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瓦伦西亚
Arroceria mornell
原来真正的paella才不是什么海鲜饭!
西班牙的美食的确数不胜数,但论到在国际上最知名的,PAELLA,应该当之无愧。
虽然你在任何地方都能吃到PAELLA,但如果瓦伦西亚人说它的PAELLA最好吃,估计其它地方都不敢说NO,而瓦伦西亚最正宗的PAELLA,一定是在ALBUFERA。
原因很简单,PAELLA最重要的食材是什么?那当然是稻米了,而全西班牙最好的稻米,就出产于此。
ALBUFERA周边有许多小村庄,EL PALMAR应该是个较好的选择,靠近湖边,有好多专门做瓦伦西亚米的餐厅,随便找一家,都有收获。
我们就坐的这家,MORNELL,也是一家专门的“ARROCERIA”,这个单词来自于ARROZ,西语中就是大米的意思。
面包配上AIOLI蛋黄蒜酱,和浸在橄榄油里的剁碎番茄,是西班牙许多地方的典型吃法,简单的面包,这里能玩出太多花样来,偏偏都好吃。
ALBUFERA湖里淡水鱼类不多,倒好是有些从海里漏网钻进来的海鱼,但有个例外,此地盛产黄鳝,所以是道非尝不可得当地特色,菜名很奇特“All i pebre”,乃是用土豆,大蒜和胡椒与黄鳝段炖制而成,黄鳝已炖得熟透,入口即化,汤汁鲜美,很合中国人的口味。
人人都以为PAELLA是海鲜饭,其实正宗的瓦伦西亚PAELLA与海鲜完全无关,只是鸡肉和兔肉,再后来加上了鸭肉,而且这里的PAELLA只能做SECA即干的,若是想吃多汁的,得点另外一种ARROZ MELOSO, 要想领略正宗的,请吃干货。
还有种“FIDEUA DE MARISCOS”,西班牙的海鲜面,短面条配上两种大虾和若干碎虾肉,面汁也收干了
,盘子虽大,其实就扁扁一层,海鲜的味道很容易渗入面中,最下面甚至微微起了锅巴,最是好吃。
这家的甜点也不错,新鲜的哥斯达黎加凤梨切得极薄,而TURRON冰淇淋配热巧克力,算是给千篇一律的HELADO带来了点新意。
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2021-02-132021-02-13
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