环江毛南特色土菜馆 | 平常百姓的烟火气
📍简介：
广西环江毛南族自治县境内有九万山久仁和木论喀斯特两个国家级自然保护区以及广西第二大的文雅天坑群，是世界自然遗产“中国南方喀斯特”的重要组成部分。环江还是“全国兰花之乡”。
环江的“下南菜牛”和“五香”（香猪、香牛、香米、香鸭、香菇）等特产名扬区内外，环江是全国菜牛之乡；

🍲菜品推荐：
🌴来到环江吃什么，估计问一百个人，都会回答“下南菜牛”
🍀今天就给大家推荐环江毛南土菜馆，这里没有高档辉煌的装修，却有着当地百姓的烟火气息，进门第一件事就是先去称一盘“下南菜牛”，然后再去找位置；
🌸环江下南菜牛，肉质独特，比普通牛肉脂肪含量还要低，蛋白质含量高；肉质饱满富有弹性，肌肉和肥肉之间是成大理石纹路，肥瘦相间，尤其肋间肉比一般的牛肉要肥厚得多，肉味鲜美，香甜可口，多吃不腻，还有着“三隔肉”的美称，非常适合火锅涮肉；
🍁切牛肉是很讲究刀功的，如何按照牛肉的纹理切出来漂亮，同时吃起来口感又好，也是需要多年的经验的！如果牛肉切得不好，会导致纤维过长，难咬，或则舌感粗糙！
🌺不同部位的牛肉，不但口感不一样，而且烫的时间也不一样，
1⃣脖仁又叫雪花，脂肪油花点像雪花点般，密密麻麻的分布在肉中，由于量少而且口感好，是牛肉最受欢迎的部分；
2⃣吊龙是牛脊背上的一长条肉，也是人们吃火锅必点部位，口感软嫩细腻，肉汁鲜甜饱满；
肥胼:是薄切的腹部夹层肉，特点就是肥香，带着厚厚的一层皮下脂肪；
3⃣五花健:后腿对应三花健的部位，筋比三花健更多，口感也更为脆弹！

❤烫牛肉的时间8-12秒即可！非常美味，极力推荐大家来一起感受人间最普通而美味的烟火气！