今天应朋友之约，来到位于厦门警备区附近的牛知县牛肉火锅店，前来尝尝这家牛肉火锅的味道。店内装修装饰并不算精致，但也简约大方，分为几个区域，方桌的四人桌，还有圆桌的八人桌，还有小半层上的各种包厢。 它家的酱料那倒是真的叫一个多，排满了满满两大排，可以根据自己喜欢的酱料进行调制。而在酱料台上边的是自助水果区，虽然种类并不多，但聊胜于无，可以在餐前先垫垫肚子或者餐后吃点水果解腻。 锅底上桌，是最普通的鸳鸯锅，虽然普通但是却丝毫没有偷工减料，清汤锅里玉米萝卜，麻辣锅里各种辣椒花椒也是必不可少。 小等一会，一盘盘肉就端上了桌子，各种花式牛肉（原谅我并不能分辨出这些牛肉出自于牛身上的哪个部位），还有牛肚牛筋，当然还有少不了的牛肉丸！瞬间一张桌子就被各种牛肉给霸占了，着实壮观又诱人，似乎已经闻到阵阵牛肉香味了。 忍不住诱惑，急忙夹上一大勺的牛肉，鲜红如血的现切牛肉刚一下锅就被翻滚的高汤给烫成了白棕色，几秒的瞬间就一大勺的熟肉出锅！鲜肉从鲜汤中而来，夹上一块牛肉，蘸点自己调制的酱料，牛肉香酱料香香香入喉，牛肉好吃爽滑，我对牛肉那是真爱。 等不及吃肉，把各种肉类蔬菜一顿放入锅里一顿大乱炖，这锅底瞬间成了“珍宝锅”，两个勺子一捞，竟然捞出一大堆的料，牛肚牛筋应有尽有，丸子玉米也是让人口水。 等肉之余，上了几道主食，有潮汕牛肉湿炒粿、招牌牛腩、芝士牛肉饼等几样菜。炒粿滑嫩爽口，里面的嫩牛肉软嫩味足，打上一小碗，很满足。而招牌牛腩则是一大碗，满满的都是牛腩，看着实在是诱人，搭配着炒粿一起吃，味道更佳。不得不着重拿出来一讲的是这个芝士牛肉饼，做的真的是太好吃，炸的香酥，吃起来脆脆的感觉，加上香喷喷的芝士酱，有种前所未有的感觉，像是发现了新大陆，推荐必点！ 满满一大桌的牛肉，在我们强大的战斗力面前，也是小case。

[cp]★牛知县★地址厦门思明虎园路4号白鹭宾馆对面。环境特色潮汕牛肉火锅大牌档式门店，面积大，空旷，大桌，用餐起来很方便，透明式切牛肉大厨房，处理过程一目了然，火锅锅底麻辣，清汤等，牛胸捞，手工牛肉丸，豆腐皮，牛筋，还有提供部分的水果酱料自助，感觉还不错，人均100

每个人都有自己的味蕾偏好，好比每个地方都有独属的味道和食材。比如我们说到四川，就会想到麻辣鲜香的火锅；说到到山西，就会想到花样百出的粉面；说北京，就有炸酱面、烤鸭；而陕西，则是肉夹馍、兰州拉面……每个味蕾总有她的出身，如果说 鲜牛火锅，毋庸置疑，必须是潮汕！   牛知县，一家略带带点乡土气的鲜牛肉火锅餐厅，开在虎园路，白鹭宾馆对面，小眼镜排挡隔壁。很整洁、很明亮，有几分酒楼的舒适感。   食材不错，推荐脖仁，脂肪雪花般分布在红润的牛肉中，入锅后变色翻卷即可，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头。   吊龙伴，这是牛脊背上的一长条肉，脂肪、筋的分布并不均匀，口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。总体来说软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满。   比如五花趾，也称为腿肌腱，有粗筋通过，切分要带筋切，对刀工要求也高。肉质酥嫩，汁水甜鲜。   还会匙柄、肥牛、百叶、牛腩、牛肚、牛舌、牛鞭、牛蹄筋……等等等。每个部位有不同的口感，弹脆有度，肥嫩有理。   同伴们加点了三盘牛肉丸。特别推荐：招牌牛腩、芝士牛肉，吃过你就知道！   整体价位亲民，基本上，每一盘肉28元；酱料的选择也很丰富，接近30种；门口停车也很方便。从这几点上看，想吃鲜牛火锅的小伙伴，是可以考虑的！

今天来到位于厦门警备区附近的牛知县牛肉火锅店，前来尝尝这家牛肉火锅的味道。它家的酱料那倒是真的叫一个多，排满了满满两大排。而在酱料台上边的是自助水果区，虽然种类并不多，但聊胜于无，可以在餐前先垫垫肚子或者餐后吃点水果解腻。 锅底上桌，点的是普通的鸳鸯锅，小等一会，一盘盘肉就端上了桌子，各种花式牛肉，还有牛肚牛筋，当然还有少不了的牛肉丸！瞬间一张桌子就被各种牛肉给霸占了，着实壮观又诱人，似乎已经闻到阵阵牛肉香味了。鲜红如血的现切牛肉刚一下锅就被翻滚的高汤给烫成了白棕色，几秒的瞬间就一大勺的熟肉出锅！鲜肉从鲜汤中而来，夹上一块牛肉，蘸点自己调制的酱料，牛肉香酱料香香香入喉，牛肉好吃爽滑，我对牛肉那是真爱。 等肉之余，上了几道主食，有潮汕牛肉湿炒粿、招牌牛腩、芝士牛肉饼等几样菜。不得不着重拿出来一讲的是这个芝士牛肉饼，做的真的是太好吃，炸的香酥，吃起来脆脆的感觉，加上香喷喷的芝士酱，有种前所未有的感觉，像是发现了新大陆，推荐必点！