东京米其林一星｜天妇罗 江户前晋作
店主曾以客人身分到「美川是山居」用餐，被其美味掳获，看了传说中的天妇罗职人早乙女哲哉先生的手法后在家一直辛勤练习，终于开了一间实现自己理想的天妇罗餐厅。
在客人面前使用筷子即可切开海鳗天妇罗的「美川式」，肉质柔嫩与口感略酥硬的麵衣配上绝妙的盐梅。
与其说是店主自己的喜好，天妇罗配上熟成的日本酒更是绝配？
餐点结尾提供爽口的鲔鱼茶泡饭，实在罕见。所以有部分觉得「吃了一连串的天妇罗后，以混合天妇罗作为最后一品口味太过重咸」的人可以不用担心。

地址：东京都文京区本郷4-2-4

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