定式饮食以健康为名长驻味蕾

环球旅游周刊
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工作中的你是不是每天都吃同样的早餐?每天中午还在吃一成不变的餐食吗?繁忙的工作和快节奏的生活在各方面影响着人们的饮食习惯,如今的我们大多已经成了习惯性食客,每天吃着固定的“健康饮食”,可是这样真的健康吗?

<strong>生活中的“单调饮食”现象</strong>

“在一家公司工作期间,我曾连续18个月每天只吃同一种鹰嘴豆沙拉。只有在公司餐会和同事过生日这样的极少数情况下我会吃点别的,但99%的时间里我都是吃着保鲜盒内一成不变的沙拉。日复一日,风雨不改。”一位白领如是说。现在的人们之所以这么做并不是因为不善于下厨房,而是因为但凡是需要坐在键盘前三下五除二吃干净的饭菜,都谈不上细细品味其色香味了。繁重的工作和快节奏的生活,使得人们无心再花费时间和金钱在工作餐上。

这样每天重复饮食样式的人可不在少数。英国的一项研究显示,每三个人中就有一个人表示曾经每天吃同样的午餐,有些人甚至持续了六年以上。现在的人们有时只需要看一眼饭菜的订单,大致就能猜出来点菜的是哪个朋友或者同事。一位坚持单一餐食的白领丽贝卡说:“尝试新菜样是有风险的,有时你可能不会喜欢这个新选择,然后整顿饭也就白白浪费了。”其实工作日每天都照“老样子”点单,不仅餐厅的工作人员都会觉得你很怪,你自己也可能会感觉不舒服。那么,每天都吃同样的菜是健康的吗?

<strong>单调饮食帮助保持身材</strong>

营养学家佐伊·宾利普林每天都吃同样的早餐——全麦面包、鳄梨、西红柿炒鸡蛋,偶尔会加点羊乳酪,她十分推崇定式早餐。她评价说:“如今人们在食物选择方面有点吹毛求疵了。有时我们会忘记食物不过是身体的燃料而已,但我们却在它们身上花费了太多的时间。我建议减少选择的余地,转而提供少数特定的搭配选择。如果我们制定的健康饮食计划十分便捷,那么它就很可能被接受并延续下去。”

单调饮食能够帮助人们保持身材。为了保持体重,詹妮弗·安妮斯顿在主演《老友记》的十年间始终坚持食用一成不变的科布沙拉。此外,虽然可能并不是人人都适用,但有证据表明“单调饮食”是一种有效的减肥方法。美国临床营养学期刊上发表的一项研究中,水牛城和佛蒙特大学的科学家发现那些一周每天食用固定的通心粉和奶酪的女性在24小时中会少摄入100卡路里的热量。

<strong>“健康饮食”可能并不健康</strong>

貌似“健康”的单调食谱,也有可能会带来问题。专家警告说遵照如此严苛的饮食计划有可能会引起饮食紊乱。“近几年来,因痴迷于坚持健康饮食而引起疾病的患者数量有所增加”,《增压食品》的作者李·霍姆斯说,“人们不能忽视身体对食物的渴求,但很明显我并不是建议大家在每次有冲动的时候去进食高糖的精加工食物。如果想要吃得更健康,就必须要依照肠胃的本能,遵从身体的需求。”

虽然没有确定的研究能够证明这一说法,但传统意义上说,过多地摄入一种食物最后会引起食物不耐症。“我曾看到很多我的客户出现这种问题”,清洁和精益饮食计划的发起者詹姆士·杜根说,“最近我遇到一个每天早餐都会吃烟熏三文鱼的人,这样貌似健康的饮食选择其实并非如此。熏鱼中含有在熏制过程中产生的有毒物质,如果吃得过多,这些有度物质就会在身体各系统中富集起来,最终影响人的健康。”据杜根说,最好的选择其实是准备2—3种可选的合理搭配。“你不必有多么精湛的厨艺,但为了你的身体最好还是能混搭着来。在人类发展的历史中,我们一直是根据季节不断变化自己的饮食,因此一年到头只选择单一品种的饮食是不正确的。”杜根建议,为了自己的健康,大家以后吃饭时可以少一些“老样子”,多一些“新花样”。(肖江文)

目的地: 英国
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