一直想尝尝大西北的酿皮，发现一家叫做“莫家路拜酿皮”的小店。坐落在兴胜巷2号，立马冲，还好没犹豫！🏃‍♂️ 🍤特色菜品： 「黑酿皮」🖤，这可是店里的招牌！厚实的口感，搭配上那特制的辣子蘸酱，每一口都是满满的幸福感。黑酿皮的口感偏硬，更符合年轻人的口味。 关键这一份才8块钱！不同于川北凉粉的细腻口感，这款口感更扎实丰富。好吃！两种酿皮调料完全不一样的，黑酿皮主要是芝麻酱辣子，还有配料豆芽。 「白酿皮」⚪，白酿皮比黑酿皮的嚼劲会大一点，也不是白色的，上面撒了韭菜碎碎和辣椒，看着很多辣椒，其实不辣，酿皮是厚厚的口感，有点像我们那边的米豆腐。 「粳皮」🍚：调料包比粳皮份量还重，这碗粳皮全靠独特的料包入味，确实香。只是蒜味较重哈，稍微有点重口油腻。 「甜醅」🍯：应该就是青稞做的酒酿，清爽香甜，有着不同于传统酒酿的独特香味，越喝越着迷。一个小碗，两个女生吃足够了。 ⛲餐厅环境： 一个两间的门市铺子，挂了一墙的牌子（都是肯定）就是街边小店的风格，浓浓的本地特色，环境就不要讲究了，小店吃的就是味道。下午两点样子去的店里，吃酿皮的人还是蛮多的。🏠? 👩餐厅服务： 店里的大姐人很好，会告知来的人早上酿皮还没有开始卖，早上吃太凉了，实际上老板早就做好啦。然后点多了会告诉你吃不完，很是喜欢这种安逸的状态！唯一就是不提供纸巾，毕竟那个酿皮都是红油！🔥? 💴人均消费： 人均十几块吧，性价比超高！酿皮8块钱一份，小碗甜醅一份3块钱。💰 🧡tips： 早上可能会有些凉，建议中午或下午来吃。🌞 附近还有郎记玫瑰饼和古城木桥牛肉面，可以一起尝试。🍔 有些调料可能会比较重，如蒜味，可以根据个人口味调整。🌶️ 别看辣椒多，其实更多的是香味。🌶️ 这边不少小吃店都不提供纸巾，记得带纸巾，都是红油！🌶️ 这家的酸奶和红枣糕也很不错，可以尝试！🍔 地址： 兴胜巷2号，在兴海路派出所斜对面，旁边是一个中医院兴海路分院。轻松找到，美食在呼唤你！ 无论是"黑酿皮"的劲道，还是"粳皮"的滑溜，每一口都能感受到西宁的独特风味。下次来西宁，不妨走进这家店，体验一下那份被称为"西北的每个省都有自己的酿皮子，但是西宁的酿皮是我最爱"的味道。🍜❤️

酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。

因为住的旅馆离兴海路近，没去莫家街，就近去了这家店，价格公道，辣味十足。白皮卖完了，点了黑皮和酿皮，味道似四川的米凉粉。真是佩服西宁人太能吃辣了：）

你们急着推荐给我的酿皮，这家相对做得好一些，酿皮是面粉做的吗？我吃起来像我们四川的米凉粉口感，这家味道肯定比马忠的好，还有带着酸味的煮凉粉，甜醅就是青稞酿制的我们四川的醪糟一样，冰镇一样的的饮料，小孩子比较喜欢，我觉得口感还不错，你们要吃酿皮来这家吧。西宁市兴海路20号。

酸奶口味很好，店面装修有点儿差哦，服务嘛当地风格呵呵

里面的辣椒和醋很不错，酿皮色泽鲜艳最喜欢吃面筋了，必须好评

应该是去青海最合口味的一种食物了，有点像凉皮，但是醋还挺香的不像生醋，而且面筋很大，沾上醋汁吃，口感真的很棒，酿皮分宽的窄的，个人觉得那个薄一点的好吃，有一种凉粉的感觉！

非常意外的惊喜，就在酒店门口。发现当地人好像很多于是抱着试试看的心理去尝尝，结果四个字:物美价廉！老大一碗直接撑得心满意足，面皮好劲道，调料味道好，很好很好非常好！

好吃的，口味适中口感很好，分量也很足简直不要那么实在，配上酸奶简直是美味。就是生意太好了去的时候竟然还需要自己找板凳坐，挺不错的地方小食

很不错的，分量也很足很足，味道是完全可以适应的那种，口感好，最好吃必须要推荐的土豪款绝壁是自制酸奶我的天，好吃的新鲜的秒杀一切