山西东湖醋园行
～ 山西东湖醋园行
东湖醋园位于太原市马道坡26号，是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。前身美和居，始创于清顺治年间，建国后，美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌东湖。
“东湖”传承的是正宗山西老陈醋衣钵，它用水质优良，精选高粱、大麦、豌豆等作原料，通过熏、酵、蒸、淋多道工序，由有经验的老师傅严格把关，经过5天倒5次缸的熏醅工艺，再经过自然淋醋法，最后装缸，大缸开口，自然陈酿数年，最终5公斤原醋只剩不到1.5公斤佳酿。
最为考究的工艺是要经过一个冬捞冰、夏伏晒的陈放过程，即醋要陈在缸里，任其在冬天结冰，夏天烈晒，陈放时间最少一年。纯酽的老陈醋，一缸醋只能做成一坛，这种严格的工艺导致老陈醋的产量较低，故十分珍贵。
走入居醋坊和健康醋疗园，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。以前不知道醋是按酸度分级的，年份越长味道越醇厚，刺激的味道也会小很多，更容易入口。
参观东湖醋园，没想到窖藏的三五十年的陈醋会渐渐变成醋膏，浓缩的都是精华啊。最后还可以品尝五年和八年的原浆，感受老陈醋绵、酸、香、甜、鲜之味道，涨知识了。