以红糟肉丸来说，从制作、发酵红糟，到包肉丸，都亲自手工制作。红糟要特定选秋季之后才开始发酵，发酵完还要密封起来；而肉丸里的肉是选择上等的夹心肉，一块块下去浸红糟使其入味，口感细嫩不会太老，而且也加入了好几种香料，例如五香粉、八角粉、胡椒粉、肉桂粉等。里头的竹笋丝则是选择来自竹山的新鲜竹笋制成；而外面裹的粉皮也不随便，使用了三种粉调制而成，分别是太白粉、番薯粉、在来米粉，所以滑嫩弹Q。酱料也是特别调配的，刚好可以与肉丸的滋味完美的融合。吃金枝红糟肉丸，一定要配一碗四色丸汤，洒上芹菜的轻汤里，漂浮着四颗不同颜色的丸子，感觉很特别。

紀錄一下踩點行程。 吃的店是”金枝紅糟肉圓”（注意⚠️是走進去大概在中後段的那家，不是前面的那兩家）點的東西有肉圓、花枝丸湯、黃金泡菜丸湯。 Maru自拍點在阿妹茶樓旁邊，站牌座椅也在附近。逛完九份可以直接搭1062到松山車站饒河夜市。 ​

他们家的红烧肉圆很好吃，肉圆皮很q，里面馅料丰富，肉都是一整块的，很够味。

金枝玉红糟肉圆在九份老街只有这一家做红糟肉圆，红糟是要在特定的秋天才能发酵，里面的内陷是猪肉。外面裹着的白色面皮是用太白粉、番薯粉、米粉混合，吃起来比较Q弹，里面的猪肉细嫩不会太老，这里都是现做现吃的，非常新鲜。如果喜欢的也可以买一盒回去自己煮。除了红糟肉圆外这里还有其他的肉丸汤，也可以尝尝。

红糟肉圆有别传统肉圆 色香味聚全 搭配组合鱼丸烫 果真是绝佳组合 在山城九份一边欣赏传统在地美食 一边欣赏美景 人生如此 夫复何求？

在九份老街上有好几家金枝红糟肉圆，我们随便找了一家就进来试一试。 红糟肉圆全是这里的特色了吧，之前都没有见过。外皮是半透明状，有点糯。里面是肉馅，还有笋丝，有香料的味道，微甜。丢到油锅里面炸一下。 感觉没有非常好吃哎，主要是满足一下自己作为游客的好奇心，算是这里比较有特色的小吃吧。 店里面还有鱼丸汤，花枝丸汤等等，比较清淡，搭配着吃蛮好的。

感觉像是我们这里的咸肉汤圆，不过个头很大，都是一个个买的，一个基本吃半饱了，肉很大，外面的糯米也很多，里面肉是红色的，腌制过。

就老街上的各种美食小吃比较多，什么肉圆，红豆饼，鱼丸等。这里美食的一个共同特点就是外观看上去特别的精致，让人感觉很有食欲，也很有购买欲望。再加上价格也不贵。

金枝红糟肉圆在九份有名的，小吃清单里，我很喜欢肉圆的，肉圆有拳头大一个，店家剪破后再淋上酱料，味道确实不错。金枝红糟肉圆在九份有两家，一加是荤的另一家是素的，千万不要吃错啊。

去的时候还没开门，会出来的时候吃了好吃。。肉圆好吃