新加坡热门餐厅Persea
终于安排上他家晚餐菜单了
比brunch更能体现出水平
很难想象 在健康的低碳水饮食的标准之下 还能做出这么惊艳的食物 每一道都好吃惨了

花菜豆泥 醇厚细腻的质感 完全可以媲美传统鹰嘴豆泥 但又有着不可忽略的清甜
中东芝麻酱和综合香料Za‘atar 由百里香或墨角兰 芝麻和盐肤木组成 充满香草的清新和辛香 还带有一丝坚果风味 加上橄榄油又很温润
这道菜强烈推荐搭配炸猪皮(puffed pork skin)口感好像膨化零食 但更脆 猪油喷香 微咸可口 无敌上瘾！单卖吧求求了

这个鱿鱼的品质只能用优越来形容
柔软滑嫩 有脆感有弹性 吃得出来的新鲜 炙烤的火候也很对
用的是一种也门的酱汁(zhug) 青辣椒和香草底 混合西班牙辣肠油 微辣透着鲜香 整个人都被迷住了
他家很厉害的一点 明明每道菜看起来都很油 但完全不会有丝毫油腻感

中东奥斯曼的传统美食 腌制肉串
自由放养鸡 肉质细嫩 烤得表面微微焦脆 咬开有汁 巨大块的厚实鸡肉 竟然一点不干柴不寡淡
搭配花菜塔布勒沙拉(tabouleh) 番茄/大蒜/洋葱/香草/青柠和橄榄油等混合 复杂又精彩
酸奶酱必不可少 很适合吃烤串解腻 他家还加了点蒜油
#51大吃四方