这应该是我今年吃的第一家必吃榜的餐饮店，因为离公司近，所以下班后搭了7号线地铁就过来了，软件上显示到江城路G口出来，无奈G口关了，从H口出来的，然后导航过来大概300米左右。 店面其实不大，甚至还很破旧，但是酒香不怕巷子深，上门打卡的人络绎不绝。点了一份招牌的腰花茄汁拌川，上桌的时候，因为腰花的关系，面有点异味，一度让人有点抗拒。 面是早上经常吃的碱水面，里面除了片花刀的腰花外，还有西红柿，香干，洋葱，还有韭黄，味道不错，特别是汤汁很浓郁。

口味：腰花茄汁拌川 腰花很嫩，炒面和浇头是分开的，都很有锅气。味道很足，番茄有点微酸，很开胃。有锅气，现炒，是这家火的主要原因。陈皮大肉 五花肉，买的时候就剩两块了。有陈皮的味道，有肉香。陈皮红豆汤 口感不错，感觉很下火。 环境：很小，很拥挤 服务：排队，中午两点差不多排了40分钟

我这北方人的肚子啊！出门一周时间不吃碗面，还真挺没安全感的！ 这家方老大面馆在我到达杭州的第一天，朋友就和我赞扬了！表达的方法就是“方老大这么好吃的面开在我家附近，我真是太开心啦”！ 对的！我今天冒雨吃上，我也真是太开心啦！你的快乐我懂了！[耶] 杭州的碱面条当地人叫「潮面」。就是加了碱的新鲜面条。煮熟盛好之后，单独猛火热攻各类硬菜，浇盖面上。对！这硬菜可是重点。鳝鱼去骨斩头尾走寸段，腰片去臊柳叶麦穗刀，猪肝推拉刀法走尖切片。各种刀法行云流水。食材入锅定型精准，块大饱满。这一锅一锅的出面走菜是个复杂且繁琐的活！出餐时长效率略低，但挡不住它真的好吃！ 这就是勤劳智慧的杭州人，口欲生欢中的热爱。价格高昂丝毫挡不住开市时门庭若市一座难求的吵闹！没人会去理会墙上的荣誉和老板心中的欢喜！ 如果有几粒生蒜搭配，我就不想家了！

方老大浇头很多，这次选择了虾仁+腰花。特别要说的是腰花。腰花非常新鲜，据说用的是每天早上新鲜取出的猪腰——热气货。口感很是嫩滑，还有食材原本的香气，真是舌尖上的享受。整碗面条浓油赤酱，味道浓郁又有出色的酸甜口感，让人一尝之后，很难忘怀。

方老大面是蛮受欢迎的一家面馆，创立于1983年。现在这家店在江城路的629号。这家面最受欢迎的是拌川，看制作茄汁拌面可以说是艺术的享受。掌勺的阿姨动作非常熟练，往滚烫的锅里倒油，打鸡蛋，炒番茄，一气呵成，没多久，一碗茄汁拌面就制作好了。端上来，重油重色，味道十足。

过了还没几天，又来吃方老大面了，这次我们由于到的较晚，店里就不用排队了。由于较晚一些，有些品种似乎没了。这里还是一锅一烧，爆炒的感觉看上去很过瘾，氛围感不错，一大碗上来，也颇有食欲，未及仔细拍照，一大碗就下肚了，的确是有点饱，总体感觉还是蛮好的。

店名：方老大面 地址：江城路629号 交通：地铁五号线江城路A出口 营业时间：7：30-20：00 人均消费：39元 [薄荷]环境： 如果你来杭州旅游，感受杭州面食精髓。我推荐的一定不是连锁店，而是街头巷尾的苍蝇小馆。 方老大面，是老底子市井美食里，经典中的经典，一直被模仿，从未被超越，比真实更真实，比传奇更传奇。 方老大面、方传面馆、王顺王，方家三兄弟全都继承祖业，传说中的mizhi配方，让三家面店都风生水起，生意兴隆。 我平时就经常去方传面馆，感叹是方老大的连锁升级品牌。而方老大面，几十年如一日，哪怕生意兴隆，时代往前走，也完全不装修不开分店，专心致志做好这碗面，简直成为了面馆届的巅峰。 工作日下午到达，这家街头小店，门面破旧不起眼，空间拥挤，环境简陋，桌子油腻，市井气息。 排队伍长，人声鼎沸，人人翘首企盼，心中那碗方老大面，尽快出炉。 白墙上贴满了老上海风情怀旧画、方老大的热们报道的黑白报纸、方老大所获各种荣誉等，彰显了老面馆的文化底蕴，也转移了排队顾客的目光，舒缓排队的焦躁。红色的告示牌“手中有面有座，手中无面无座”，绝对醒目而霸气，规则约定俗成，不容打破！ [服务铃]服务： 方老大面，延续了老面馆风格。没有设置收银台，最里面全透明“开放式”厨房，两位阿姨热火朝天烧着面。告知阿姨你要点什么，直接扫码付款，阿姨两三分钟就烧完一碗，动作麻利，堪称一绝。 生意超繁忙，锅碗声音响，油烟气息浓，阿姨马不停蹄，热情客气是不可能的，有时候还会听不清着急，生意依旧火爆。这就是原原本本的生活，方老大面是真好吃，却也得忍受老字号的脾气。 面新鲜出炉，手中端了面，才能找桌坐下，且只有拼桌。不敢慢慢吃，吃完不敢留，更多的顾客，前赴后继，还在身边候位。 |番茄汁拌川^香干、鸡蛋、番茄等，浇头丰富新鲜，茄汁浓郁，面条柔韧，火候正好，入“味”三分。几十年的厨艺精髓，浓缩于这碗面中，入口便知不一般。 |百香果乳酸菌汽水^玻璃瓶装，冰爽酸甜，消暑解腻。 方老大面，吃了这碗，来过杭州。 市井烟火，民生万象，用心感受。

这家方老大位于杭州的上城区江城路，地方不大，名气倒是不小。这次过来时，已过了晚上七点，但顾客还是蛮多的，依然排了会队，位子也大多是满的。但好在以面有期待，等一等也无妨了。这次是猪肝茄汁拌川，拌川是一锅一烧，爆炒，烟火气十足，而后再炒腰花浇头，再配上一个卤蛋，很有食欲的样子，味道十足，猪肝很嫩。

方老大面，位于方城路抚宁巷小学后身，跟着地图很好找，店面也比较显眼。店面看着很普通，掀开门帘一看，排了老长老长的队！ 一个阿姨专门负责点菜，两个阿姨炒面，还有几个阿姨负责备货和收拾卫生。 面都是现做的，根据需求定做，阿姨们做面的速度刚好跟店里翻台的速度一样，这样拿到面的人都有地方坐！ 番茄汁拌川加大排，还加了酥鱼，老好吃了！！！刚刚吃过的面还带着锅气，是我来杭州打卡唯一没有失望的店，面带点甜甜的，鸡蛋吸饱了汤汁，很浓郁，大排酱的刚刚好。酥鱼是回锅重新炸了之后更好吃。 排了一个多小时队，值！！！一碗面加点菜40左右。

这次又来方老大了，这家知名面馆在杭州上城区江城路，门面不大，里面座位也不多，但总在在排队。这里是无面无座，有面有座。这里开放式厨房，看见两个戴口罩的两位阿姨在掌勺，招牌面都是现点现炒的，满满烟火气。这次品尝了虾仁腰花茄汁拌面。还加了面，端出来，满满一大碗，很是满足。腰花很嫩滑。