奶通原野酪传世,香辨世界

环球旅游周刊
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如果你习惯于吃西式早餐,你会发现三明治里通常夹有一片芝士,甜甜的充满奶香的芝士,几乎就是你对奶酪的全部认识。然而在奶酪文化极为丰盛的欧美和大洋洲,奶酪完全融入到了当地人的日常生活中,一日三餐必不可少,其种类和口味也是千变万化的,既有香甜也有酸涩,由奶汁发酵凝炼而成的精华,营养丰富,亦可搭配陈酿,点燃舌尖上的浪漫。

加拿大魁北克素有“奶酪天堂”的昵称,全国超过四分之三的奶酪都产自这里,自从法国移民将奶酪制作方法带到加拿大,后又被源自英国的车打奶酪所独霸,魁北克一直引领着北美奶酪文化。19世纪末,北美第一所奶酪制作学校建于此,这里是一百多家奶酪制造商的故乡,如今,奶酪制造商愈来愈多,在奶酪的创新研发上大下功夫,各样拥有独特香气和口味的奶酪不断涌现。肉汁奶酪薯条、奶酪配新鲜蔬菜,在烧奶酪和奶酪火锅的温暖下度过漫漫寒冬,在葡萄酒与苹果酒的搭配下品尝各种奶酪……据加拿大魁北克省旅游局郎朗介绍,这里共有1001种方法去品尝当地超过400种的奶酪,在魁北克每人每年会消费掉8千克的奶酪,这里是名副其实的奶酪爱好者的乐园,充满奥秘的奶酪世界,足以让人在此探索一番。而位于魁北克的圣保罗湾,还建有一座乳酪经济博物馆,将魁北克的奶酪史进行展示,团客散客皆可参观,详细了解当地奶酪的种类区分与制作步骤。

相比北美,欧洲的奶酪文化则更为久远和盛行。据统计,英国有超过700种不同名称的干酪,其中包括赫赫有名的以赛默斯特郡(Somerset)车打乔治洞(Cheddar Gorge)命名的车打干酪;斯提耳顿干酪——由于它有注册商标,而且是受保护的原产地,因此只能在英格兰中部的诺丁汉郡、德比郡和莱彻斯特郡制作;此外,还有威尔士的卡尔菲利干酪……在全国各地的酒吧、餐厅和熟食店都能品尝到这类食物。据英国旅游局媒体及公关专员刘惠心介绍,每年9月在威尔士首府卡迪夫都会举办大不列颠奶酪节,而每年5月在格洛斯特郡的库珀山上,都将上演一场疯狂刺激的追奶酪比赛,巨大的奶酪轮从山顶飞速滚下,各位参赛选手冒着摔伤的危险,极力想要追上奶酪轮,对成功选手的奖励就是那个被追到的奶酪轮。

“环球美食之旅”是凯撒旅游精心研发并连续多年推出的特色主题类产品,让游客以最直接的方式了解旅游目的地的风俗文化。“瑞士9日湖光山色之旅”、“瑞士12日畅享自然之旅”、“瑞雪欢乐颂—瑞士9日温泉雪趣之旅”3条线路都包含了品尝瑞士特色奶酪风味餐。格吕耶尔是瑞士顶级奶酪格吕耶尔品牌奶酪的原产地,这里的奶酪因品质好而被称为“瑞士奶酪中的贵族”,该地区出品的奶酪占瑞士奶酪产量的一半。“走遍世界花园—瑞士16日横贯之旅”将会带领游客前往瑞士小镇格吕耶尔,参观制作奶酪。

作为澳大利亚最大的奶酪聚会,举办于阿德莱德的奶酪节已进入第8个年头。据五洲行澳新部产品经理丛玥介绍,在阿德莱德品酒线路已经十分成熟,让游客参观并亲自酿制葡萄酒,然后窖藏,而在其间,奶酪是必不可少的搭配。在悉尼猎人谷的线路中,亦有参观酒庄与奶酪工厂的项目。由于品酒之旅行程自由且价格高昂,现参团的大体为中高档人群。而在位于澳洲南部的塔斯马尼亚小岛上,游客将一边欣赏自然风光,一边品尝奶酪、果酱,这里还有蜂蜜和巧克力工厂。每周六,小岛上都会有集市,届时会有奶酪、蛋糕等美食供游人品尝。(汪   盈)

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