strong>走，到竹林间漫游</strong>
竹子，是莫干山绕不过去的主题。不妨沿着山居茶园小径，穿越沁凉的竹林，享受莫干山薄雾轻烟，带着晨露馨香的湿润水气。在这看似私密的山居里，我们远不止于观赏。租两部山地车，穿梭在竹林密布的山路里，不怕挑战的你还可以挑一条山中小道，骑行在阳光碎洒的竹林。若你是高尔夫爱好者，还可以驱车到山居附近的莫干山观云高尔夫球场或者安吉龙王溪高尔夫乡村俱乐部打上几洞。
山居的招牌餐厅也少不了竹子和茶的元素。既是山居，这间餐厅的法餐走的便是法式家常菜风格。有着浓厚法国背景的日本主厨Toyo Kazu也坚持在最大程度上采用当地食材，譬如香煎鹅肝、焦糖竹笋配黑松露色拉，便是将采自山居附近竹林的新鲜竹笋煮熟、切片、油煎之后，浸在黑松露调味酱中，常温冷却后，搭配香煎鹅肝品用；而茶熏鸭，则是在竹篮里垫上生米和酒店茶园里自产的茶叶，把腌制好的鸭子放在上面，用低温烟熏几小时而成。
餐厅的后厨十分宽敞，这也是法式烹饪学院的课堂所在。课程安排除了包含学习鹅肝酱、鸭肉千层酥、朱古力熔岩蛋糕等法式特色菜肴的的制作技巧外，学员还可亲自前往有机农场采摘各种应季的果蔬食材。等到课程结束后，每位学员均可获赠法国山居法式烹饪学校的围裙和食谱，以及一只本地手工打造的碗，将自己的得意之作带回家。
成为避暑胜地之后的莫干山仿佛被注入了新的DNA，有人说它从东方山水到洋派度假地的成功转型是那些老外山民的功劳。
可是莫干山自己知道，它的故事和它的传统一直都在。（王 颖）
2016-05-23发布拍摄于2018-03-14
