地方很好找，有车库。比起其他知名烤鸭来说，大董烤鸭的皮会感觉厚一些，不是酥脆那种，是很酥入口即化，沙沙的那种。面饼软弹滑韧，空心烧饼酥脆掉渣，一卷卷停不下来。火灼牛肝菌，一道能让人上瘾的菜式。还有迷你版的小甜豆…… 口味的感觉厚实、复合、醇香不会太咸不会太淡回味无穷。 环境高大上，服务稍逊色。

大董烤鸭店推荐给游客宝宝们，要比全聚德烤鸭香酥不腻，薄饼做的也非常有口感，环境和服务没得说了，毕竟是烤鸭高端的，消费相对而言高一点，人均消费300但是感觉真的不一样，每个店差不多，做法都一样。有出入但不会太大，口感都一样，火燎鸭心要吃，很不错。，酸梅酱和烤鸭搭配很不错哦，广东这边就有这种吃法，我也吃过，真的很好吃 酸酸甜甜的梅子酱，配上烤得香嫩的烤鸭，吃起来又不会太油腻 还可以在烤鸭旁边配上几颗青翠的小白菜，好看又好吃，推荐给宝宝们，

来北京按照我的推荐绝对不踩雷，都是些巨香且高性价比的餐厅： 星级：美大董、晟永兴、鲁上鲁、拾久、萃华楼 老字号：鸿宾楼、丰泽园、柳泉居、峨嵋酒家（宫保鸡丁）、大地餐厅（俄餐）、聚宝源、刘记炙子烤肉、富华饽饽铺（宫廷点心）、满恒记、全聚德（明炉）、便宜坊（焖炉） 老字号&小吃：利桥顺驴火、来个烧饼、香妃烤鸡、新川面馆（凉面）、门框卤煮、都一处（烧卖）、天兴居（三不沾） 这些都是我去北京旅游十几次总结汇总的宝藏餐厅。 #探寻老字号餐馆 #探寻老北京餐馆 #尝一尝地道老字号

大董，作为爱吃烤鸭的吃货来说，很熟悉了。烤鸭是我一直想吃的选择。环境还是一如既往的装潢干净时尚，不过这里很大，有很多包间。我们没有预定，坐在大厅，位置之间的距离也很宽敞。没有局促和不适。整个餐厅用餐氛围很好，不会像全聚德那样嘈杂。【牛油果三文鱼】这是大致的菜品名字，反正就是牛油果裹着三文鱼，蛮创新的，有点新意。【红花汁栗子白菜】这是大董的招牌菜，每次来必点。栗子和白菜的美味口感结合，相辅相成。【宫保虾球】上次我记得我在上海点的是奇妙虾球，奇妙就是个头大虾，油里炸了，裹上色拉酱。宫保就是宫保鸡丁的味道，换成了虾球。这里要说：虾球确实个头够大！肉质厚实。【鹅肝】爱吃的点的【烤鸭】二人点了一整只小鸭子。厨师当场现切，鸭皮火上烤着，保持热乎，鸭架煮汤。多种配料，口感丰富。

一家主打海鲜的店，店里环境高大上，黑色显得高规格。服务还是很不错的，毕竟服务得跟的上环境和价格。董士葱烧海参，店里招牌菜之一，选的材料确实不错，口感很好，软糯加点点劲道，配菜也好看也好吃。六月醉蟹也非常值得推荐，手指餐的颜值也是非常高了。

人称“大师傅”的大董老师应圈中好友陈黄鱼先生所托，精心设计了一席以黄鱼为主题的欢聚宴，全国各地美食圈的翘楚巨擘开年欢聚在大董美食学院里。 南新仓“美-大董海参店”2楼的大董美食学院堪称中国民间饮食文化交流的圣地，业内同仁以到此打卡为荣，而在此品鉴美食，更能领略一番大师傅的创新之道。 创新在当下成为一个热门词汇，但为什么要创新如何去创新，却依然争议未定，有人把创新当做业绩考核的方式，而在大董老师这样的行尊泰斗这里，创新又变成了一种常态。不仅仅是运营发展的需求，也是一个人不断实现自我迭代的修为。 许多人把创新当做了同质的复制或者简单的嫁接，而我以为，真正的创新是要以一种认知方法论的突破为内核，所有的形式不过是“真意”的外延而已。 大师傅的黄鱼宴开篇是一道“傅拥军牡丹黄鱼生”，据大师傅介绍，这是他在傅拥军先生的宴席上吃到了一道达配潮汕普宁豆酱的鱼生，获得了灵感启发，于是用红菜头汁调染爽韧的黄鱼脊肉，演绎出了一道国色天香的鱼生。大师傅急公好义，乐于提携同行，更尊重业内的知识创新，菜名冠于傅拥军先生的名字，便是一种对创作的价值尊重。 师承经典鲁菜的大师傅为黄鱼宴研发的两道菜却颇具江南的风韵，一道是醪糟蒸黄鱼，另一道则是借鉴了安徽臭鳜鱼的做法，酥炸半发酵黄鱼。 内地与沿海，塞北与江南，常常被认为是味觉无法逾越的天堑。而大董师傅这些年以一种躬身入局的姿态，多次走访东南沿海和江南水乡，在中国意境菜的“董氏美学”里，大漠孤烟与小桥流水，同书一卷。 而当晚真正把我惊艳的是一道“蓝纹芝士臭鳜鱼汁烧长海鲍鱼”。 这道菜真正做到了“破相”与“出圈”。 新鲜鲍鱼味道清淡，大师傅的妙处在于把蓝纹芝士和臭鳜鱼这“东西双臭”共冶一炉。所谓的“臭”，不过是蛋白质发酵过程中分解氨基酸时所释放的一些氨味，倘若驾驭得当，所谓的臭，不过是“香”的另一重镜像。 但长期以来。我们只在西餐的芝士拼盘上可以邂逅让人“爱憎分明”的蓝纹芝士，把西餐奶酪入馔中餐，这需要的不仅仅是食材特性的认知，更需要一种审美情趣的拿捏得当。 乳制品的氨基酸分子和鳜鱼不同，多种氨基酸的复合入味，不仅使鲍鱼的味型丰富了许多，更神奇地将鲜味放大了数十倍。 我喜欢这道菜的复杂深邃，激赏那种敢于打破形式障眼法的创新。美食的真意，天下大同，美美与共。

很不错，服务也很周到。服务生态度也很好，给人很亲切的感觉。不错

老北京的烤鸭店实在太多，最有历史的全聚德，便宜坊，还有今年兴起的大董之流，已经全国开起了不少分店。和美女同事就近去了大董，其实也因为其他大牌的都去吃过了。烤鸭这几家价格都差不多，吃法也差不多，最大的噱头就是鸭的品种和烤制的方法了，不过实际尝下来也没觉得口味上有啥特别之处。来签个到拔下草就好。话说芥末鸭掌是第一次吃，觉得还蛮好吃的。

比较但是物有所值，一定要去吃，一家三口可以点一个烤鸭，加个蔬菜就差不多了。烤鸭价格还可以，从服务到菜品都很精致，人家打着奢侈的牌还能把味道做的那么好，实属不易！烤鸭师傅一刀一刀片了好半天，码的整整齐齐两盘端上来，烤鸭皮入口即化，一点不肥腻，还有一口酥包的烤鸭，真的是一口酥，特别香、酥。

我对南新仓的这家“大董”颇有感情，这是我认识大师傅的地方，那时候的大师傅还是一头飘逸的长发，宛如足球明星，后来又在这里拜访了惊艳不已的“大董美食学院”，这一次“大董”的升级是期待已久的升华，这当中包含着的是一种从业的信念，一种对时光的承诺。 这一夜的“大雪宴”秉承了“大董菜系”因应时节的文化传统，几道据说还在内部研讨论证的新菜，让我回味不已。 作为“大董海参店”，海参自然是店里的压轴主打。 虽然南派粤菜擅长做各种海鲜干货，但在海参的烹饪上，以鲁菜为代表的北派师傅更能彰显功力底蕴，师承鲁菜泰斗的大师傅烹饪海参自然已得心传，在之前的多次大董聚会上，少不了一份浓油赤酱的“伙食海参”。 然而这次端在我面前的却是一份素颜清雅的“牛油果山葵白卤水海参”。 这一道海参没有传统滋味那种咸鲜甜的饱和冲击，却能感受到一种草本的芬芳轻盈和静谧。一个真正在做菜的人，不是在烹饪食材，而是在表述自己的心境。更适合搭配香槟的素颜海参，让我的脑海里浮现出四个字：繁花若素。 “膏脂高白鲑”看上去是潮汕鱼饭的精装版，但细细品味，顿觉别有乾坤。潮汕的鱼饭用的都是海鱼，这一道来自西域的高白鲑却是冰川水滋养的淡水鱼。大师傅经年笔耕不辍，我以为文化的符号密码都隐藏在文字里，这道菜的破解线索便是在“膏脂”二字当中。 通常的鱼饭我们只觉其味鲜，偶遇冬季乌头之类才有机会领略那种“凝脂若膏”的丰腴肥美，大师傅的“膏脂”二字所指，是烹饪环节的微处理，每一块鱼肉都以一片肉冻进行封印，入口如啫喱般婉转鲜滑，这才是对吃鱼饭的精气神提炼。 “大雪宴”上的一道“醪糟蒸岱衢族大黄鱼卷”别有深意，江南的黄酒讲究一个“逢冬造”，糟香的穿透力不仅能收敛鱼肉的肥腻，更能伴生一种持久的幽香。 真正的硬菜是一道“秃黄油大排翅”，这道菜的奢华不仅仅表现在三五万元的食材成本，绝妙在生拆了六十多只大闸蟹做成的新鲜秃黄油，大师傅强调了秃黄油的鲜尤于现场生拆为美。 新鲜的蟹黄蟹膏除了极鲜，还藏着一丝清甜。细品大师傅的秃黄油大排翅，清晰可辨地咀嚼到了大闸蟹的白膏，有着怡人的黏糯，也吃出了心仪的那一份清甜，小确幸成了大满足。 大师傅的新菜有着不拘一格的挥洒自如，中国意境菜不是标榜，还是一种自我鞭策，餐饮的美学并非堆砌，而是思辨。