寻香入室用鼻息触摸建筑

环球旅游周刊
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音乐、电影等大众文化的流行满足了人们听觉、视觉的感官需求,但时至今日,大部分人对气味的理解仅限于“香”和“臭”两种概念。由于气味看不见摸不着,只能意会难以言传,所以尽管气味王国的内涵丰富,但人们对它的千变万化还是难以把握,对气味的运用还多停留在香水、香薰和室内香氛的传统表现方式上。殊不知,如今越来越多的当代艺术家、建筑师、设计师已经开始钻研如何给一座建筑或是一处空间穿上气味的外衣,让到访客人或居住其中的人体验到更加丰富的生活趣味。

<strong>嗅觉打开当代艺术先锋大门</strong>

“嗅觉是人类最古老的感觉能力。”钱德勒·伯尔曾多次声明,这位在纽约从事艺术工作的策展人所专注的领域比较特别,他在名片上写着:纽约艺术与设计博物馆嗅觉艺术部。今年2月,一场名为《气味艺术》(The Art of Scent)的展览在该馆成功落幕,这距离他们的首个同类展览的举办已有两年。2011年,纽约艺术与设计博物馆建立了嗅觉艺术中心,并在同年11月举办了首场香气作品展,在同行中大开气味艺术先河。

在“气味展”上,游客顺着长廊前行,按下沿途墙壁上经过特别设计的喷雾器按钮,便能享受一份份“悦鼻”的艺术作品。为保证嗅觉的主角地位,一切与气味无关的香水瓶、设计图案、外包装等等,都不会呈现在游客面前。伯尔认为,尽管这些展出的香味都是游客经常能够遇到的,但在过去的时间里,它们很少被视为艺术作品。

伯尔在艺术展上接受采访时说:“当艺术发展到越来越需要融合多感官功能的程度时,我们发现,人的五官中长在最前面、但也最容易被忽视的鼻子,还是能在艺术欣赏中派上用场的。”与他志同道合的霍利·霍奇纳以该馆馆长的身份给了伯尔大力支持,霍奇纳认为香味是设计领域里一个非常有趣的部分,而此举完全符合该机构一直信守的“让每一位顾客可以触摸并感受任何一件物品”的承诺,因为“嗅觉也是感觉的一种”。从此之后,艺术设计界对气味的多样运用逐渐流行了起来,有别于传统的香水、香薰和室内香氛,专业人士开始捕捉更加自然的气味,并寻求客观的表现手段将其呈现出来,让人能更切身地体会到整体的艺术概念。

<strong>循着气味钩沉历史旧梦</strong>

“坎特伯雷艺宫其实是一座破旧的小音乐厅,墙上有成排的镜子,座椅上铺着厚绒布……这里也有独特的味道,我后来知道所有剧院都有这种气味,由木头、化妆油彩和洒在地上的啤酒、加上煤气、香烟和发油综合而成。后来我从音乐厅经理和艺人那里得知,他们形容这种气味为‘哄堂之气’、‘喝彩之味’。”这是英国小说家萨拉·沃特斯代表作《轻舔丝绒》的开篇一段,她从环境气味入笔,不仅让读者瞬间进入角色,更给气味冠上具体名称,令人顿生阅读新鲜感。实际上,沃特斯对剧院气味的捕捉并非标新立异,你只需仔细回想,滚滚记忆就会携带着特有的气味扑面而来。

曾留学英国的田梦在参观位于英格兰北部约克小镇的维京中心时就体验了一把“历史的味道”。这个强调“身临其境”的互动性博物馆通过人体模型蹲便的动作与哼哼唧唧的声响真实地模拟丹麦人排便的声响与臭味,以此来展示独特的维京文化。田梦回忆道:“虽然听起来有些恶趣味,但是只要我一闻到类似的刺鼻气味就会立刻想到维京人。那是我所参观过印象最深的一个博物馆。”

哥伦比亚大学建筑系毕业的赵爽回国后成立了自己的工作室,主要从事对古建筑的修复和翻新重建工作。赵爽和他的伙伴们正积极尝试在古建筑翻新时加入气味元素的调和,借助独特气味手段让历史感重现。赵爽对记者说:“我们的团队认为,所有古建筑都必须在原基础上另外加添新的层面,才能修复并使之焕然一新,而这样一来就必然会改变原有风貌。所以,我们在规划重修方案时,会对建筑原先的状况做一个细致调查,对建筑的特性进行调整及强化,这些调整包括建材选择、构造手法甚至气味融入。”据赵爽介绍,去年他们对山西一座家族大宅院进行翻新时就在书房里加入古籍的书香气味,让这间曾经藏书丰富的楼阁又恢复了以往的光彩。昔日的气味能给人惊喜,甚至让我们相信即便外部环境已面目全非、难以辨认,我们仍然可以在气味中钩沉历史旧梦。

<strong>商用空间贴上气味标签</strong>

大约10年前,建筑设计中使用气味策略创造商业价值大概要数超市做得最好,它们虽然只是简单地把糕点房里富含焦糖味的油烟排出去,不断刺激着来往顾客的嗅觉系统,但在当时尚未成熟的气味研究体系里,热酵母与糖的香味就是利润。最近,越来越多的商家注意到了气味营销的魔力,开始充分利用气味元素打造鲜明的品牌形象。

来自挪威的西斯塞勒·图拉斯是全球最顶尖的气味艺术家,有别于其他同行,她不研究香水。图拉斯在她位于柏林的实验室里为来自瑞典的企业宜家、沃尔沃和H&M创造了带有“瑞典风情”的气味,这个创举意味着在不久的将来,人们对品牌的辨识度不仅来源于它的商标或名字,还会来自于它的气味。这款“瑞典风情”将会应用在这些企业的品牌门店和公关活动上,以全新方式让顾客们产生对品牌外延形象的认知和理解。

坐落在朝阳公园南面的北地溪谷红酒汇是一家主营红酒和法国菜的会所,去过的朋友都对其优雅且独具风味的环境赞不绝口。记者通过采访了解到,北地溪谷在开业前装修时也请设计师运用气味为人们营造出理想氛围,他们的品牌负责人介绍说:“最初我们一直在考虑如何更好地把气味体系融入设计中,如何让高档材料能够用另一个维度向我们的顾客传递信息。经过和专业人士的多番沟通,最后出来的方案让这个空间的味道一下子脱颖而出。”设计团队巧妙地调用了橡木、雪松等木材,并混合陶土和皮革,最后叠加出了符合会所主题的橡木丹宁酸气味,整座餐厅自然地散发出有如酒窖一般的醇厚香气,让每一位顾客都能从扑面而来的气息中感知到北地溪谷的鲜明个性。

任职于某知名公关机构的任玥对商业餐宴策划有着丰富经验,在她与记者分享的几个成功案例中,不乏有对气味的运用。任玥介绍说,在一次以法国文化遗产为主题的高端晚宴上,她和团队不仅用灯光、油画、雕塑等装饰元素将场地还原成法国南部古老修道院的样子,甚至还请调香师制作了混合泥土与石灰味道的香氛在现场喷洒。“那次活动反响特别好,所有人都感觉彻底穿越,客户也对我们的品牌塑造能力给出了很高评价。”任玥对记者回忆道。(王   颖)

目的地: 英国 坎特伯雷
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