寻找临安地道的昌化手擀面，腊肉面太香了！
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面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，我在杭州拍了好几期面馆专题的视频，其实临安也有独具特色的面食，最经典的就是昌化手擀面。

走在临安的街头，可以看到形形色色的面馆，兰州拉面、昌化手擀面、山西刀削面、云南米线……在这些面食中，最让临安人津津乐道的无外乎昌化手擀面。

昌化手擀面，是地地道道的昌化特产。现在昌化手擀面在临安可谓路人皆知。

在吃法上，昌化人尤为注重对面食的精细加工，他们将面食这一在北方地区普遍流传的味道，点缀得花枝招展，刀面汤、撒粉汤、被条汤……种种美味在昌化这片土地上滋生、发芽、成长。

其中，刀面汤更是以其独特的制作方法和劲爽柔滑的口感逐渐为世人所熟悉。

其实在昌化，大部分农村妇女都会做这种面，但每个人做出的味道却迥然不同，面团的发酵程度，和面均匀与否，擀面的劲道直接决定面条的口感。

他们基本不用机器和面，一律用手工和面。手工擀面，工作量大，技巧讲究，是一项真正的技术活，虽然辛苦，但这是保证昌化刀切面口味的根本，丝毫马虎不得。

我这次点了一份【腊肉笋干面】，25元一碗。
面条的形状比较宽，和细面、粗面不一样，嚼劲适中，笋干汤汁非常鲜美，搭配这个时节的腊肉特别落胃，仿佛回到了家乡，吃上一碗奶奶的面条。

昌化手擀面现在的知名度还是特别大，你在杭州，上海等地会看到的几率大一点。

如果哪一天昌化手擀面能像沙县小吃、兰州拉面等品牌一样走出临安，那将是所有临安人的骄傲吧。

你们喜欢昌化手擀面吗？
好，这期视频就介绍到这，喜欢这个视频欢迎点赞加关注，我们下期再见。
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