匈牙利对辣椒爱到骨子里
如果你问匈牙利人，哥伦布最伟大的发现是什么？答案很可能会是：辣椒。
与其说匈牙利人喜欢吃辣，不如说他们钟情于辣椒更准确。在这里，在餐厅吃辣椒、在市场买辣椒实在是最没有想象力的事情，辣椒面包和辣椒蛋糕也没什么稀奇，时装店里的辣椒装饰才最富创意。漫游匈牙利，你会发现，匈牙利人对辣椒的热爱，真的到了无以复加的程度。
辣椒之于匈牙利，就如茶叶在中国、咖喱在印度一样，不仅只是一种食物、一种调料，还是匈牙利的国家经济支柱产业，更是一种文化，甚至成为匈牙利的国家名片。辣椒也绝对是一个非常宽泛的话题。譬如在匈牙利，辣椒的品种数不清，颜色形状各不同，味道口感也各异，有酸甜的、微辣的、特辣的，随便在菜市场逛一下，就会发现，辣椒总是被放在摊位上最醒目的位置，顾客的菜篮子中，也总是能看到鲜红明黄的各色辣椒。而匈牙利的辣椒粉也如茶叶、葡萄一般，不仅有产地之分，更会因辣椒的种类、甜度、辣度、色彩不同，而细分为至少八个以上的级别，从细腻温和亮红的“贵族甜édesnemes”，到酷辣十足橙色的“辣旋风”，说起辣椒和辣椒粉，匈牙利人真的总是能滔滔不绝。
说起匈牙利的辣椒美食，那真的是数不胜数。我遇到的最具创意的辣椒吃法，是在Tokaji，匈牙利著名的葡萄酒产地。在酒庄品尝贵腐酒时，与当地人谈起辣椒。我开玩笑说，匈牙利人总是离不开辣椒，那我们是否可以将红酒配上红辣椒呢？一位当地的大叔用晦涩的英文单词告诉我，为什么不可以呢？他找了一个甜度很高的红辣椒给我，将其切成细条，品一口贵腐后，吃一条脆甜的红辣椒，甜腻的葡萄酒与果香十足的红辣椒味道在口腔中慢慢融合，效果还真相当不错呢！
在多瑙河小镇Vac，朋友推荐我去农贸市场品尝那里的古拉什，在那里我有了一段辣椒奇遇。
Vac的农贸市场的古拉什果然美味，虽然没有在餐厅精致，但绝对正宗美味，有很多当地人在小店窗口前排队呢。我坐在小餐桌前正吃得不亦乐乎时，同桌的老先生跟我搭讪，于是我与这位中学老师闲聊起来，我们的话题当然离不开辣椒。
真想不到，原来匈牙利人不仅吃辣椒、创意辣椒，还研究辣椒！老先生问我，你知道辣椒里富含维生素C吗？我知道。 那你知道是谁发现了这个现象么？ 我不知道。
纳扎波尔蒂·圣·捷尔吉·阿尔伯特，老人说出了这个拗口的名字，他是匈牙利著名的科学家，是他发现了辣椒中富含维生素C，并且在高温时更容易释放出来，他还因为这项发现获得了1937年的诺贝尔奖呢！我真的十分惊讶，原来匈牙利人与辣椒有如此深厚的渊源呢！老先生还告诉我，塞格德市（Szeged），是这位科学家的故乡，这里出产的辣椒质量非常上乘，被称作“红色黄金”。 那里不仅有辣椒，还有辣椒粉博物馆，以及辣椒节。
接受老先生的建议，我真的驱车前往了塞格德。这里不愧是辣椒之都，辣椒真的是无处不在。博物馆里，几乎可以了解关于匈牙利辣椒粉的一切，原来辣椒从种子种植开始到变成辣椒粉需要7个月的时间；原来经过高温烘干的辣椒粉，比辣椒的维生素C含量更高；原来辣椒曾经是匈牙利的国家产业，个人经营和种植辣椒是要坐牢的；原来匈牙利有两家辣椒粉博物馆;原来匈牙利有两座城市有辣椒粉节……
如果你没尝过红色的古拉什，如果你没有带一两样跟辣椒有关的纪念品，那千万别说你去过匈牙利，不然会被人笑话的。（张晓光）