开普敦酒庄用葡萄酿制生活

环球旅游周刊
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南非的立法首都开普敦,是世界上最主要的葡萄酒产地之一。在这里,分布着大大小小的葡萄酒酒庄4500多个,大型酒窖500多个,葡萄酒产业从业人员约18万。在这当中,有一处叫做“杰森的小山”(Jason’s Hill)的酒庄别具特色,由南非首位女性酿酒师酿造的葡萄酒,吸引了世界各国的葡萄酒爱好者和游客前来品鉴,更有很多游客喜欢在这里的山间远足、品美食、做SPA,充分感受当地民风,在酒香中融入当地生活。

著名酒庄藏身深山中

在南非品酒,首选品乐塔吉(Pinotage)。开普敦的地中海式气候保证了充足的降雨,加上土壤的多样性,为葡萄生长提供了理想的条件。品乐塔吉是以法国葡萄黑皮诺为父本、神索为母本杂交而成,兼容了黑皮诺丰富而细腻的果香和神索易栽培、高产量、抗病性好的特点,非常适应南非的自然条件。

在开普敦,几乎每家酒庄都会生产自己品牌的品乐塔吉,口味也因酿酒师的技巧和喜好而大相径庭。在距离开普敦市区100多公里的罗森维尔地区,有一处规模并不是很大的酒庄,隐藏在葡萄树中。这座名为“杰森的小山”的酒庄,坐落在斯郎合克山的山脚处,只有一条窄窄的公路通往这里。它于2002年落成,主建筑有两层,底层为品酒室,二层为餐厅,主建筑的一侧是堆放满橡木桶的仓库。正所谓酒香不怕巷子深,这座酒庄以其独具特色的酿造风格,吸引了大量葡萄酒爱好者。

进入一层的品酒室,只需交纳80兰特(约50人民币)的费用,就可品尝到酒庄里多种获奖的美酒。最吸引味觉的,当属2009年酿制的品乐塔吉了!扎着马尾辫子的阿菲康(南非荷兰裔白人)姑娘,给我们斟上小半杯宝石红色的品乐塔吉。轻轻摇晃酒杯,浓浓的酒浆挂在杯壁上。将鼻子凑近酒杯深吸一口气,类似黑莓、李子的果香混合着咖啡、冰淇淋以及橡木的独特香气扑面而来,酒未入口已经是醉了三分。

美酒融入“女性元素”

我在南非经常喝葡萄酒,但从未喝过如此让人回味的品乐塔吉。面对我们的疑惑,服务员给出了答案:他们的酿酒师是南非首位女性酿酒师艾维。与很多男性酿酒师寻求的刺激性口感不同的是,她在酝酿过程中,刻意融入了果香、咖啡、冰激凌等比较舒缓的元素。

酿酒师艾维的全名叫Ivy Du Toit,她出生于一个酿酒世家,祖辈从1844年就开始酿酒。年轻时的艾维,在法国、意大利和美国游学进修,丰富了自己的酿酒知识和视野。2001年,在今天“杰森的小山”酒庄一个破旧车库里,她用纯手工方式酿造出了她的处女作品——橡木桶装的西拉子。这位南非首位女性酿酒师的作品,几乎是一炮走红,立即受到了葡萄酒业界人士的追捧。她荣获2003年度的“大莱俱乐部青年酿酒师”奖项。2002年,她和父母、丈夫一起,开始修建“杰森的小山”酒庄。如今,艾维酿造的品乐塔吉、西拉子、梅乐、赤霞珠等荣获无数,囊括了2003至今30多个年度大奖的60多个奖项。

在酒庄的酒窖中,我们看到了躺在地上的大量橡木桶。据介绍,这些橡木桶全部是从法国进口而来,每只约8000兰特(5000人民币)。在很多酒庄开始使用机械造酒的今天,艾维仍坚信,只有手工才能酿出人间美味。她酿造的酒,都要在橡木桶中存放6到18个月,这也会让橡木中的单宁融入到葡萄酒当中。正因为坚持手工酿酒,所以“杰森的小山”年产量只有1万多瓶,但每瓶都称得上是珍品。

体验丰富,样样吸引眼球

“杰森的小山”二楼,是装修优雅的小餐厅,餐厅提供早餐和午餐。坐在这里,可以看到山坡上大片大片的葡萄树,欣赏远方云雾笼罩的斯郎合克山。在楼下品酒略有倦意时,不妨到餐厅一坐。在这里,可以点上一盘鲜美的鸵鸟肉,再让服务员打开一瓶窖藏的品乐塔吉,继续享受美食、美酒和美景带来的醉意。

对于爱美的女士来说,红酒SPA有着让青春常驻的神奇功效。在这里,艾维的小女儿、专业技师丽姿会提供多种按摩、美容等服务。当然,最奢侈的莫过于葡萄酒SPA了。将橡木桶灌满葡萄酒、植物精油等,先进去泡上一刻钟,然后再由技师进行全身按摩和脸部疗程。葡萄酒中富含的抗氧化成分有助于女士们保持青春,起到排毒和美容养颜的功效。因为做一次这样的SPA会耗费大量葡萄酒,因此是需要提前预约的。

喜欢登山远足的游客,可以选择在酒庄导游的带领下攀爬附近的斯郎合克山。这座山未经任何开发和污染,一直保持着千百年来的原始风貌。爬山过程中,可以观赏到跳羚、山兔、兀鹫甚至斑马等多种动物;也可欣赏到南非“国花”帝王花、芦荟、巨大的非洲仙人掌等各类植物。值得注意的是,想要远足的游客,需要于下午1点之前在酒庄登记预约,另外,这座酒庄只有在周一到周六营业。(王晓鹏)

目的地: 开普敦
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