本是一家做石斑鱼的打边炉 愣是涮了个文昌鸡 不知道这算不算是跨界组合 别说 还真不错 位置其实挺好的 长寿路胶州路一带 周边都是小吃店 铺子也不算小 楼上楼下2层 关键他家配料还挺多的 光丸子就好多种 石斑鱼丸 潮汕牛肉丸 汕头墨鱼丸 潮汕虾丸 还有潮汕鱼皮饺 潮汕鱼册等等 感觉光吃这些个 就已经差不多了 文昌鸡也不错 个人喜欢带皮的 肉质滑嫩 配上餐厅自己兑的酱汁 味道就刚刚好 现在餐厅里的人也不算多 整个体验还是相当不错的

【口味】 在石斑鱼店里吃鸡，没想到，鸡也很好吃~ ［海南文昌鸡］火锅不错，煮开后先喝一碗加了芹菜末的［鸡汤］好喝~ ［海南文昌鸡］鸡肉口感挺嫩的，蘸上特色酱料，挺好吃的~ 【服务】 商家还没每桌食客提供茶（茶名忘记了），是可以解腻的，挺好，贴心~

前段时间一直不停的在吃烤肉 今天索性就来一顿火锅吧 掐指一算 也快一个月没有吃火锅啦 实在是太想念了 提前打电话给商家 确认是否营业 是否可以堂食 随后立马飞奔过去 店里下午也正常营业 不休息 海南文昌鸡＋养生锅底＋广东时蔬＋石斑鱼丸＋特色米粉 双人套餐的量刚刚好 一整只文昌鸡被我一顿解决 锅底烧开后先放入文昌鸡 煮15-20分钟左右 等鸡肉煮熟后记得先盛碗鸡汤喝 在汤里加入些许芹菜末 有提鲜的作用 之后再吃鸡肉 鸡肉口感鲜嫩 久煮不老 吃的差不多再放入米粉和鱼丸 搭配他们家的特色调料 味道着实不错

凯达石斑鱼打边炉服务员态度好，坐下先上凉茶，很好喝。卤水门腔和卤水鹅膀很正宗，乡下土猪肉放入清汤锅底正好。还赠送石斑鱼丸。

#交通#个人觉得还是7号线/13号线的五号口出来比较近，基本是直走，对路痴如我也是没啥难度了~不过附近也有不少公交可选择，还是很方便的地方了~ #饮品#这边老板相当推荐的是凉茶了，以龟苓膏、烧仙草之类为主料的凉茶清热解火~其次店内的芭乐汁、燕窝汁都是不错的选择，如果喝酒的话似乎选择更多就是了~ #锅底#这边的锅底是现煮的文昌鸡，不是每一种鸡都可以叫文昌鸡~大概20分钟的等待时间，肉眼可见的是汤底从透明到蜡黄，鲜美可口~汤底放了石斛也是相当养身了，文昌鸡的特色是越煮越嫩，不得不说在烧汤的鸡里表现非常优秀了，非常有韧性一点都不柴~鸡肉可以站着特制酱料，味道鲜美~ #石斑鱼#石斑鱼腩、石斑鱼下巴、石斑鱼皮，真的是傻傻分不清~第一次是这样的石斑鱼，口感惊艳了~最爱石斑鱼皮的韧性，吃的就是满满的胶原蛋白，非常适合女生了~石斑鱼肉也是很紧实的口感，和一般柔嫩的鱼肉口感有所不一样，某种程度上都有点像禽类肉了，不过没有骨头非常适合我这种懒人了~不过需要注意的是，由于石斑鱼片都比较厚实，所以也要多煮一会~ #手打丸#来这里绝对要吃手打丸，百分之一百的纯肉制作，让每一颗丸子都Q弹爽滑~无论是牛肉丸、鱼丸、虾丸、墨鱼丸都能明确吃到独属于这个食材的滋味~感觉都可以做乒乓球的节奏了~ #墨鱼仔#超推荐的墨鱼仔~下了锅之后端上来感觉白胖白胖的，感觉很可爱~一口下去超有弹性了，又有海鲜的鲜美，赞赞的~ #手工豆干#其实我一直不太爱吃盐卤豆腐，虽然豆腐的韧性很不错，但是会有很浓重的豆腥味···但是这家的手工豆干又富有韧性，还一点都不腥，强烈推荐了~这边的豆干传承的是三百多年前的古老制作方式，用山泉水浸泡黄豆，以人工的方式研磨，煮开豆浆，点上盐卤，进行压制，许是每一步的用心，让这里的豆干与众不同~ #特色豆皮#豆皮真的一煮即可食用了，成片的豆皮吃起来超有满足感~ #香煎茨壳粿#吃的时候有种猜奖的感觉，里面的馅料多种多样，纯看运气了~吃了一个土豆的，感觉是软软糯糯的，外表有点像糍粑，口感相较而言更加粉糯~据说还有五仁馅，也是很特别了~ #斑节虾#斑节虾经过了处理，已经是一切为二了，吃起来比较方便~切成半个也看的出虾黄也是蛮多的了，虾肉鲜嫩~ 整体而言，感觉店家有好多自制美味，遵循古法，也是非常赞了~

魔都火锅｜把一条鱼吃的明明白白 👉店铺名：凯达·石斑鱼打边炉（长寿路店） 📍地址：上海市普陀区胶州路859号1-3楼 🚇交通：地铁7/13号线“长寿路站” 🕙营业时间：11:00-次日3:00 🍃环境： 虽然门口的门不大，但里面空间很大，有卡座，圆桌和包厢。中规中矩的装潢并没有太大特色。墙上贴着石斑鱼打边炉的吃法：先吃荤，后吃素。还有鱼的各种部位的煮的时间。 🤵‍♀️服务： 服务员会负责将食材下锅，提醒煮的时间，很负责。 菜品像鱼类和丸类是可以点半份的。 kaidashibanyu：52081620 🌟凉茶 一喝就觉得是用很多料熬的。 🌟「特色调料」特色调料 5¥/位 一份辣的，一份麻酱。 🌟「石斑鱼头汤底」石斑鱼头锅底 78¥ 因为野生石斑鱼超大的，所以鱼头是切成块的，看不到完整的鱼头。汤里还有黄豆，白萝卜，香菜，鱼汤有点淡。配了芹菜碎粒，可以加汤里一起喝。 🌟「潮州鱼册」潮汕鱼册 32¥ 4/5 豆腐皮包芹菜和鱼肉的馅儿，还夹的美人椒是不辣的。有种吃燕饺的感觉。 🌟「石斑鱼唇」鱼唇 168¥/份 3/5 鱼唇的皮q弹，就吃皮很好吃。 🌟「石斑鱼皮」鱼皮 158¥/份 3/5 鱼皮是带肉的，鱼肉会有点微腥。 🌟「虾丸」虾丸 58¥/份 3/5 比较紧实，弹性。 🌟「汕头墨斗鱼丸」汕头墨斗鱼丸 58¥/份 4/5 紧实，弹性，有墨鱼粒。 🌟「石斑鱼丸」石斑鱼丸 48¥/份 2.5/5 有股腥味，不太能接受。弹性不真实的感觉。 🌟「墨鱼仔」墨鱼仔 9¥/只 5/5 脆脆的，新鲜。 🌟「潮汕炸豆皮」潮汕特色腐皮 28¥ 4/5 豆腐皮不错。

聚餐约在了凯达石斑鱼， 晚上下着下雨，依旧生意火爆。 在养生锅里最先下海南文昌鸡， 等烧开了，入味了，服务员会过来舀上葱花每人添一碗。 文昌鸡煮大约十分钟就浮出了一层油， 不用捞，锅底的铁皮石斛会完全把它吸收。 据说这个鸡可以越煮越嫩，非常非常嫩，加上特制酱油，鲜的眯起了我的大眼睛， 石斑鱼选了鱼皮、鱼肉和鱼下巴，鱼下巴口感有一点老了，鱼皮鲜滑，鱼肉肉多刺少。 石斑鱼丸、汕头墨鱼丸，潮汕牛肉丸三种丸，特别推荐牛肉丸，前两种也不错很Q弹， 墨鱼仔🦑，个头超大只，下锅十分钟就可以起锅了，煮太久会缩水变小只的，但味道并不缩水哦。

和闺蜜一起来吃打边炉。 海南文昌鸡 锅底选了海南文昌鸡，煮好了以后肉质鲜嫩，一点不柴，鸡汤也很好喝。 卤味拼盘 潮汕的卤水也是一绝，于是点了一份，这里的卤水拼盘比想象中分量大很多，最后没吃光打包咯。 自制米粉 火锅里涮好加点蘸料，就是一道香喷喷的主食了。 汕头西洋菜 火锅少不了的青菜，西洋菜的清新香气蛮喜欢。 手打墨鱼丸 QQ弹弹特别有嚼劲的墨鱼丸 自制蘸料 喝汤的话推荐加芹菜粒，吃海南鸡推荐酱油和黄豆酱。 广东凉茶 这个是免费的，每桌一壶，清热去火～

四刷凯达石斑鱼，绝对是在心中的火锅界有地位的店家了~ #交通# 坐标长寿路地铁站附近，如选择开车前来可停放在建设银行门口~ 不过车位有限先到先得~ #防疫措施# 这边入店是需要量体温+扫一个健康码授权即可~ 座位的话一开始会尽量安排分区，但是如果排不开的话会比邻而坐~ #海南文昌鸡# 这锅汤，这只鸡真的是最爱了~ 生鸡上桌，煮20分钟即可，可以看到半当中的杂质会消失，最后只剩下浮着一层金光的鸡汤~ 另外炖煮的时候还会放一些石斛之类的，感觉相当健康~ 煮好后的鸡汤真的是线而不腻，鸡肉煮的也是恰到好处，这边也有搭配专门的酱汁，也不会觉得鸡肉口味清淡~ 如果是3个-4个人的话可以要整只，如果两人的话半只也可以~ #自制米粉# 主食类真的很推荐这款米粉了~ 一点都不会烂的节奏，而且是非常吸味的~ #石斑鱼丸# 鱼丸超级有韧性，白白净净，非常弹牙~ #广东时蔬# 略带苦味的时蔬，家里人说是橄榄菜，不确定是否正确~ 不过放汤里的确是很清爽的一个蔬菜，适合饭后品尝~ 这绝对是一家非常养生的网红火锅店了~

停车可以选在停在餐厅对面的建行门口，10块钱一小时。  先前都是在海外滩吃的，今年选择来长寿路店。比起海外滩店，长寿路总共两楼，门面更大，座位更宽敞，店员说这家是10多年的老店了~