如果要用一个字来形容如今的上海餐厅，非一个“卷”字莫属。从卷菜系，到卷菜单，就连西餐都开始出时令季节菜了。 你看稳稳摘了八年星星的phenix，经典菜一抓一大把，主厨UGO追满了果粉，也没躺平在闪亮的星星上，又是春季菜，又是法国顶奢品牌昆庭的联名套餐，不断地在推陈出新，blingbling闪瞎了众亲的眼。 法国南部的玫瑰粉钻生蚝慢煮，考究地裹上一抹青绿的酢浆草，点缀上生蚝与昆布做成的晶莹剔透的啫喱冻，再刨上成片成片雪花般的鸭肝，鸭肝的粉糯细腻，合着啫喱的清凉浅酸，粉蚝变得越发粉嘟滑嫩，清甜回甘，法式才有的精致，一眼可见。 迷你得如同微雕的蔬菜饺，装进印象派气息的漂亮盘子里，倒入八种蔬菜熬就的清冽的汤，还缀上了春天里不知名的小花花，仿佛是春天的花结出的小果果，我哪里还舍得吃。 法国布列塔尼的蓝龙虾，配上不同灿烂的时蔬，竟然以时下咱蕞流行的烤串呈现，还淋上了茴香和芦笋打成的蔬菜泥，一叶手作的紫苏飘落其间，原来串串也可以美得如此意境，雅得如此不食人间烟火。 主菜不愧是干式熟成纯血的澳洲M9和牛，冰裂着漂亮纹理的脂花，就在不到五分熟的绯红艳色里曼妙着身姿，特别的荔枝木炭炙烤出的焦香四溢里，表层带着薄壳一般的焦脆感，在足足18种酱汁调配的日式KATSU酱汁里，散发着迷人而优雅的奶香，牙口带着一丝纤维的回弹阻力，却将干式熟成才有的肉香肆意绽放在了柔嫩鲜香里。 最后的甜品必须安利，主厨Ugo一定有颗可爱的中国心，果冻般的软糖里竟然弥漫着咱五浪液的浓香馥郁，不同浓度的法芙娜巧克力，看似不经意，却被错落有致的卷出了建筑艺术的壮烈美感，还隐隐透着黑胡椒的火辣辛香；一口迷你泡芙在百香果的明媚里，让齿颊酸爽清新得如沐春风。 #繁星寻味上海滩 #刷爆朋友圈的网红店 #美食旬味会 #美食林餐厅打卡

夏季餐厅周开启，Phénix还挺热门，午餐的性价比相对晚餐好一些，服务费另加。 餐前蔓越莓奇亚籽的面包不错，可以和国外餐厅的媲美。 前菜腌帝王鱼🐠，配了点椰奶，还行，口味比较清淡，摆盘有点一⭐的腔调。 牛肉和三文鱼，没有太多可点评的，食材品质都不错，调味没有惊艳之处，摆盘逊色些。 甜品，略微简单，尤其是柠檬塔，本身比较甜又腻，如果能配合口感清爽的雪芭会更好，单一个塔，没有任何修饰就直接上桌，好像朴素了点。 服务和环境符合米其林水准。 国内的西餐多多少少还是缺了点，哪怕是JR这样的。

春天，万物复苏的季节，也是味蕾重新觉醒的时刻。璞丽酒店斐霓丝法餐厅的主厨Ugo，以他对食材的深刻理解和对美食的无限热爱，为我们带来了一系列春季新菜品。每一道菜都是对食材最精致的诠释，让人不禁赞叹于大自然的馈赠和厨师的巧手。 🦪玫瑰粉钻生蚝，微煮，鸭肝，酢浆草 来自南法Etang de Thau的生蚝，在温和阳光的孕育下，自带着如粉钻般精致的色泽和浓郁的坚果奶油风味。酢浆草的搭配，带出清新的酸度，与强劲的生蚝酱汁和生蚝果冻相得益彰。点缀上薄薄的刨片鸭肝，与生蚝组成了海陆式大胆而经典的法式搭配。清新的酢浆草和玫瑰粉钻生蚝，正是对春季系列的完美诠释。 🥟蔬菜清汤，卷心菜饺子，荞麦，杜松子香油 这道菜品主厨强调膳食均衡，采用蔬菜清汤搭配卷心菜饺子以及荞麦，更是描绘出一副在海洋上探索航行的画卷。烹饪时用多达八种蔬菜不加水熬煮后，压榨并澄清出浓郁且纯粹的蔬菜清汤。卷心菜鲜味的加入，让人感受到春日的气息。最后点缀上杜松子香油，带来美妙绝伦的风味。 🦞布列塔尼蓝龙虾，串烤，紫苏叶 来自法国布列塔尼的蓝龙虾，先在黄油中慢煮，搭配上不同的时蔬，白芦笋，佛手瓜尖和甘蓝菜分开烹制，然后再将之以串作呈现。配以茴香和芦笋打成的蔬菜泥及手作紫苏叶，最后淋上用虾头熬煮龙虾汁。 🥩干式熟成纯血 M9 和牛，荔枝木炭炙烤，“Katsu”酱* 来自澳洲的 M9 级纯血 Mayura 和牛，先经过几天的干式熟成让其肉质更加软嫩多汁，然后放在荔枝果木上进行轻微的炙烤。搭配的“Kastu”酱汁灵感则来源于经典日式和牛三明治“Katsu Sando”，酱汁由 18 种秘制配料制成，有些则点缀其间，口味浓烈复杂，正是对春日美馔的华丽总结。 🍃Ugo主厨的这一系列春季新菜，不仅是对食材的极致追求，更是对味蕾的一次又一次挑战。在这个春天，不妨走进璞丽酒店斐霓丝法餐厅，让Ugo主厨的新菜系列，带你感受春天的味道。 #春季用餐好去处 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #吃一顿海鲜大餐 #景观餐厅

⛲斐霓丝PHENIX #坐标：上海 静安寺璞丽酒店 2024米其林一星、2023美食林铂金餐厅。从东京回来后就觉得上海好贵，所以今年生日消费降级，吃一个工作日午餐吧，只有周一至周五中午供应，三道式含税452一人。中午也有其他更好的套餐，或者单点，但我就是为了工作日特价才来的，没有单点。 点了两份三道式，全都选不同的菜分享，可以一次多吃几道菜。虽然写作三道式，其实是包含三种前菜、两种餐前面包、三种饭后甜点，吃饱没有问题。 🍤【开胃菜 三小口】★★★★☆开胃菜小小的一个，每一个都很精致。 第一口，空心面包配番茄酱和伊比利亚火腿、水瓜柳。空心面包很脆，火腿香气佳，不会过咸，搭配番茄的酸香味，一口下去有丰富的味觉体验。 第二口，玉米塔搭配帕玛森奶酪酱和青柠叶粉末，挞底是薄脆的口感，玉米甜香，芝士奶味非常浓厚，很喜欢这个芝士酱。 第三口，山羊奶酪搭配黄油曲奇和橄榄油。服务员介绍的时候说有的客人吃不惯羊奶酪，而有些人就很喜欢。实际上味道比较柔和，奶味没有帕玛森浓郁，能吃出山羊奶酪特有的气味，但没有羊膻味，所以完全可以接受。底下的小饼黄油香气浓郁，口感类似曲奇饼。 🍤【餐前面包】★★★☆两种面包一个是酸面包，外皮脆内部湿软，搭配的黑胡椒黄油比较硬，要放一会才能抹开。建议黄油可以先在室温里软化一下再拿出来，而不是指导客人怎么抹开硬的黄油。还有一种是黄油海盐酥皮面包，这个特别好吃，口感非常酥脆，黄油味浓郁，有种蝴蝶酥的感觉。 🍤【“活缔”福建黄尾鱼，牛油果，老虎汁，柠檬叶】★★★黄尾鱼其实就是日料里的鰤鱼，调味用了秘鲁菜里的“老虎奶”，就是腌制生鱼片的酸汁，和老虎没有关系。调味酸酸的，放了牛油果泥，还有有一些香料的清香味。但是鰤鱼品质一般，即使是比较酸的调味，也掩盖不住鱼腥味。 🍤【安格斯牛肉塔塔，搭配小料，鹌鹑蛋】★★★★☆生牛肉塔塔很好吃，调料里有tabasco、黄芥末等，还有水瓜柳打碎在牛肉里。牛肉本身香气突出，各种风味比较平衡。鹌鹑蛋搅拌开味道更香。配的面包片是干而脆的口感，有黄油香，搭配生牛肉很合适。之前在别家吃生牛肉塔塔，几次都觉得不配面包更好吃，但这边的面包够薄，一起吃也不会减弱牛肉的香味。 🍤【伊比利亚猪肩颈肉，脆玉米，芥末叶，柚子猪肉汁】★★★☆猪肉本身其实还可以，口感嫩有肉香，但会有点筋。酱汁实在太咸了，不如不蘸。酱汁放了不少柚子胡椒，而柚子胡椒这种调料原本咸度就很高，放了肯定要减盐甚至不另加盐。另外英语菜单就把柚子胡椒翻译出来了，而中文只写了柚子，不太严谨。配菜脆玉米吃着很像中式玉米烙，有点油。 🍤【M5和牛牛腹心肉，土豆，豌豆，酸奶油】★★★★牛肉有炭火香味，肉是腹心肉，不带肥肉也能烤得这么香嫩，挺不错的。牛肉的酱汁味道就正常很多。配菜豌豆土豆泥底下油炸的面片也有点油。不如不要油炸的碗直接把土豆泥放边上，有点画蛇添足了。 🍤【栗子拿破仑，酥皮，栗子奶油，黑加仑】★★★☆两道甜品都不错，甜度入乡随俗，不会太甜腻。拿破仑的酥皮是竖着立起来的，口感酥脆，吃的时候像抹面包一样把黑加仑慕斯和栗子泥抹在上面一起吃。 🍤【柑橘雪芭，柚子，蛋白酥】★★★★柑橘雪芭单吃比较酸，搭配上面的蛋白酥刚刚好，一冷一热体验冰火两重天。边上的柚子粒是液氮冷冻过的，口感和新鲜的柚子不一样，有点雪糕的感觉。 🍤【餐后甜点 三小口】★★★★和开胃菜一样也是三种。 第一口，树莓软糖，几乎全是树莓果肉，中间还能吃到树莓籽的颗粒感，酸甜绵软。 第二口，松露巧克力，服务生介绍的时候说是用“松露做的巧克力”，我满头问号，松露巧克力只是长得像松露而不是放了松露啊？？这个是很低级的错误不应该啊？巧克力味道是不错的。 第三口，马斯卡彭尼芝士泡芙配百香果酱，外形和前菜羊奶酪有点相似，首尾呼应。是三个里面吃起来最甜的，虽然实际甜度未必最高。但因为树莓有酸、巧克力有苦味平衡甜味，所以吃着还好。我说的最甜，只是搭配出来的口味是最甜的，百香果酱比较少没能平衡甜味。 环境还不错，窗户正对着静安公园的绿地。这家有10%服务费+6%税。服务挺周到的，能做到察言观色。上菜的节奏不错，讲解比较仔细（就是“松露做的巧克力”有点无语……）。饭后有邀请去猫途鹰写评价，高级餐厅也需要这样吗？ 结账保留小数点后面两位，这点大好评！如果做不到抹零，那不如就保留小数点，反正都是移动支付，一直不喜欢某些高级餐厅结账还要“五入”。 💴消费/人均：904.82/452.41 🧡综合评分：3.5 #浪漫约会餐厅 #城市C位出道计划 #美食林餐厅打卡

又是一家连续多年的米其林餐厅 主打法国菜 位于璞丽酒店二层 法餐在西餐里面算是大菜系 也深得米其林的喜欢 讲真 环境好的餐厅不在少数 摆盘好看菜色精致的也有不少 不过大都浮于表面 想要把法餐做的又好看又好吃倒是确实是需要花些心思的 作为璞丽酒店的法餐厅 装潢自然是自有风格 属于低调奢华型 大气稳重但是又很精致 灯光把氛围营造的很好 在这里用餐你会下意识的放低声音 放慢语速 说回菜品 摆盘精致但不花哨 口感丰富 搭配的算是不错 |蜗牛配土豆泥球^普罗旺斯杂烩焗蜗牛 打上蒜味的奶泡 配上绵软的土豆泥球 口感丰富 很有层次 |法式海鲜馅饼^海鲜大杂烩 做成土司状 配上腌制蔬菜和柚子味荷兰汁 酱汁是亮点 |西冷牛排^五分熟 配红胡椒汁 相当棒 完美锁住牛肉的汁水 肉质鲜嫩 比很多专业牛扒馆都好 值得称赞 |北极鲑鱼^配上鱼籽 青豆 绿酸叶和蛤蜊 丰富了色彩 增加了层次 提升了口感 综评 环境带feel 菜式可品 值得专程到访

你知道都市度假酒店的理念兴起于何时吗？上海璞丽酒店的问世，真正开创了一个酒店的全新流派。#酒店设计 #旅行大玩家 #酒店 #酒店控 #空间美学

新年的第一顿正餐 留给了璞丽酒店的斐霓丝餐厅 因为节假日的关系 饭点时段基本上没有位置了 直接订到了晚九点 好在整一天的时间都有后置 十点的早餐 十四点的午餐 九点的晚餐倒也刚刚好 酒店还很人性化的把退房时间延迟到了晚八点 简直不能太棒有没有 哈哈 值得点赞 对斐霓丝的第一印象依旧是环境 氛围很好 整个调性依旧很有高级感 听说主厨有换过 所以那道印象深刻的鸭脖子菜已然不在了 出了一些新的菜式 当然作为米其林餐厅 品质依旧在线的 值得专程到访

餐厅周打卡NO.7 这家比较人气，我是候补才约到的！中午满席！ 我的边上是一对非常时髦的老太太聚会！ 挺欣赏这种热爱生活的人，等我年纪大了，也要做一位优雅的老太太！ 餐前面包没有描述的那么惊艳，黄油也不算很香！ 前菜选了帝王鱼，口味挺有层次感，这道非常不错[强] 主菜是三文鱼🍣，鱼很嫩，酱汁是奶油味的，无功无过吧！ 甜品是花生冻糕，花生很脆，整体偏甜！到目前为止，最喜欢欧社的甜品[馋][馋] 服务真是太好了，恰到好处的好，好到可以让人忽略菜品没那么惊艳！ 据服务员介绍，这家已经连续5年米1⃣️[强] 非常适合闺蜜聚会的地方🌹

算是今年收入囊中的的第四家米其林餐厅，也是个人在上海的第五家米其林餐厅～ 餐厅位于上海最核心区的静安寺璞丽酒店二楼，Phenix eatery&bar，新晋的米其林一星创意法餐，开业没多久就凭借扎实的法餐功底和优质的食材获得轮胎的认可实在不易！ 他家整体风格带点Bar的跳跃感，但又不失优雅高贵，这点和璞丽的理念不谋而合。璞丽的设计感和文化气息都超级强，下次得去大名鼎鼎的凯悦系最高级别柏悦来做个对比。 这里直面静安公园，环境一级棒，可以说是闹中取静的一片净土。貌似知道这里的人不多，所以相比那些大热的米其林餐厅，根本不需要预定。 选择了工作日午市超值套餐，三道式218人民币，外加服务费和税费，也才划到250多，简直是米其林法餐界的良心。 上菜速度奇快，可能是快接近休息时间了。餐前送的自制黄油面包真的如网友推荐般好吃！柔软之余又不乏韧性。麦香果香融合一体，真真是比南京颐和百年的更高一个层次。 前菜选择了苹果泥盐渍三文鱼，特别新鲜，浓浓北欧风味，三文鱼入口的瞬间超级感动，比我吃过的任何日料刺身都要入口舒服！ 主菜是一道清新的菜肴。柠檬酱搭配蚕豆与香煎比目鱼，无论是视觉还是味觉上都满满的春天味道。 甜品要了一份好评如潮的招牌花生冻糕。本来以为会很中式，结果还是很重的欧式摆盘，欢喜！层次感丰富，花生味浓郁但丝毫对甜品的塑造无影响反而增添了几分甜美和香气～太独特了，大爱！ 踏上米其林之路已有两年多，17家餐厅，20多颗星，这是唯一的法餐，值得纪念～

Brunch11点半开始可以持续到下午2点半，从468+起（包含新鲜果汁、软饮和矿泉水），718+包含酩悦Brut香槟，818+包含酩悦Rose香槟，数字都很吉利。Brunch是半自助的，一些开胃前菜、海鲜、水果、汤品、面包等都可以从餐台上自取，主菜算算有10种，多约几个小伙伴就可以轮一遍菜单的节奏了，然后还有甜品4种可选。Fine de Claire生蚝、竹蛏、贻贝、基围虾，从色泽上看很新鲜！生切火腿是厨师不定时切配的，配上香槟一起，口感度上升。还有烟熏三文鱼、salami等，精选的品质都不错！洋葱汤和蔬菜汤放在厚重的珐琅锅内，要的就是这个质感，喜欢洋葱汤，很creamy，一碗下肚舒坦了。各种芝士放置在餐厅靠近吧台的一隅，精选各国的芝士搭配蔓越莓干、杏脯等！ 现切的粗粮面包里面放了蔓越莓干带有点酸甜的味道不错吃，还有玛德琳蛋糕，巧克力泡芙、核桃挞等，精致的小而美。新鲜的时令水果，西瓜、菠萝、蓝莓、哈密瓜等，边上的酸奶很原味醇厚，自己加点蜂蜜和蓝莓就很好吃！感觉自助的部分吃了2-3盘就已经5-6成饱，接着还有自选的主菜。我比较喜欢碱水面包，里面铺满了血肠，覆盖了烟熏番茄和欧芹，鲜香有嚼劲，很特别；搭配云南黑松露和榛子的煎蛋卷软软的，还混合了焦香的黄油味，鸡蛋的能量不可小觑，一直到晚上都不饿。甜味的就来一份buttermilk pancake，淋上枫叶糖浆，挺自然的甜度，还有焦糖的香蕉，鲜甜搭配吃得才叫舒服。更硬一点的有香煎比目鱼，中段部分无刺，肉质细腻，加了海藻黄油还有木瓜柳等，香度特别。传统牛肉塔塔更似一道开胃菜，有鸡蛋拌匀肉质很鲜弹，虽然是生的但吃着完全没有生腥味，还是挺独到的。喜欢吃鸡绝对要点慢煮鸡肉，slow cooked的鸡肉保持鸡肉组织的鲜嫩还有香脆的鸡皮却让其更加入味，搭配了孢子甘蓝、意式的焖肉和特调酵母汁，口感上的层次感很突出。喜欢猪肉的可以点上经过两次烹饪的小乳猪，豆子在下面，白腰豆很入味，油浸肉的处理方式确实不一般，很香，我特别喜欢吃下面的豆子。吃素的小伙伴也有得选，普罗旺斯杂烩由茄子、西葫芦、番茄的切片等铺满了表面，挖到底下有惊喜啊，妈妈味的南法料理。Brunch吃出了Fine Dining的节奏。这个时间延伸就直接把早午餐过度到了下午茶。4款很经典的甜品，有半熟巧克力配酸奶油冰糕、蛋奶挞配肉豆蔻和香蕉冰糕、酸樱桃挞配樱桃冰淇淋、柠檬挞配奶油！