历经三代｜把烤乳猪做成了米其林
#【1⃣️0⃣️0⃣️家西班牙高级餐厅】第7⃣️家
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西班牙马德里的餐厅，米其林二星。最初是现任主厨Mario Sandoval的祖父母经营的食品屋，之后发展为由他父母打理的餐馆，如今到了Mario和他的两个兄弟手中，成为国际顶级的高级料理餐厅。
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如今三兄弟携手，各司其职，老大Rafael是侍酒师，老二Juan是总管，老三Mario是主厨。这一次，三兄弟在我们的镜头前合体，据说这也是西班牙很多记者的愿望，但是一向极难实现。好在我的一个朋友是老大的儿子，感谢他把爸爸叔叔们拢到了一起。
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来Coque用餐，将通过四个美食空间进行美食之旅：酒吧、酒窖、厨房、用餐室。
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酒吧的气球鸡尾酒好看又好喝，还加入了西班牙加那利群岛的仙人掌果实榨成的汁。喝之前，你需要打个响指先；
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酒窖的3000多款葡萄酒，都是从世界各地的酒庄里精心挑选的，你会喝到法国的顶级香槟——Laurent-Perrier，西班牙的顶级雪莉酒——Tio Pepe，还可以欣赏到侍酒师精妙的倒酒表演；
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厨房是开放式的，厨师就在你的眼皮子底下做菜给你吃。这里还有一架传奇的烤炉，跟餐厅同岁，六十多年以来一直肩负重任，本店的招牌菜——烤乳猪就是通过它制作出来的。我很喜欢其中加了紫苏叶的想法，这也是我第一次在西班牙吃到紫苏，无形中丰富了风味，化解了油腻。你们可以跟同样以烤乳猪闻名的餐厅，比如塞哥维亚高架水渠旁的那一家烤乳猪餐厅 #Meson de Candido，或者全世界最古老的餐厅 #Restaurante Botin，比较一下，看看更喜欢哪一家。
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从一家马德里郊区的普通餐厅，历经三代，最终做成市中心的米其林二星，想想也是不易的。三兄弟喜欢自称为“风味考古学家”，这也是为什么Coque的美食特色,既保留了老马德里的传统味道，也开创着新马德里的先锋味道。而对我来说，这家餐厅最吸引人的地方，还是那份来自家庭传承的美好滋味。这家餐厅更加注重传统和风味，追求好吃，所以不太习惯过于先锋风格的同学们，应该容易对这一家产生好感。
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▫️▫️▫️INFO▫️▫️▫️
【Coque】
价格｜ 品尝套餐200欧/每人
地址｜ Calle del Marqués del Riscal, 11 马德里(距离Serrano大街的英格列斯百货步行3分钟）
电话｜ 0034 916040202
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Coque
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