海盐八大碗，饕餮美味等你来


在海盐，有一种非常有名的美食，那就是澉浦的“八大碗”！澉浦“八大碗”最早要追溯到元代海运家杨梓60大寿时的宴请，当时杨家后厨整理出八道寿菜，分别是花生、醋炒鱼、白斩鸡、东坡肉、红烧羊肉芋艿、韭黄炒肉皮、肉丝炒大蒜、老笋干丝。后来，渐渐衍演变为澉浦人的年夜饭。再后来，广为流传，如今在很多餐厅都可以吃到这一套特色菜。
一般不爱吃肥腻的人或许看到肉皮会立马拒绝，但澉浦的韭黄炒肉皮一定要尝尝。其中的肉皮一点也不油腻，反而口感清脆，加上韭黄的香味，绝对是一道垂涎欲滴的佳肴。
红烧羊肉芋艿，羊肉芋艿也是澉浦当地的美食之一。它是用大块羊肉与整只红梗芋艿一起，加入黄酒、酱油、糖等佐料煮成。吃起来肉酥芋糯，咸甜适中。据说此菜系元代著名戏曲家杨梓独创，当初杨梓根据“鲜”字，把咸鱼切成片夹入羊肉中煮烧。以后随着岁月的流逝，逐渐演变成了羊肉芋艿这一别致的煮法。芋艿采用本地红梗芋艿，红梗芋艿具有“一烧就酥、久烧不糊、香、糯”的特点，男女老少都喜欢食用。
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