寻味顺德，一定要吃的三个家乡菜
🍲顺德是粤菜的一个分支，也是粤菜的主流。顺德菜一直以粗料精做建见称，普通的农家食材到了顺德厨师的手上，就会化腐朽为神奇。

🍲食店坐落于有小周庄之称的杏坛逢简水乡，占地30多亩，其中餐厅面积1000多方，其它均为饲养及种植基地；因此食材绝对新鲜。番禺、广州等周边地区过来，交通便捷。顺德本地食客更是络绎不绝！

🐔【顺德白切鸡】，所谓无鸡不成宴，蒸制的走地鸡火候刚刚好，鸡皮晶莹通通，肉眼能看到鸡皮下那嫩嫩的肉，搭配姜葱，淋上鼓油，令人欲罢不能！

🐠【家乡酿鲮鱼】，酿鲮鱼有三绝：一为构思：多骨变无骨，滋味改、鱼味留而堪称一绝；二为刀工：破皮取肉能保持从头到尾丝毫不破，整个取肉剁茸过程堪称工笔画；三为烹制法：煎熟后慢火焖让各种材料相互渗透，交融，这种把鲮鱼化整为零又回复饱满的戏法让人吃出超越时空的心思和手艺。

🐷【炸竹肠】，相信很多人不喜欢吃竹肠（猪粉肠），主要是不喜欢猪粉肠的那股气味。顺德大厨给猪粉肠来一场“变形记”，炸竹肠是一道制作比较简单的顺德本地美食。沾上酥粉然后用大油炸熟的猪粉肠，一点猪的骚气味也没有，爽脆得好像吃鲜嫩的菜心。十分适合用来喝酒。
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