创作法餐，开业一年半，客人们一边喝着清汤，主厨一边说“量会有点大，中间如果感觉太多了请说”的情形，都有点似曾相识。 好在料理完全不同。 量也不大，做的也好。从第一道只用了鯛的头和骨头、没使用任何调味了的甘甜清汤开始，就是个包含很多水产的温温柔柔、循序渐进的菜单。 我一边喝着汤，一边看着在开放式厨房里忙碌的主厨，陷入了思考。主厨峯村康資身材魁梧，两边的头发剃得很短，只有头顶的部分养得长到能在后脑勺扎个辫子。鬓角开始的络腮胡覆盖了侧脸和下巴，包围了中间透露出明亮与开朗的双眼。 总之和我想象的、嘴里尝到的不大一样。 要素杂得难以归纳，就像主厨的经历一样。 年少时上京想要成为调酒师，不料在惠比寿学了法餐，之后去意大利深造几年，回国后被神户的有钱人叫去神秘的会员制餐厅做饭。 风格多得难以概括，餐具也是有刀叉有筷子。 以寿司为灵感amuse，由米做的酸酸甜甜的酱铺在底部，盛上一块糯糯的烟熏带鱼，顶上一小撮甜而不辣的山葵。烟熏的香味撞击口腔，像明前在茶田喝茶，很开胃。 熟成的醋和香槟做的热蛋黄酱，一有空闲就拿在手里打泡，要腾出手做菜时就叫帮厨接着打泡。空气感十足，舒芙蕾也甘拜下风。白芦笋本身倒是一般，这个季节的法餐意餐不难吃到的水平。 然后是前半段的主菜，一道......似曾相识的赤座海老汤。虾肉本身像帕梅拉老手一样紧实q弹，长时间熬制的汤依旧是没用调味料但是浓郁至极。鲜是鲜，但是不如Bon.nu那碗龙虾汤纯粹的好。 中场休息时间。 “因为前半的主菜味道很重”（的确），“所以来一杯台湾茶洗洗嘴巴。” 黑鲍和芦笋，搭配自家制黄油蘸面包。中规中矩，目前来看最没有记忆点的一道，和下一道形成了巨大的反差—— 当晚的鱼料理主菜，是条2.5千克的金目鯛，算是个胖家伙了。肥鱼被先煮透了再拿炭火烤香，一席客人分吃一条。 Robert Welch的汤匙，底厚边缘薄的独特弧度，配上用蛤蜊熬制的鲜甜清汤，喝起来老有一种在接吻的感觉。汤里点缀了轻薄的山椒和小番茄给味道加上点层次。金目鯛本身已经没什么味道了，但是汤里的都是天地精华。 在又一道洗嘴巴的小菜，清口的日向夏Granité（沙冰？）之后，来了肉料理的主菜——一块油脂清爽的好牛肉，和一块涩嘴巴的笋。 只用了笋里的糖分做的焦糖淋在盘子上，引出肉的香味，算是为它挽回了一点颜面。

这家米其林寿司店特点为酒肴丰富。图1鳗鱼、图2虾（稻草微微烤过，甜到怀疑人生，往往这种有童年味觉记忆的食物，吃到不同做法更能打动我），图5直径在6毫米的鲑鱼卵（想到国内的1毫米鱼卵就想哭），图6当吃了15贯寿司后急需一碗高汤，然后又是10贯。

餐厅总之就是很温馨，比温馨又多点宽敞。来这边吃饭的也多是附近的居民。一边偷偷听着旁边桌的爸爸拿着pokemon的书和小盆宇玩起了“是我先读完特征介绍还是你先猜出来是哪只pokemon”的游戏，一边间距又够远不会吵到想要安心吃饭的你，绝妙的balance。 点了2400的洋食套餐，包括一杯饮料，前菜，沙拉，主菜，和餐后的红茶或咖啡。除了主食是自己选择一种之外，几乎菜单上的东西都能吃到点，单品的菜单意义大概在于衬托套餐的实惠。 前菜包括了鱼肉蔬菜各来一口，绿色系的沙拉没有太多酱，纤维感十足。主菜我要的是蛋包饭+蕃茄酱的王道组合。长相几乎是教科书水平，蛋服服帖帖地将米饭包好，不留一点缝隙，以至于切开还能跑出热腾腾的白气来，像极了冬天赖床的我。米饭着色均匀、颗颗饱满。饭里还混入了切成小粒的鸡皮，Q弹的口感带来点小惊喜。 可惜鸡肉柴了。对我来说有点致命。 虽然是家洋食百名店，但相比口味更胜在氛围。属于那种虽然没有大老远特意过去吃的必要，但是如果家附近有这么一家随时能吃到的质量在线的洋食，也不是不能自满一下的水平。

如果吃腻了一味追求肥美的和牛烤肉，想追求进阶的话，我有两家店可以推荐。一家是将怀石料理与烤肉融合的割烹料理-西麻布 拓，另一家是它家旗下相对平价的姐妹店，うしみつ一門。今天介绍一下后一家。 店不大，看起来和一般烤肉店无二。虽然象征性的有个烤肉盘，但从头至尾都是烤肉师在你旁边替你烤肉的，生怕你一个不小心过了火候。 第一道是清爽开胃的意式沙拉。 第二道是四种盐烤的牛肉，柠檬与罗勒调味的牛心，清甜的小葱调味的牛舌，两种赤身肉，佐味是清新的柚子和鲜芥末。 第三道是三份酱烤的牛肉，闪着油润的光泽。竹签串烤的横膈膜，柔软多汁。纹理均匀的和牛，蘸一点清新的烤肉酱汁。最后是小火烤的滋滋冒油，略带辛辣的内脏，简直想配米饭大快朵颐了。 一套套餐下来，层层递进，从清爽细腻到肉厚肥美，越吃越觉得食欲汹涌，疯狂想吃肉…最后回到了想吃油光闪闪的雪花和牛的老路上。

看着厨师熟练的，并且变换着花样的在那里做寿司，忽然很好奇，到底有多少种做法，多少种花样，因为每一款都很特别，都非常的与众不同，味道更是没得说

东京顶级寿司店之一，值得提早预定去吃一次哦，里面的刺身的确可以，尤其推荐海胆，个头很大，而且入口非常的甜哦，很不错的哦。

寿司店的鱼生非常新鲜，而且比人感觉非常正宗：因为在鱼生及饭中间沾有芥末酱啊！如果唔食辣既话记得要预先同餐厅讲

非常有风格和创意的餐厅，寿司真是很好吃呢，我还打包了一份，没吃够