民主一村老區，覓味火鍋“初戀”
老天爺從來不給重慶人面子，溫度說降就降。

這樣的季節“火鍋”對於重慶絕對是最正確的打開方式。如果不是本地老饕的激勵推薦，絕對不會想到，在“火鍋”扎堆的的民主一村老社區中，藏著這樣一家傳統老味道火鍋店。

形容為“初戀”，自然走是“兒時”吃火鍋的那種記憶調性，把老房子稍作打整，門外搭個“帳篷”，擺上幾張方桌，掛上招牌，“渝味那些年老火鍋”就這麼誕生。

如果說火鍋店不當道就算了，還沒得啥子裝潢，誰來？

把川劇臉譜往牆上一掛，空著懸掛紙傘吊墜，走心的佈置還頗有點“本土國潮”韻味，畢竟真正的好火鍋賣的是“味道”，重不在“裝潢”。轉個話鋒:小時候的火鍋店，有幾家是裝修的“金碧輝煌”?

作為社區式火鍋店，尤其開在“民主一村”，“火鍋店”遍地開花的氛圍中，用餐時常能看見“老闆”親力親為，撐起了這家店的白天到黑夜，從不和“隔壁鄰居”搞“折扣戰”，有點“修身養性”的意思。

堅持傳統味道的“渝味那些年”，最讓我佩服的是，如同我這樣不吃香菜、蔥花、蒜泥。只用香油。
沒其他佐料“畫蛇添足”，吃這家依舊會顯得味道底氣十足。

說這頓火鍋像“初戀”真的不為過，吃再多花裏胡哨的火鍋只不過“莞莞類卿”，還是這頓傳統的老火鍋更能勾起人的饞蟲。

紅湯翻滾，且來看菜，想必在“老闆”眼中本店樣樣皆是招牌菜，硬要選出拔尖的幾樣，那必須要從自家“鹵肥腸頭”開始。

沒得什麼比自家鹵的肥腸吃起來更讓人放心，畢竟肥腸這種關鍵部位，只有自家人才洗得乾乾淨淨。

鹵過的肥腸紅鍋裏走一遭，頓時變得“青春飽滿”，下口彈牙有嚼勁，帶著滷味的湯汁在唇齒間蕩漾，確實巴適。

“筷子牛肉”:把牛肉切割成筷子🥢 大小，需考驗刀功基礎，麻料後等味全部進入牛肉後配老火鍋，厚切牛肉還超入味，還“嫩”，竟然在這方天地吃出新感覺。
牛肉不宜燙太久，七八分熟足矣，牛肉變色涮兩下就可以出鍋。

“麻辣牛肉”:沒有想像中那麼辣，但是醬料醃制很入味，下鍋表面的調料不會散，保證煮熟後吃到的還是那個味。

牛肉也是老闆精挑細選，口感“扎實肉厚”，算是明白為什麼“渝味那些年”不需要多餘的調料，本身“底料和食材”的味道已經足够“獨當一面”。

“毛肚和鹅腸”這兩位火鍋界的老夥計不用贅述，吃火鍋不吃毛肚、鹅腸相當於白來。

吃火鍋長大的重慶人，面對層出不窮的火鍋市場和五花八門的火鍋形式，已經略感疲憊。一時新鮮抵不過細水長流，社區門口的平凡美味才更讓人留念。

“創新”值得“鼓勵”，“傳承”也並“非易事”。

這或許就是“渝味那些年”存在的意義。