美酒图鉴 | 天下佳酿何其多,来一场循香品酩之旅吧!

旅行攻略君
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每个人多少都有饮酒的记忆,可能是儿时长辈调戏般的筷尖一滴凝露,也可能是毕业时交织泪水的离别杯盏,饮过洋气十足的葡萄酒,也尝过传承千年的古老黄酒。它们各有风味,自有传奇,散发着馥郁芬芳,这就来品一品这些佳酿,听一听它们讲述的故事。

张裕葡萄酒:国人自己的葡萄酒

1892年,南洋富商也是爱国侨领的张弼士为了实现“实业兴邦”的梦想,投资创建了张裕葡萄酒公司,拉开了中国葡萄酒工业化的大幕。

图/携程签约摄影师@石耀臣

它是国人自己的葡萄酒,在国际上获过奖,为中国葡萄酒业的近代发展做出了重要的贡献。1912年孙中山亲笔题赠“品重醴泉”。

图/携程签约摄影师@石耀臣

张裕酒文化博物馆

现在的博物馆仿造百年前张裕公司的模样,坐落在原址上,在这里可以让你充分了解张裕葡萄酒的发展史,参观葡萄酒制作工艺,品尝名扬海内外的正宗美酒。

图/携程签约摄影师@石耀臣

在酿酒坊内,能付费DIY葡萄酒。在大酒窖五号洞内的酒吧,可以凭门票在这里免费品尝葡萄酒。

图/携程签约摄影师@石耀臣

张裕卡斯特酒庄

烟台与法国波尔多同一纬度,是中国最宜种植优良酿酒葡萄的地域。欧式建筑风格的酒庄拥有135公顷的酿酒葡萄园、葡萄长廊、地下酒窖,能品酒酿酒,也能了解中国葡萄酒文化。

图/携程攻略社区用户@虞国钧

绍兴黄酒:国宴专用酒

绍兴黄酒有着悠久的历史,春秋时期就有记载。黄酒色泽为琥珀色,具有诱人的馥郁芳香,而且随着时间的久远会越来越浓烈。 绍兴黄酒品种很多,其中加饭酒、花雕酒、女儿红最为有名。

图/携程签约摄影师@曹伟民

绍兴黄酒不仅仅是我们的国宴专用酒,在2015年9月25日习近平主席访问美国期间,白宫国宴菜单用酒也是绍兴黄酒。黄酒配茴香豆,也正是鲁迅先生笔下,最温暖的味道。

图/携程攻略社区用户@左左xians

中国黄酒博物馆

博物馆全面展示了黄酒的悠久历史和文化精髓,提供酒道表演、花雕演示、花雕品鉴等服务,还推出酒令投壶、花雕DIY、三维投币品酒、个性化酒标制作等活动。

图/携程签约摄影师@曹伟民

内蒙古马奶酒:来自草原的至宝

每年的7、8月,内蒙古大草原水草丰美,骏马开始繁衍生息、哺乳小马驹,这也是酿制传统马奶酒的季节。

图/携程攻略社区用户@听着痛仰去远方

传统的方式是:将马奶装入皮囊中加以搅拌,数日后乳、脂分离,马奶变成清淡透明,马奶酒就酿成了。时光穿梭,马奶酒的酿制工艺也在不断的完善。

图/携程攻略社区用户@半把刀

当你来到辽阔的内蒙古,走进蒙古包中,热情的蒙古族同胞会将醇香微酸的马奶酒斟在杯碗中,托在洁白的哈达上,唱起敬酒歌,欢迎你的到来。

图/携程签约摄影师@吴秋煌

喝着马奶酒,吃着香喷喷的手抓羊肉,耳旁响起了悠长的蒙古长调,这就是醉人的内蒙古。

图/携程签约摄影师@谢多盛 
  • 马奶酒适宜温度:5-16度,稍许冰镇后口感更佳。
  • 可以与其他饮料如雪碧、绿茶等调配饮用。

四川白酒:浓香酱香皆醉人

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,世界六大蒸馏酒之一。充足的水源和良好的水质,加上2000多年的酿酒历史,让四川诞生了众多优质白酒。除了五粮液的出产地“酒都”宜宾外,四川还有号称“酒城”的泸州。

图/携程攻略社区用户@顺时针1986

泸州:拥有两个国家名酒

出好酒的地方不少,但拥有两个国家名酒的地区不多,泸州以出产“泸州老窖”和“郎酒”而享有“酒城”的美誉。值得说道的是,两大名酒前者属于浓香型,后者属于酱香型。一座酒城,两大香型皆有。

图/携程攻略社区用户@张烟水 

泸州市江阳区,始建于明代万历年间(1573年)的老窖池群,连续使用至今、原址原貌保护完整,所酿造的“泸州”牌泸州老窖,是中国最古老的四大名酒之一。老窖群也是行业内首家全国重点文物保护单位。

图/携程攻略社区用户@芷若空山鸟 

泸州市古蔺县,赤水河畔的二郎镇,是中国名酒——“郎酒”的生产基地。

图/携程攻略社区用户@好-望-角

郎酒的厂房,背靠青山,面向赤水河,据当地人说,郎酒的发酵储存地,选择在附近的山洞中。

图/携程攻略社区用户@好-望-角
在泸州老窖旅游区的游客中心,购买品酒票后,游客可进入泸州老窖博物馆,品尝2-3ml的原浆酒。

日本清酒:受酒神庇佑的琼浆玉液

奈良是日本酒的起源地,有着悠久的酿酒历史,据说德川家康曾赞美“酒以奈良为最佳”。日本人认为能酿出甘甜清冽的日本酒,正是受奈良大神神社的酒神保佑,各地的酒造(日本的酿酒厂)都会前往大神神社祈求庇佑,求得杉玉,年复一年地开始酿造清酒。

图/携程攻略社区游记作者@甪璃露丽

大神神社

这是日本最古老的神社之一,主要祭祀大物主大神,别名大国主,正是日本神话中的建国神,作为丰收、祛病、酿酒之神,守护世间幸福万事。

与其它神社不同,大神神社没有正殿,神社身后的三轮山便是祭祀的神灵本体,而三轮山上茂盛的古杉树便被视为神木,酿酒厂将三轮杉木挂在屋檐下,以祈求来年能酿出美酒。

图/携程攻略社区点评用户
杉玉
日本绝大多数的酿酒厂屋檐下都会悬挂着一个圆形大球,用杉木树枝做成。每年新年,酿酒厂就会换上翠绿色的新杉玉,随着时间流逝逐渐褪为褐色,同时代表一年新酿的酒已经熟成,招呼着客人们快快光顾。
图/wikipedia

酒造品酒·春鹿

奈良有着数量不少的酒造,不过大多数集中在奈良县的南部,如果想在当天往返的行程中拜访古老酒造,体验品酒,不妨前往奈良町的春鹿·今西清兵卫商店。

图/携程攻略社区游记作者@甪璃露丽

春鹿创建于1884年,出产奈良相当出名的本地清酒,因为奈良本地有着神鹿降临的传说,就选定春鹿这一名字。

图/携程攻略社区游记作者@甪璃露丽

店内不大的空间里,摆放着4张品酒专用半圆桌。只需500日元就能品尝5种甘、辛口感各异的美酒,结束体验还能带走一只手工玻璃酒盅。各地慕名而来的游客一边听着店员们讲解不同的酒,一边浅尝辄止,最后大多会前往货柜选一瓶最中意的带走。

图/携程攻略社区游记作者@甪璃露丽
  • 试喝的玻璃小酒盅根据季节不同,颜色有粉、紫、蓝、白之分。
  • 5种试喝的酒品根据季节会有所变化。
  • 5杯小酒之后会附赠一杯招牌酒“心动”(ときめき),酸酸甜甜,颇有起泡米酒风味。
  • 结束品酒后店员还会呈上春鹿腌制的奈良渍,喜欢的话可以买一份带回家。
图/携程攻略社区游记作者@甪璃露丽

意大利布鲁奈罗:托斯卡纳乡间品美酒

作为世界葡萄酒著名产地的意大利拥有众多名气斐然的葡萄酒,其中有一种颇负盛名,位列五大DOCG葡萄酒之一,被誉为“托斯卡纳皇冠上的明珠”。它便是布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒,产自意大利托斯卡纳的蒙塔奇诺镇(Montalcino),由100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成。桑娇维塞是意大利特有的红葡萄品种,被称为意大利的“国宝”,最好的桑娇维塞红葡萄酒,来自意大利最美的田园乡村——托斯卡纳。

图/ItalyXP
布鲁奈罗葡萄酒采用100%的桑娇维塞葡萄酿造,并陈酿至少5年,风格强劲凝练。另一款此产区的蒙塔奇诺红葡萄酒(Rosso di Montalcino)也是100%桑娇维塞酿制而成,经常被视为布鲁奈罗的小兄弟(因为通常这些酒来自更加年轻的葡萄藤,在木桶陈年的时间也更短)。
图/携程签约摄影师@王艳

托斯卡纳位于意大利中部,因其美丽的风景而被誉为“意大利最美的大区”,这里还是意大利文艺复兴的发源地,拥有丰富的艺术遗产。托斯卡纳还拥有相当优越的历史文化遗产和独特的田园风光。作为意大利的第二大葡萄酒产区,托斯卡纳那些散落在田间的葡萄酒庄园同样吸引着来自世界各地、络绎不绝的游客。

图/携程签约摄影师@吴琴 

推荐酒庄参观:圣保罗酒庄(San Polo)

圣保罗酒庄位于蒙塔奇诺的东面山坡,风景如画的葡萄园和优质的葡萄酒珍藏是酒庄的特色所在!酒庄酿造的蒙塔奇诺的布鲁耐罗(Brunello Di Montalcino DOCG)还曾获得多个葡萄酒评分机构的高分评价。

地址:LocalitÀ Podernovi 161 ,53024 Montalcino,Siena
官网:http://www.poggiosanpolo.com
交通:建议自驾,从锡耶纳出发车程大约1小时。

图/圣保罗酒庄官网

法国香槟:不是所有的起泡酒都能叫香槟

香槟一名来源于法文" Champagne",是法国香槟省的名称。不少人看到起泡酒就认为是香槟,但是法国的法律规定,只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟,其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡酒。

图/Wikimedia Commons

香槟区位于巴黎的东北部,是欧洲位置最靠北的葡萄园之一。马恩河谷(Vallee de la Marne)、兰斯山(Montagne de Reims)与白丘(Cote des Blancs)是香槟区的三大主要产地。

图/法国旅游发展署

香槟主要用霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)与皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)三种葡萄品种酿制,每种单一品种酿制而成的香槟口感各不相同,而市面上更多的则为三种葡萄酒混合而成。

图/VIN-CO

由于地理位置和气候寒冷,该地区所产的葡萄口味较为清淡,所以香槟口感也较为清爽、酸度较高且酒精度数较低。饮用前只需轻轻摇晃酒瓶,酒塞就抨弹而出,金黄的酒喷涌出来,口感细腻美妙。

图/Decanter Magazine

香槟的传统酿造方法花费昂贵,耗时长且工艺复杂,要经历采摘、压榨、发酵、调配等数十道工序,历经十几个月,这才成就了香槟在起泡酒中独一无二的地位。如果来到香槟区,一定要前往酒庄品尝经典的味道。

图/champagnepommery.com

兰斯(Reims)是香槟区的首府,附近有约上万个葡萄农家和上百家香槟厂,其中很多都向游客开放,大名鼎鼎凯歌香槟酒庄(Veuve Clicquot)、伯瑞香槟酒庄(Champagne Pommery)、玛姆香槟酒庄(G.H. Mumm)等都在这里。可在官网提前预约,跟随向导来一场香槟之旅。

图/Sciences Po

除了上百家酒庄,这里还被称为“王者之城”,是法国历史最悠久的城市之一,曾经法国国王都必须到这个城市受冕登基。

香槟委员会官网:https://www.champagne.fr/zh/%E9%A6%96%E9%A1%B5
到达方式:从巴黎东站乘TGV,约半小时可到达兰斯。

苏格兰威士忌:高地的灵魂

对于苏格兰人来说,征服高地和品尝苏格兰威士忌是一生中必须要体验的两件事。如果说高地代表了苏格兰人粗犷豪迈的天性,那么苏格兰威士忌就是流淌在苏格兰人骨子里一直氤氲不去的民族情怀。

图/Scotch Whisky

威士忌(Whiskey)这个词来自古老的苏格兰语(盖尔语),意为生命之水(Uisge Beatha),而苏格兰威士忌的酿造历史已经超过了500年,在全球烈酒行列里都是数一数二的。和葡萄酒产地一样,苏格兰威士忌也有不同的产地,而为大家所熟知的苏格兰高地(Highland)地区就是其中面积最大、产量最大的产区。

图/携程签约摄影师@姜春苗

高地不仅拥有壮丽大气的山川河流,还是苏格兰五个产酒区里最为高产的区域。高地的威士忌野性十足,口味更加浓烈,高地沿海的酒厂出产的威士忌还会带有咸咸的海滩风情。品尝苏格兰威士忌最传统的盛酒器叫Quaic,是一种小型的双耳容器,被苏格兰人称为友谊的象征,拿来当赠送亲友的手信也相当不错哦!

图/携程签约摄影师@姜春苗

推荐酒庄参观:格兰哥尼酒厂(Glengoyne)

位于苏格兰高地的格兰哥尼酒厂,有别于大部分麦芽威士忌蒸馏厂,至今仍坚持最传统的威士忌生产工艺,使用相当珍贵的黄金大麦作为威士忌原料,另一家使用此大麦的就是大名鼎鼎的麦卡伦!

地址:Glengoyne Distillery, Dumgoyne, Near Killearn, Glasgow, G63 9LB
官网:https://www.glengoyne.com
交通:从格拉斯哥市中心的 Buchanan汽车站乘坐10号巴士可到酒厂门口
图/格兰哥尼酒厂官网

葡萄牙波特酒:杜罗河的美味珍藏

波特酒是葡萄牙杜罗河指定地区出产的一种酒精加强葡萄酒,这种加强酒精酒跟香槟一样,对PORTO这个名字拥有专有权,其他国家和地区都不得使用。波特酒中的酒精度17%-22%左右,口感丰富甜美,常作为开胃酒来喝,也有些地方将波特酒作为餐后甜点酒与奶酪一起享用。

图/携程攻略社区点评用户@juki235

杜罗河谷位于波尔图东部,杜罗河两岸的八万英亩梯田是上好葡萄的栽种良地,这里出产的葡萄酒更是葡萄牙佳酿的象征,波特酒就是其代表!波特酒本来叫Port,但这个名字被其他产酒国使用了,就选用波特酒的出口口岸城市PORTO来命名了这类酒!

图/携程签约摄影师@于希超

上杜罗河葡萄酒产区也被确认为世界上最古老的产区之一,于2001年被列入世界遗产名录。河谷两岸风景秀美,遍布山间的名酒庄和壮观的葡萄园梯田,还有一个个分散其间的小镇,多的是美到让你惊叹的风光。

小知识
加强酒精酒是一种在发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精(通常是白兰地)的葡萄酒,酒精含量一般在15%-22%,比普通葡萄酒的酒精度高出5-7度。这类酒通常要经历较长时间的培养期,而且混合不同年份及产区的酒而成。
图/携程攻略社区用户@JXLee

推荐酒庄参观:Cálem酒庄

说到杜罗河畔的酒庄参观,名气最大的一定是Sandeman,但目前Sandeman酒窖正在装修,只能参观城外的葡萄园!同样在波尔图,Calem酒庄也是非常著名的酒庄,专业制造波特酒,每一次参观都是学习。

地址:Av. de Diogo Leite 344, 4400-111 Lagos,Porto
官网:https://tour.calem.pt/
交通:乘坐D线到Hill Garden站下,步行即可到达
图/Cálem酒庄官网

长相思与黑皮诺:新西兰的2张名片

说起新西兰,很多人会想到纯净和充沛的雨水、雨后清澈明亮的阳光、终年不化的壮美冰山和纯净而朴实的人们。用纯净来形容新西兰是再恰当不过了,新西兰的葡萄酒也是如此。

图/携程攻略游记作者Helen晓世界 

全球10大经典产酒国之一

新西兰是全球10大经典产酒国,位于南纬36°至45°之间,是世界上最靠南的产酒国。新西兰分为南岛与北岛两大岛屿,南岛寒冷,北岛较为炎热,春夏温差超过十度。正是这样凉爽干燥的气候,充足的光照,昼夜的大温差,造就了葡萄生长周期长,成熟缓慢,非常有利于葡萄风味物质的凝聚。

图/Vinoptima

4大重要葡萄酒产区

图/携程攻略游记作者Helen晓世界

新西兰酒的2张名片

新西兰的葡萄酒共有8个著名的品种,而最出名的,莫过于白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)和红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)。黑皮诺是世界级的红葡萄酒,而长相思(Sauvignon Blanc)是新西兰最具代表性的葡萄酒,也是新西兰的国酒。

 

新西兰知名酒庄

在新西兰的南岛和北岛分别散落着众多知名酒庄,有不用木塞的新玛利酒庄,有风景优美的云雾之湾酒庄,有以酿造世界上最好琼瑶浆葡萄酒为目标的维诺堤玛酒庄,还有有着蒂凡尼蓝的时尚象山酒庄,更有百年名庄——百祺酒庄,以及众多名人钟爱的国宝级精品酒庄——艾菲酒庄等等。

图/Elephant Hill

更多新西兰顶级名庄及品酒小贴士

➭➭➭品鉴纯净之味,“醉”在新西兰——那些散落在南十字星下的顶级名庄

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