北京最老牌最正统的法餐厅 福楼
餐前面包
值得一提的是餐厅特供黄油，混合着松露碎的法国AOC无盐黄油口感丝滑品质上程，抹在夹有水果干的面包上，奶香四溢且能吃出淡淡的松露香气，确实是我吃过最好吃的黄油之一。

传统酥皮猪肉批 I 鹅肝 I 开心果
味觉上一秒钟把人带回到法国的古着菜品，制作方法极其法式，熟置猪肉、鹅肝、少量开心果压实并析出汁水进行冷藏形成肉冻，外层包裹的芝士酥皮紧实同时视觉上提升菜品完整度，入口后瘦肉包裹着微酸的鹅肝，冷静又鲜美，觉得腻的话可以沾一点带子的黄芥末，也可以和旁边的酸甜蘑菇一起吃。

鹅肝慕斯 I 树莓酱 I 开心果面包
鹅肝是母亲生前最喜欢吃的西餐食材，带着思念和故事，并无偏爱的我每次在吃鹅肝的餐桌上都会想着母亲，多吃一些。
菜品观感挺别致的，用绿葡萄做成造型放在树莓啫喱上宛如睡莲，鹅肝粘糯紧实，做法正统，有辨识性的口感和香味配上树莓啫喱在口中更显高级，香甜无比，当然，这款冷盘特别瓷实，建议后半程配面包吃，否则会有点腻。

香煎伊比利亚猪肉 I 洋葱黑蒜泥 I 干葱汁
点睛之笔就是洋葱黑蒜泥，充分展示法餐全靠酱汁调味的理念，外焦里嫩的猪肉配上微甜口黑蒜酱泥，大大提升鲜美度，可能是黑蒜略臭的原因，在口中咀嚼会激发出猪肉的动物性荷尔蒙口感。

北极红点鲑鱼 I 蜜薯奶油 I 烟熏黄油汁
鱼皮表面先煎后烤焦香酥脆，皮肉之间的鲑鱼脂肪得以完整保存并让肉质咀嚼起来更显的细腻，白葡萄酒和黄油熬的烟熏汁不浓不淡，配上鱼肉入口清爽，盘子上抹的蜜薯奶油也做到了给鱼增加口感复杂度的功效，后期可以吃到罗勒叶橄榄油的味道，整道菜舌头的感受先是酥香的海洋类动物油脂，然后是鱼肉和黄油的棉滑的甘甜，最后以蜜薯和罗勒结尾。

马达加斯加香草焦糖烤布蕾 I 水果和冰霜
延续了鹅肝的瓷实口感，焦糖下的布蕾香草芝士味浓郁，是一道糖份浓度很高的甜品，冰霜的颗粒感把握的恰到好处，清口提神，是非常好的布蕾伴侣。

餐后小食
喝着红茶和朋友聊着人生，很惬意，心里在想为什么现在吃法餐这么习惯，是因为福楼改良了还是因为对巴黎的特殊记忆让我自己觉得我很习惯，就当这个时候咬了一口餐后的马卡龙，甜到吼，嗯，对，巴黎就是这个味！

总结
随着越来越多的顶级餐厅落地北京，福楼虽已不再是北京法餐头一号，但是就凭出品菜肴的老派烹饪方法和地道的法国味道，就值得专程前往，好吃又巴黎。