入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。 齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。 ――《燕都小食品杂咏》爆肚 爆肚是北京风味小吃中著名的传统小吃，爆肚早在清乾隆年代就有记载，“爆肚冯”较为出名，开创于清光绪年间，百年老字号，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同廊坊二条，我也是慕名已久。 ”爆肚冯”的爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头九个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”，是几个不同部位的组合拼盘。 我们点了牛百叶、羊肚仁、白菜粉丝、烧饼和羊杂汤。爆肚鲜、脆、嫩、爽口。吃爆肚时，必须要趁热蘸佐料吃，才能构成其特有的风味。烧饼小而精致，入口酥脆咸香；另外特别值得一提的是“爆肚冯”的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料，看似简单，却好吃，浓浓的调料，品一番老北京的风味。 爆肚是具有独特风味的北京地方小吃，下酒极佳。以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，可惜的是下午还有行程，没有饮酒。 怎么样，说得我自己都流口水了，赶紧出发去“爆肚冯”尝尝去，不过一定要早来，赶上“饭口”肯定要排队。

第一次吃爆肚还是挺棒的，非常有嚼劲尤其是裹了芝麻酱的，那是一个满口香，最后再来一个烧饼，老北京话叫齐活。性价比超级高的爆肚真心好吃。

爆肚是我来京心心念念要吃的其中一样～ 来了才发现里面有不少人来吃火锅。 爆肚有各种部位，还有牛有羊。 要了最简单的爆肚，口感挺不错，爽口，不韧。 还有醋溜白菜也是误打误撞点了对口的菜了。有一点点酸，很清爽，喜欢。

爆肚冯，北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，这里的肚仁牛百叶质地鲜嫩，口味香脆，人家这东西好，手艺地道。

在大栅栏店里吃的水爆肚，口感不错，来北京不吃爆肚，损失啊！！！

这是一个老手艺，价格也实惠，服务不错。

谁吃谁傻，量少，就一小碟芝麻酱五块