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上海
上海柏悦酒店·悦轩
上海|惊喜柏悦,惊喜悦轩
鲜少会选择在酒店里用餐🍴,但在朋友的安利下,着实被上海柏悦酒店悦轩中餐厅杨师傅的手艺惊艳了。

置身于高空中的新中式风餐厅里,能感受到季裕棠设计师less is more的设计理念。亚麻料的纯色布艺墙面,木质地板,老物件,颇有【家】的亲切感。

如果说悦轩的环境让人着迷,那么杨师傅的手艺则是当日兴奋的顶峰。热爱挑战自我/ 勤思考的杨主厨带来的创意江南菜,一改对于江浙菜系的刻板印象,熟悉中略有陌生。

🌟亮点推荐:

比如这道【葱油鸡】,葱油是重头戏,而鸡只是配角。精选四种葱熬制的葱油香而不腻,再以源自法国的小葱撒满盘中,脆而不干,过油后也仍保新鲜。用杨师傅的话说“葱比鸡贵”。

再比如这道【脆皮松板肉】,以腌制十二小时的猪颈肉炖煮后入料,用重物(水)压制,定型后以高温酥炸,搭配上熏鱼口感的酱料,🐟 or 🐷 傻傻分不清楚。

………
原来,这道菜还可以这么“玩儿”❕❓[强]

还有幸“探访”了后厨,整洁度实为震撼。面对食客高峰期之时,有条不紊,以匠人之心,呈现美味 [强]一个会将自己一半工资花在吃(钻研)的厨师👨‍🍳以硬核实力和自信,征服了我的胃
#美食林餐厅打卡
2021-05-142021-05-14
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