肥肠处理得是真干净，一点异味都没有。重点是要烙到边缘微焦，那个口感才对。外皮脆脆的，里面又糯又有嚼劲，越嚼香味越浓。

西工厂菜场里那家老店！朋友每次来贵阳都点名要去吃他家烙锅，说就认这个味儿。开了这么多年果然是有道理的，你是不是也吃过？

板筋确实可以，我们这边能烧到这么软烂还带点嚼劲的不多。

牛肉提前腌过，入口特别嫩滑，汁水也足。辣味是慢慢渗出来的那种，很舒服。