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潮州
龙湖古寨
龙湖古寨 潮汕古建筑博览
 
龙湖古寨在潮汕的潮安。它始于南宋年间,距今已经有千年。这个古寨仅科举出身的进士举人就有60多名。沿着长1.5公里的中央直街溜达时,直街两侧和“三街”“六巷”里,看到有众多古建筑。目前保存着100多座古建筑,堪称“潮汕古建筑博览”。它也是广东十大最美古村落之一。寨内辟三街六巷,从门到街巷显得设计有致,布置明朗,俨然一座小城,有以姓氏郡望命名的,如黄姓的“江夏家塾”﹑许姓的“高阳家塾”﹑肖姓的“肖氏家斋”.但更多的是由邑绅或进士﹑举人命名,如“梨花吟馆” “读我书屋”“抱经舍”“雨花精庐”“怡香书室”等。
 
龙湖寨因历宋至今近千年的历史,寨中尚保存着少量线条洗炼的宋式的建筑构件,大量的带简约风格的明式建筑;华贵尚美、精雕细刻的清式建筑;带太平洋彼岸装饰风格的侨眷建筑。可谓为古今并存、中西兼有、花样百出,不失为一座潮州民居建筑的博物馆。
 
特色美食:龙湖酥糖早在民国时期已是潮汕地区著名的特色小吃,闻名海内外,它曾经也是联系海外乡亲的一种乡土印记,在潮汕特产民谣中有“龙湖酥糖香甜无粕”之美誉,至今仍然是走亲访友的送礼佳品。而且龙湖酥糖是许崇记师父在制作豆方的基础上进行创新,在原制作工艺增加拉酥工序,使产品酥脆可口,香甜无粕而闻名。
 
龙湖炖糕(云片):书册糕原名云片糕,也称龙湖炖糕。何谓书册糕,传说是为纪念抗击匈奴而得名。元番入驻中原后,把汉人当奴隶看待,并没收汉人利器,三户互养一兵,月称体重,轻则罪罚。汉人结婚,花烛之夜应由先行同房,称为赏喜。汉人被迫反抗,趁中秋佳节前夕互送糕点将起义册子蔵于里面,烧瓦窑(即举火为号) ,是夜全民应约行动,消灭胡人。因此家家户户中秋拜月娘供品都有书册糕,沿袭至今,故云片糕有“书册糕” 之称。龙湖炖糕的制作是:糯米炒熟碾成粉状,白糖返沙制成糖粉,然后将糯米粉和糖粉按一定比例滚压掺和,盛入方型铁模压实,隔水炖20分钟,放置至隔天。最后开条、切片、包装而成。龙湖炖糕最早在元朝以云片糕的形式出现,遂着时间推移,制作工艺的改进,特别是到清代由龙湖黄美和师父大胆赏试,制作工艺上采用隔水炖,使糕点的品质得到大幅度提高,有柔软可口,入嘴即溶,火点即燃等特点。
 
地址:护堤公路往汕头方向,过江东大桥后再继续往前大约3公里即到。
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