浓汤开胃弥散泰式辣味
作为一个热爱旅行的四川人，旅途中若没有辛辣相伴，是再痛苦不过的事了。也因此，在走过许多地方、品尝过无数地方美食之后，我独独钟爱泰国曼谷，在这个缤纷的陌生大都会里，酸酸辣辣的泰国菜给了身在异乡漂泊的我一种异样的熟悉感，让我久久不能忘怀。
<strong>邂逅泰式辛辣</strong>
飞机抵达曼谷的时候已经是晚上9点多，我匆匆过了海关出来，搭乘巴士前往考山路。车外溽热的潮气一阵阵扑面而来，而车里的冷气却开得十分低，使我一上车就不禁打了个寒战。一路穿过夜色前行，两旁的路灯如潮水般退去，然后巴士停在了考山路口。下车一张望，被车门隔绝的喧嚣声扑面而来，音乐声、操着不同语言的人声，夹杂着小贩的叫卖声。空气中涌动着咖啡和酒精的气息，袅袅烟雾升腾而起，浓烈的烧烤香味扑面而来，让坐不含餐饮的廉价航空飞来的我不禁心神沉醉、食指大动。
背着包穿过人群，找好旅馆住下已近午夜，而街上的热闹丝毫不减。马上走出去，沿街铺展开的小酒吧前三三两两地站着或是啜饮、或是高声谈笑的欧美背包客，而售卖廉价物品的摊贩在热情地招呼过往行人。人群聚集最多之处就是香气四溢的烧烤摊了，大龙虾原只开边炭烧，香溢半条街；鱿鱼泡一泡调味酱油烤，再割几道口子，更加诱人胃口；还有猪肉和鱼片，抹上了香辣味的调料，在炭火的烘烤之下，肉香和香料的味道蒸腾在空气中。
游客们争先恐后地付钱，我自然也没闲着，立马买了几串来填肚子。微酸带辣的鱼片入口即化，辣味混合着鱼的鲜味在口腔中弥漫开来，席卷了舌尖的每一处味蕾，高烫的温度更加重了辛辣的感觉，涌到全身每一处。辣味打开了我的食欲，风卷残云一般接连吃完，才稍微感到满足，此刻全身的每个毛孔都仿佛在散发着香气四溢的辣味，与周遭热带的高温融为一体。
<strong>迷失冬阴功汤</strong>
安稳睡了一夜，第二天一大早起来去看大皇宫，太阳下金色屋顶闪闪发光，照得人直发晕。乘船度过湄南河，从摆满了芒果、莲雾和红毛丹的水上市场穿过，去向老城区。热带的风在水面吹起阵阵波纹，刮乱我被汗水浸透的长发。一下船，我就钻进小巷子里，在路边商户的荫棚下躲着，才稍微感到透了一口气。
歇了一阵后，我缓缓沿着老城区的狭窄街道漫步，在迷宫般的复杂路径上寻觅能解决中饭的地方。直到我又快被高温烤到晕眩，一家小小的餐馆终于映入眼帘，进去坐下，看图说话地比划着点了泰国最有名的冬阴功汤。其实这就是泰式酸辣海鲜汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。酸辣味和海鲜的香味阵阵散发出来，我着急地喝了一口，却被高温烫到了。再静下心来细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。不到一会儿，在温度极低的空调房里我已经渗出微汗来，但味觉却感到极大的满足。这实在是开胃的好享受。
汤上撒着几粒小小的辣椒，但威力却极大，后来才知道这就是泰国的朝天椒。泰语称之为“老鼠屎辣椒”，可见其极小但极辣。它广泛应用于泰国烹调中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。而对我这个在国外住了大半年都没吃到辣味的四川人来说，这几颗辣椒的存在亲切得如同家乡。虽然不是川菜的麻辣味，但这极致的辛辣依然勾起了我的回忆，几口汤下肚，这片小小的冰冷店面也变得温柔起来。
<strong>异国的乡情</strong>
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。耳熟能详的冬阴功汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉等自然是代表之作，无论是汤里的朝天椒，还是菜里的咖喱都深得我心。
白天四处逛景点，夜里回考山路吃大排档的小吃和烧烤，曼谷给了我一个真正休闲放松的氛围。那日在青年旅社闲着没事，跟在这打工的泰国女孩聊起这几天吃饭的心得，她惊呼说，好多旅行者都不太敢吃这些辛辣的菜色，而你居然还能把做配料的辣椒吃掉，真是不一般。我大笑着向她解释川菜的精髓，她也告诉了我许多泰国菜的讲究，两个喜欢吃辣的民族一碰撞，自然火花无限。可惜材料不够，没法做个麻婆豆腐给她尝新，不过女孩倒是好心地教起了我热爱的冬阴功汤的做法。
先将虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片。接着起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色。然后加水，再加1匙盐和两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中煮沸，放入草菇，再盖上锅盖慢火煮几分钟，最后加入鱼露及鲜柠檬汁调味。
尽管回国之后也常去吃泰国菜，自己也尝试按照女孩的菜谱做过，但再也找不回那时的味道。那初抵曼谷饥肠辘辘时在热火朝天的街道夜市上尝到的第一口烧烤辣鱼片，那在异国的高温中几乎迷路时喝到的第一口汤，成为永远鲜活的记忆。(卢   娜)