大连焖子研究报告:你吃过最好吃的焖子是孟哥?我不同意!

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说到每个城市

你除了能说出它的标志性建筑外

第二个脱口而出的一定是

最有代表性的食物

北京的糖葫芦、长沙的口味虾

新疆的烤包子、武汉的热干面

还有

大连的 焖焖焖焖焖子

说到焖子

每每有朋友来大连一定要带她

去品尝一下大连正宗的焖子

不仅外地游客对焖子心向往之

咱大连人对它也有一种特殊的情怀

@纸壳糖浆:小时候我妈去菜场就用一碗焖子把我“托管”给菜场把头儿的焖子铺…想起了我咬着小铁叉的童年٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و透过屏幕我好像闻到了蒜汁儿和芝麻酱的香气,被焖子的疙馋哭

@unblock:回想起小时候,那个时候吃焖子都是用自行车的链条缠绕的叉子,带的“嘎”越厚,越香!因为我不吃蒜,每次都让老板只放蒜水,两毛钱一碗。现在是再也找不到那种味道了。

@正哥:家乡的味道还是最好的味道,本焖子没什么味道,主要是芝麻香和蒜香。每个城市都有他的留恋,或许也就是这种并不出众的小吃承载着我们这些大连人儿时的味道。 

@Mr.:吃完焖额再来点用盆泡着玻璃杯的那种冷饮,血受儿。

焖子是无数人小时候的记忆

承载着我们的童年

无论是小吃街还是校门口

走过路过来上一碗血受儿~

当然吃焖子最好的搭档就是

一把小铁叉

铁叉的主要特征就是软硬适中

长度适中、拿起来不会划手

用叉额吃的焖额味道都不一样了!

关 于 焖 子 的 历 史

据山东福山烹饪协会编撰《鲁菜之乡——福山》中介绍:一百多年前,门氏哥俩来到烟台做加工粉条生意,遇上了连雨天,粉坯可能会变酸。情急之下,门家兄弟请来乡亲们,吃用油锅煎炒的粉坯。为了防止吃坏肚子,他们将山东特产的大蒜捣成蒜酱拌在油煎粉坯中,没想到这无奈之举居然得到好评。

于是,他们支锅立灶改做卖油煎粉坯,开始这种小吃没有名字,但经人多次追问后,憨厚的门家兄弟想了想自己的姓氏,随口说出“门子”,后来又觉得不妥,取名为“焖子”。这就是焖子的诞生。

焖子传到大连,经过一步步改进,形成了带有大连特色的名小吃,便成了“大连焖子”。几十年前,大连昆明街、青泥洼桥和西岗一带的繁华街头上,经常可以看到一些商贩或推着小车,或搭个小棚,时不时飘出的好闻的油焦味儿,就是最好的“招牌”。

材 料 和 做 法

焖子主料是地瓜粉,因为地瓜粉是所有淀粉中劲力最大的,口感好;同时最经济实惠,成本很低。

现在人们对焖子有个很大的误会:煎焖子要多放油,其实,焖子最大特点是比较清淡,虽然有芝麻酱的香味和油香,但不腻人。

先将熟粉团切成不规则的块,再在锅中抹上生植物油,然后放入粉坯料,烙到一定时候,再撒入少量油,用小铲翻动再烙另一面,粉坯料变白烙出一层“嘎”,就好了。

而且焖子讲究的是有蒜香味而看不到大蒜,所以正宗的焖子,用的是蒜水,而不是蒜酱,这是焖子的一个优质特点。

大 连 焖 子

 孟 哥 焖 子 

说到焖子首先想到的就是孟哥焖子,可谓是大连焖子界的扛把子!曾经有小伙伴三伏天去排队买焖子,也算是真爱了。

多少人为了一口孟哥焖子从大连的各个角落打车去吃。基础款是5元,还有7元、8元套餐,里面有加豆皮儿或牛肉丸,10元顶配最丰富,一碗吃到撑!

他家还有各种炸串,炸大肠和烤冷面卷臭豆腐是每次必点的,好吃到没朋友。

地址:恒隆广场东门对面(中国工商银行旁)

人均:11元

友 名 焖 子

这是一家老店了,在二七附近的没有人不知道。据说他家的焖子最贴近小时候的味道。

老板非常热情健谈,焖子5块钱一碗,麻酱是老板自制的,豆腐串的鸡肉都是现炖的,豆腐皮儿是锦州的,可见老板诚意满满啊!

地址:北斗街75号,二七贸易大世界正门对面安踏体育隔壁

人均:10元

老 姬 焖 子 王 

很多人说这是大连目前最好吃的一家,要超过孟哥,之前在中央大道和罗斯福中间这条路一直往里走,现在已经搬到新的地址了,想吃的朋友可要找准哦!

老姬焖子有最原始的铁叉,想寻找用铁叉吃焖子感觉的小伙伴一定不要错过哦!

地址:华北路香工街车站站点

人均:8元

胜 利 焖 子 豆 腐 串

胜利这家焖子是阿反最常去的一家,因为离得近啊!常年排队,从来没有闲着的时候。

火大火小、在这吃还是带走,有什么要求都可以跟老板提,小碗5元大碗7元,坐在这吃虽然挤一点,但超有感觉。

地址:长江路胜利广场地下三层北街(大堂)

人均:7元

老 张 豆 腐 串 

中原小吃街总是人来人往,有灌饼、肠粉这种网红小吃,但这家老张豆腐串的焖子和豆腐串也是人们撑得不行都要来一份的小吃。

虽然门头只有小小一间,但味道就很吸引人,焖子烙的碎碎的,再加上两颗牛肉丸,一碗下去超级满足。

地址:解放路与中原街交口中原市场A09号

人均:7元

老 蒋 焖 子

同样是在中原美食街,这是第二家焖子,竞争力还蛮大的啊!在众多美食中脱颖而出的焖子,不仅因为它是大连小吃的代表,更多的是味道好啊。

很多外地人第一次觉得很一般,但是第二次吃过之后就会有第三、四、五次......

地址:中山中原街

人均:7元

宝 哥 焖 子

我发现好多小吃的名字开头都是以人来命名的,听起来就是那么的接地气儿!

宝哥家虽然店小了点,没有可以坐着的地方,但很多人常常都是站在门口,端着碗一会就吃完了,小吃嘛,就要这种气氛!

尊 品 香 炸 里 脊

这家店在西安路开了好久了,每次路过都被香味吸引,在人流量非常大的西安路也是备受宠爱。

这家焖子的麻酱超级浓郁,吃起来香香的,再加上几勺蒜汁,保证你一吃就爱上。

另外,名字就是香炸里脊,所以这里的炸串才是主角,炸里脊、小丸子、羊肉串超级推荐!

地址:西安路48号

人均:13元

对于焖子你有着怎样的感情?

是不是也是从小吃到大的呢?

最爱吃哪家焖子?

欢迎给阿反留言说出你的故事~

一个大拇指 5毛钱,

求鼓励!

▎图文编辑:阿反

▎来源:部分来源于大众点评(大魔王脆皮儿、深海小妞儿、带娃探店、一只二二的小毛驴、一枚少女然、marvely感谢以上网友提供的图片)

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