口碑超高的云南菜餐厅，这些奇奇怪怪的菜，
🥗车水马龙的二环内，在北京大方家胡同发现一家云南菜餐厅【崖Under Clouds】

🍣【环境】掩映在民居、庙宇和商场写字楼之间，餐厅装修风格并存传统与现代的气息，让人耳目一新。入口处是一块儿超大的火腿，后面是满满的红酒墙。一棵大枣树贯穿了整个餐厅，充满着希望和向上。下沉就餐区上方是“V”字形天窗，抬头仰望，可以感到近在咫尺的蓝天白云。从屋顶看过去，天窗倒映了天色和树影，像是漂浮的水池，傍晚灯光亮起，又会透出点亮城市的暖光。烟柳繁华处，闹中取静人，藏于市井，餐厅老板用十八般武艺将云南料理的复杂和美妙滋味呈现出来。

🍡对食材的讲究，用那些不常见的奇奇怪怪的食材做出上等品质，云南文化在桌上也在身边。摆盘出品像高级餐厅靠齐，按照西餐的形式，分为小食、开胃、汤、前菜、小菜、主菜、蔬菜、主食、甜品等10种，390元/位。

🍭 开胃菜是拧佛手瓜干和鸡枞油透小冬菇。佛手瓜盛产于云南和东南亚，当地又名洋瓜。切片阴干，浸泡72小时，
🥝清鸡汤撩酸木瓜片是用云南散养的走地鸡，只放盐进行清炖8个小时，然后过滤3次，放入蒸箱蒸制而成。喝时放入酸木瓜，酸木瓜的酸和回甘会慢慢释放，与鸡汤的鲜相互交融，每一口都不一样，口感清醇，酸爽鲜美。
🍐 黑虎掌菌作为最为名贵的野生菌之一，历史上常年作为贡品的菌中珍宝。每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖上，采集十分困难，产量比松茸还低。在云南主要分布于楚雄和丽江。
🍅 主菜是柠檬烤海鲈鱼。这是一道传统的傣味料理。精选海鲈鱼，用自制的傣味调料腌制三小时，然后烤箱烤5分钟，再用面火炉烘烤2分钟而成。
🍅 主菜另外还有牛肝菌佐苦果小黄牛肉。苦果是云南版纳新鲜野果，外形类似小的青梅，味道略苦带有特殊香味。
🍎 汆鲜鸡枞米线是云南土鸡熬汤，汆入新鲜鸡枞和米线一起煮熟，再加入轻炸的油鸡纵，鸡枞的鲜和香无与伦比。
🍎 甜品有紫苏／白桃／白葡萄酒／蛋黄／蜂蜜／扁豆味道的冰沙。紫苏冰沙中加入云南绿茶，白桃的蔷薇味道搭配青柠腌制，白葡萄酒中融入蜂蜜的酱汁，红糖煮过的扁豆。每种组合又会产生新的花香感，就像蜜蜂穿梭在群花之间。
🏡 北京大方家胡同8号
营业时间 11:30-14:30 17:30-21:30 22:00-次日01:00


🍚作为走南闯北的美食博主，每一口都有没听过的食材，既是品食，也是长见识的美食之旅。
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